煮込み用の牛肉で肉豆腐を作ったら、びっくりするほど美味しいごちそうができあがりました
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日々のレッスンでは一生役立つ料理の基本を大切に、和洋アジアンの季節やTPOに合わせた勝負料理を提案しています。
[経歴]
東洋英和女学院大学卒業。2005年より母が主宰する料理教室にてアシスタント開始。
並行してLe Cordon Bleu 東京校にてフランス菓子ディプロマ取得。Ecole Ritz Escoffier Parisへ留学。
2014年「Studio CREATABLE」に改名。勝負料理をテーマに各国料理のテクニックとアイディアを提案している。
全国の料理教室と皆様をつなぐ食のプラットフォーム「Cookpad DO」では...
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料理は初心者なのですがとても分かりやすく調理の実演とご説明をいただきました。煮込んだお肉がどれくらい柔らかくなるのか実際に触ってみたり、生クリームをどれくらいまぜてトロッとさせるのか実演いただいたり、見たり触ったり、匂いを嗅いでみたりとオンライン講座では伝わらないであろうことをたくさん勉強させていただきました。初心者の私の質問にも丁寧にお答えいただき、更に終了時間いっぱいまで惜しみなく当日の料理についてお話しいただきました。とても有意義な時間を過ごさせていただきました。また是非講座を受けてみたいです。
大きなお肉のかたまりを使い、少し時間をかけて丁寧に作る美味しい肉豆腐です。
仕上がりも見た目がとても豪華でお肉もゴロゴロしていて驚くほど柔らかく とても美味しかったです。
博多揚げは、海老と蓮根の食感がよくて
綺麗な色の天麩羅になりました。
しば漬けのサラダも洗練された美味しい、見た目も美しいサラダでした。
そして私は黒胡麻のブランマンジェが習いたくて参加しました。
豊田先生のお授業でデザートが学べる機会はそこまで沢山ないので、とてもありがたいです。
豊田先生のお菓子はどれも世界一美味しいんです！
黒胡麻のブランマンジェ…特別な材料は一切使わず、滑らかで胡麻の味がとても美味しいぷるぷるのデザートでした。豊田先生のデザートは味がしっかりあるのに、口溶けがとても滑らかで、最初は黒胡麻だけの味・途中でかけるきな粉(豊田流味付け)が絶妙で、今回のお授業も夢のように美味しいデザートを習いました
授業を受けてからまだ4日しか経っていませんが、自宅で黒胡麻のブランマンジェを2回作ったのはココだけの秘密です。
牛すね肉を和食で頂くイメージがなかったのですが前回受講した和風ビーフシチューでその美味しさにハマってしまい、受けたい登録をしてから念願叶っての受講でした。スネ肉の下処理を丁寧に教えて下さり、下処理済みのスネ肉の他の料理への活用や牛スープの活用など大変勉強になりました。お肉だけでなく煮汁と旨みを吸ったお豆腐がとっても美味しいです！我が家では残った煮汁で里芋を煮ましたらこれまた最高‼️
薄切り肉での作り方も教えて頂いたので暑いときは薄切り肉でも作ってみます。
黒胡麻ブランマンジェは他の生徒さんも美味しいと大絶賛、最後のスプーンのひと匙が切なくなるくらい最高に美味しかったです！
他、海老の蓮根博多揚げも蓮根の美味しい時期は一品としてもお弁当にも使い勝手の良くて夫もお気に入り、柴漬けマヨサラダも色合いよくお醤油味の和食にマヨサラダ、お献立のお味合わせも良く今回も豊田先生のセンスの良さに唸らされました。
いつも素敵なレッスンをありがとうございます❗️