1人2尾以上さばけて、様々な調理バリエーションが学べる【お魚講座】

1回のレッスンにつきお1人あたり最低2尾、 それぞれの魚の特徴やメニューに合わせた方法で 生徒さんご自身がさばくレッスンです。

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こんなことを教えます

1回のレッスンにつきお1人あたり最低2尾、
それぞれの魚の特徴やメニューに合わせた方法で
生徒さんご自身がさばくレッスンです。

短期的に集中して練習したい方は勿論、
同じ魚でも色んなメニューを扱うので
復習やメニューのバリエーションを広げることが可能です。

開講はお一人様から承ります。
是非お気軽にご相談ください。

【開催日・メニュー】
※2016年12月~2017年2月は同メニューで開催致します。(日時は随時ご案内いたします)2017年3月~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※


★前半メニュー
◎鯵(アジ):南蛮漬け、アクアパッツァ
2016年11月5日(土)・10日(木)・15日(火)10時半~13時、11月6日(日)16時~18時半


◎海老(エビ):エビチリ、天むす
  背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。
2016年12月3日(土)・9日(金)・12日(月)10時半~13時
2016年12月11日(日)16時~18時半



★後半メニュー
◎秋刀魚(サンマ):煮付け、背開きで作る蒲焼き
2016年11月21日(月)・27日(日)・30日(水)10時半~13時、11月23日(水祝)16時~18時半


◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
  手開き、骨取り、皮むき等を行います。
2016年12月16日(金)・21日(水)・23日(祝)10時半~13時
2016年12月17日(土)16時~18時半


※仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日2日前までにご予約ください。



【参考】過去レッスンメニュー
【鯵(アジ)】
アジフライ、鯵の南蛮漬け、アジのつみれ汁、鯵の煮付け、鯵の蒲焼丼、鯵のさんが焼き、アジの香草パン粉焼き、アジのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)、鯵とフレッシュトマトのラグーパスタ、鯵のムニエル、鯵とポテトのオーブン焼き、残った身と骨でダシたっぷり アジのお吸い物、鯵のダシでトマトスープ、おつまみになるホネせんべい
【鰯(イワシ)】
イワシの梅煮、イワシの蒲焼き、鰯のハーブグラタン、鰯ギョーザ、鰯ハンバーグ、鰯の梅しそ&チーズ巻き、鰯のつみれ汁
【鯖(サバ)】
サバ味噌、サバのキムチ煮、鯖のアーモンドフライ、鯖とホウレン草の炒め物
【鯛(タイ)】
鯛のアクアパッツァ、鯛の炊き込みご飯
【秋刀魚(サンマ)】
秋刀魚の炊き込みご飯、秋刀魚の竜田揚げ、サンマのつみれ汁
【烏賊(イカ)】
いかめし、イカと大根の煮物、イカの中華炒め、八宝菜、海鮮パエリア、ブイヤベース、イカ墨のパエリア
【海老(エビ)】
海老フライ 手作りタルタルソース、海老しんじょのお吸い物

この講座の先生

Tsuyuzaki Natsuko

武蔵境駅徒歩8分、単発・個人・子連れOKで家庭料理

1985年8月25日生まれ。武蔵野市在住。2人の女の子の母。

・オーダーメイドで学べる「プライベート講座」
・1人2尾以上さばける「お魚講座」
・テーマに合わせて基礎が学べる「グループ講座」
等を開講中。

小学校高学年で...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数4

教えた人数5

当日の流れとタイムスケジュール

(1)ご予約
 開講スケジュールをご確認のうえ、まずはご予約をお願いします。
各回体験受講が可能です。また、個人レッスン等、スケジュール以外の日程での開催もご相談可能です。お気軽にお問合せ下さい。

(2)受講
 授業開始の5分前にはお越し下さい。
 特に、初回は分かりづらい可能性がありますので、
 余裕を持ってお越しいただきますようお願いいたします。
持ち物:
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、(必要な方は)タッパー等持ち帰れるもの

(3)参加確認
 当教室は、1レッスンごとの受講料で、連続で通っていただくほどお得になる、単発で「通える」システムになっています。詳しくは、初回に差し上げるポイントカードをお渡しした際にご案内致します。
入会金はかかりません。レッスン料は各講座で異なりますので、それぞれの詳細をご覧下さい。

(4)レッスン開始
 まずは、メニューのポイントを説明してから、早速実践!
 この料理には、食材をどう切ったらいいか?
 を考えながら、下ごしらえをします。
 計量や調理は、デモンストレーションを交えつつ、
 参加者の皆様ご自身にやっていただきます。
 勿論、適宜説明や、ご質問への対応など行いますので、
 お気軽にお声かけください。


(5)盛り付け・試食
 料理が出来たら、盛り付けも大事な要素です。
 レッスンによっては、講師も一緒に試食をさせて頂く場合がございます。
 試食をせず、持ち帰りのみも可能です。
 その場合は予めご予約の際にお申し付けください。

(6)片付け・次回の予約
 片付けは、参加者の皆様で行っていただきます。
 (参加者が少ない時等は、講師が行う場合もあります)
 全ての授業が終わったら、その場で次のご予約を取っていただくことも可能です。
 ご予定が分かっている方は、お早めのご予約が安心です。

こんな方を対象としています

年齢・料理経験問わずOKです。 男性のみ、レッスン日時を限定させていただくか、女性が1名以上同席される形でのご参加をお願いしております。予めご了承下さい。

どなたでもご参加いただけますが、

・今まで魚をさばいたことがない
・釣ってきたお魚を美味しく料理したい
・魚料理がマンネリになりがち。。。
・子供を連れて気兼ねなく通いたい

といった方にお勧めです。

受講料の説明

レッスン費・材料費・レシピ代が含まれます。

入会金・月謝は不要、各回単発のレッスンとなります。

受講する際は以下をお読み下さい

【安全面について】
安全面には十分に注意しておりますが、 包丁などの調理器具を使用しますので怪我等には十分に注意いただければと思います。 また、試食やお持ち帰りの際の衛生管理はご自身の責任でお願い致します。

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