海外帰りの寿司屋の娘直伝！握り寿司の奥深い世界を知ろう！

より深く「すし」について学びたい方の為のコースです。

＜こんなことを学びます＞
開催日までに…＜動画学習＞
①起源・納税品のすし・いくつかある「すし」の漢字の違い・平安時代のすし・すしの移り変わり・献上品のすし・献上の仕方・いずしとは？・酢の変化と酢飯の誕生

②会場はすし屋の2F
③「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりの歴史

④すしの歴史クイズ
江戸前寿司とは？
すしの移り変わり
握り寿司の誕生と流行
安い店と高級店の違い
高級店への罰
すし屋はなぜ高級なイメージ？
現在のすし屋への移り変わり
握り寿司が全国へ広まった理由と歴史
軍艦巻きの歴史　など

⑤すしネタクイズ
江戸で歩き売りで有名なネタは？
武士に人気だったネタは？
とろはなぜ人気になった？
マグロはなぜ食べる様になった？
ヒラメとカレイの違い　など全６問

⑥注意の必要なメニューは？
江戸前の仕事でないすしは？　など全３問

⑦すし屋の符牒
「最後」を意味する符牒は？
「お金」からきた符牒は？　など全５問

⑧よく怒られた食べ方
江戸時代の握り寿司道からみる食べ方
知らずに残されている食べ物は？　　など

⑨食事を楽しむ　
講座オリジナルの握り寿司を楽しみます。

①⓪江戸前寿司アカデミー賞&記念品
記念品を受け取りレッスン終了です。

＜こんな風に教えます＞
少人数制でコミュニケーションをとりながら丁寧に教えます。
レクチャーとワーク、カウンターでの実践をする講座です。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、自由に楽しく学んで頂きます。
＊マナーを指摘する講座ではありません。

＜定員＞
基本 5名
（要望と開催スペースに応じて変わります）