海外帰りの寿司屋の娘直伝！握り寿司の奥深い世界を知ろう！

握り寿司を入り口に、すしの歴史や文化を深く学び、自分の言葉ですしを語れるようになる講座です。

＜こんなことを学びます＞
「なぜ、握り寿司は今の形になったの？」「なぜ、すし屋ではこうするの？」

そんな疑問を入り口に、すしの歴史や文化、職人の知恵をひも解いていきます。

ただ知識を覚えるのではなく、「なぜ？」の背景を知り、考え、実際のすしと結びつけながら学ぶ講座です。

＜動画学習＞
すしの起源から、現在の握り寿司につながる歴史を事前に学びます。
すしの起源
納税品としてのすし
いくつかある「すし」の漢字の違い
平安時代のすし
すしの移り変わり
献上品としてのすし
献上の仕方
いずしとは？
酢の変化と酢飯の誕生
事前に歴史の流れを知っておくことで、当日の講座をより深く楽しめます。

① おもてなし
会場は、すし屋の2階。
日本のおもてなし文化を入り口に、「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりには、どのような意味や背景があるのかを学びます。
「なぜ日本ではこうするのか？」を知ることで、すし屋を取り巻く文化への理解を深めます。

② すしの歴史クイズ
握り寿司が、なぜ今の形になったのか？
クイズ形式で、すしの歴史を楽しくひも解きます。
江戸前寿司とは？
すしの移り変わり
握り寿司の誕生と流行
安い店と高級店の違い
高級店への罰
すし屋はなぜ高級なイメージになった？
現在のすし屋への移り変わり
握り寿司が全国へ広まった理由と歴史
軍艦巻きの歴史
など「昔はこうだった」で終わらせず、歴史を知ることで、現在のすし文化がなぜこうなっているのかを考えます。

③ すしネタクイズ
いつも食べているすしネタにも、それぞれ歴史や背景があります。
江戸で歩き売りで有名だったネタは？
武士に人気だったネタは？
とろはなぜ人気になった？
マグロはなぜ食べるようになった？
ヒラメとカレイの違い　など全6問
ネタの知識を増やすだけではなく、一貫の背景を知ることで、いつものすしを違った視点から楽しめるようになります。

④ 注意の必要なメニューは？
すし屋のメニューには、知っておきたいことがあります。
江戸前の仕事ではないすしは？　など全3問
「これはダメ」と覚えるのではなく、なぜそう考えられてきたのか、その背景を知ることで、メニューを見る視点を養います。

⑤ すし屋の符牒
「あがり」「シャリ」など、すし屋で使われる独特な言葉。
「最後」を意味する符牒は？
「お金」からきた符牒は？　など全5問
言葉の意味だけでなく、その由来や背景を知ることで、すし屋での職人とのやり取りも、より面白く感じられるようになります。

⑥ よく怒られた食べ方
江戸時代の握り寿司の文化をひも解きながら、すしの食べ方やマナーについて学びます。
江戸時代の握り寿司から見る食べ方
知らずに残されている食べ物は？　など
「正しい・間違っている」だけで終わらせず、なぜその食べ方や習慣が生まれたのかを考えます。

⑦ 食事を楽しむ
講座オリジナルの握り寿司を実際に味わいます。

これまで学んできた歴史や文化を、目の前のすしと結びつけながら、「知る → 感じる → 楽しむ」を体験します。知識だけで終わらない、ガリウッドならではの実践の時間です。

⑧ 江戸前寿司アカデミー賞＆記念品
講座を修了された方には、「江戸前寿司アカデミー賞」を授与します。
記念品を受け取り、レッスン終了です。

＜こんな風に教えます＞
少人数制で、参加者の皆さんとコミュニケーションを取りながら丁寧に進めます。
レクチャーだけではなく、クイズ・ワーク・対話・実際のすしを味わう体験を組み合わせて学びます。

講師が一方的に説明するのではなく、「知る → 考える → 感じる → 自分の言葉にする」
という流れで、自由に楽しく学んでいただきます。
＊マナーを一方的に指摘する講座ではありません。

＜定員＞
基本5名
（ご要望や開催スペースに応じて変更する場合があります）