海外帰りの寿司屋の娘直伝！刺身とちらしでライバルに差をつける講座

「自分はカウンターでどのような主役になりたいか」を文化・歴史から学び、実践する講座です。寿司屋の娘だからこそわかる「マナーになぞられるよりも大切なこと」をお伝えします。

もてなす側の心得は「ライバルに差をつけるためのすし講座〜握り寿司と巻き寿司でもてなす知識を得る〜」で先に受講することをお勧めします。

＜こんなことを学びます＞
①会場はすし屋の2F
靴下をプレゼント…なぜでしょう？
②寿司職人のイメージは？
「道」から探す、良い職人の見つけ方　など
③上座とは？
左上位の歴史
テーブル席と床の間の部屋の上座と特徴
④すしの歴史クイズ
すしの起源は？・塩と共に古い歴史を持つ調味料は？・刺身はいつから始まった？・醤油と甘辛いの誕生、ちらし寿司の歴史・移り変わり・海鮮丼とちらしの違いは？　など
⑤魚の種類と特徴
とれたての魚ほど美味しい？天然物が美味しい？　など
⑥昔から伝わる「すし」の食べ方
よく食べ残されているネタの食べ方・歴史・文化から学ぶわさびの使い方・醤油をつけないネタは？　など
⑦食べる順番
２パターンある食べる順番の歴史と解説
⑧すしの脇役クイズ
不快なにおいを消すものは？　など、全6問の由来と解説
⑨旬の魚クイズ
お守りだった魚は？　日本のソウルフードである魚は？　など　全４問の豆知識とともに旬を学ぶ
①⓪粋なはからい
「粋」と「間」から学ぶ振る舞い
長時間ダラダラといるのはマナー違反？おつまみばかり注文して良いの？など
一般的に聞くマナーを歴史から解説
①①実践
レッスンオリジナルのちらし寿司で、学んだことを実践します。
①②江戸前寿司アカデミー賞&記念品
記念品を受け取りレッスン終了です。
江戸前寿司アカデミー賞はメールでお送りい

＜こんな風に教えます＞
少人数制でコミュニケーションをとりながら丁寧に教えます。
レクチャーとワーク、カウンターでの実践をする講座です。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、自由に楽しく学んで頂きます。
＊マナーを指摘する講座ではありません。

＜定員＞
基本 5名
（要望と開催スペースに応じて変わります）