旬の青菜で学ぶ、ヴィーガンを初めから丁寧に♪

旬の青菜を使って、ヴィーガンの基礎からお伝えするので、
皆さんからの質問にも適宜、答えていこうと考えています。

ヴィーガンについて説明しながら、料理を作って行きますので
ご覧になって後日ゆっくりとご自分で作ってみられるのが
良いかと思います。

春から初夏にかけて、畑に青菜が沢山、生育しています。
おなじみのレタス、ピリッと辛みが味わい深いわさび菜、小松菜、
チンゲン菜、最近見かけるようになったのらぼう菜。

家庭菜園をしていると、一気に野菜ができてしまい食べ切れないこともしばしばで、
困ってしまうこともあるあるですね。

今回はそんな青菜を上手に保存して使い切る方法をお伝えする講座です。

ご飯は青菜を使ってチャーハンを作ります。
ヴィーガンチャーハンなので、お肉の代わりに高野豆腐を。
高野豆腐をお肉っぽく満足感いっぱいに料理するコツ。

卵が使えないチャーハンの時、どうすれば卵チャーハンのような食べやすさを
出していくのかもお伝えするので、乞うご期待です💗
そして、フライパンにご飯が焦げ付いたときの対処法も。
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これはしょっちゅうわたしがやってしまう失敗なので。

メインのおかずは青菜と焼き豆腐のハンバーグです。
焼き豆腐を使うと普通の豆腐ハンバーグよりもコクが出て、おいしくなります。

ハンバーグに添える付け合わせも青菜を使います♪

3品目のスープはこれも旬の新玉ねぎのスープです。
こちらには青菜は使いません。

新玉ねぎの甘さを目いっぱい堪能できるスープです。

ヴィーガン料理は使う材料がシンプルなので、調味料が味の決め手になります。

どのような調味料を選ぶべきなのか例をあげて、レクチャーしますね。

当日、用意していただく材料は以下の通りです。

【青菜チャーハン】
炊いたご飯
ほうれん草以外の青菜（ほうれん草はアクがあり扱いにくいので使いません）
パプリカ
高野豆腐
にんにく
生姜
塩、醤油、油、

【青菜と焼き豆腐のハンバーグ】
焼き豆腐
ほうれん草以外の青菜
ナッツかゴマ
オートミール
麩
豆乳ヨーグルト
缶詰か冷凍のとうもろこし
好みのミカン類一玉
ラディッシュ
塩、醤油、油、酢、砂糖、小麦粉、片栗粉

【新玉ねぎのスープ】
昆布だし
新玉ねぎ
あれば金粉
塩

また、青菜の保存方法を２種類、お伝えします＾＾