豊洲で買った「ゆでだこ」丸々たこづくし

「たこ」料理って、タコ焼きや酢の物だけじゃありません。いろんな調理を試しちゃいましょう。豊洲なら、「ゆでだこ」丸々１ハイ1kgで3000円ぐらいです。これで4-5人分ぐらいの料理ができます。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。（買い付け同行される方のみ）
手ごろな「ゆでだこ」を扱う仲卸業者。（買い付け同行される方のみ）
「ゆでだこ」丸々1パイのバラし方
タコ飯、タコのガーリックソテー、タコの南蛮漬け、タコの唐揚げの作り方
※ビールとの愛称バッチリ！
余ったタコの冷凍保存と戻し方

＜こんな風に教えます＞
「ゆでだこ」丸々を主食材として、4品の料理を協力しながら作ります。できた料理は講師含めて人数割し、少量を試食。大半をお持ちかえりいただきます。ビールが合います。ご自宅でお楽しみください。
※講座で使う「ゆでだこ」は、講師＋受講者２名あたり1kg前後を目安に調達します。

※本講座ご参加の方のうち、希望される方については、豊洲での買い付けに同行いただけます。ただし、当日の食材調達に特化したものであることをご承知おきください。当教室の人気講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり」での買い回りとちがい、「ゆでだこ」の調達先仲卸に直行し、調達が済んだあとのご案内に使える時間は数分の見込みです。それでも、正当な入場方法や、買い物の流儀を学んでいただけますので、初めての方にも有益です。仲卸フロア内エスカレーターホール（出口直結）での解散となりますので、お渡しする案内図をご覧になって、広大な仲卸フロアを独自に探検されるもよし。エスカレーターを上がって、”魚がし横丁”専門事業者フロアでプロ用の調理器具や乾物その他の食材をご覧になってもよしです。本講座の調理実習の開催時間帯は、多くが夕方ですので、豊洲市場でお好きなだけ買い物をされ、一旦ご自宅に帰られ、調達した食材をすべて冷蔵庫に入れ、夕方再度出かけられ、調理実習でつくられた料理を夕食にされるのも一考です。
なお、特にご希望があれば、買い付け同行について、当日ではなく、後日のご希望にもお応えできる場合がありますので、ご相談ください。（実際にホームパーティを開催する日など）

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、仲卸から歓迎される人＝ちゃんと仕入れをする意思がある人であれば、業務筋でなくても入場が許されます。（市場管理部に確認済です）本講座では、講師が懇意にしている仲卸業者のお店にご案内します。その社名をひとつ覚えていただき、またそのお店が仲卸フロア内のどこにあるかを覚えていただければ、次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、実際迷わずにそのお店に行けるようになります。あとは、皆さんの自由です。講師が紹介したのではない、別な仲卸業者から購入するのでも一向にかまいません。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場すること行為についても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

＜持ち物＞
エプロン、ふきん、料理お持ち帰り用の容器、
豊洲買い付け同行される方は、買う量に応じた大きさの保冷バッグ　
＜定員＞
5名