築地市場巡り+煮あなご丼をつくる!今年築地移転!

築地ラストイヤー!ふっくら美味しい煮あなごをつくります!

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こんなことを学びます

いよいよ今年、築地から豊洲に移ります。
80年の歴史に幕をとじます。

築地の活気を肌で感じましょう!

伝統ある築地市場を案内します。何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や
見極め、買付を体験していただきます。
東京の台所ノスタルジックな場内を体験してください。
その時期の旬の魚を築地場外にあるキッチンにて調理していただきます。



穴子の臭み取りや下処理からふっくら炊き上げるコツ

自宅で美味しい穴子丼が出来るようになります!
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受付中

8/9 (木) 9:10AM - 12:00PM

予約の締切り日

8/6(月) 9:10AM まで

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,700

SOLD OUT

8/11 (土) 9:10AM - 12:00PM

予約の締切り日

8/8(水) 9:10AM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,700

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン教室集合→築地場内案内
    教室にて講座開始~実技~ご試食→解散という流れです。
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    魚料理のレパートリーを増やしたい方
    魚が好きな方
    築地場内に行ってみたい方
  • 受講料の説明

    ツアー代、材料代、場所代、全て含みます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①築地場内は滑りやすい為歩きやすい靴、汚れてもいい靴をお履きください。
    ②仲買の店を回ります。お得な魚介類が手に入りますので保冷バックを
    お持ちすることをお勧めします。
    ③場内場外は仲買のターレーット(小型トラック)が多数走っております。
     業務の支障のないよう、また事故のないよう気を付けて回ります。
     万が一事故が起きた場合責任を負いかねますので承諾サインいただいてからの
     ツアー開催となります。どうぞご了承くださいませ。
    ④教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ⑤締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ⑥当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ⑦万が一ツアーに遅れてしまった場合は教室でのレッスンからの参加となります。必ずご一報くださいませ。

review

レビュー

  • 26

  • 楽しかった!( 20 )

  • 勉強になった!( 15 )

  • 行く価値あり!( 18 )

  • 女性 50代

    この講座は「築地市場と料理教室がダブルで楽しめる講座」でした

    以前より気になっていた人気講座ですが、実際に参加させて頂き大満足でした。
    颯爽とカッコイイ先生を先頭に 普段個人ではとても入り込めない築地市場内の名店の店先でお店の方や先生から、丁寧な説明を聞き、欲しいものがあれば一緒に買い物もオッケー。
    そして、仕入れたばかりの鮮度抜群穴子を使って ふわふわの煮アナゴ丼と焼きアナゴ椀、出汁巻卵が完成‼
    この日は、参加者五名でしたが皆さん美味しいの連発で、リピーターさんが多い理由 納得です。

  • 女性 30代

    この講座は「築地市場巡りと料理レッスンどちらも堪能できる素晴らしい講座」でした

    東京生まれ東京育ちにも関わらず、築地には足を踏み入れるのは初めて!ターレットが行きかう迫力ある場内を始め活気にあふれており、とにかく目にする全てが興味深かったです。
    何より先生のお話しを伺いながら歩けることが本当に貴重な経験でした。お魚を始めとした食材について、そして築地を楽しむコツを教えていただき、お買い物も楽しむことができました。
    お料理に関しては、工程や作業自体はシンプルですが、先生が研究を重ねられた「調理のポイント」を惜しみなく伝授してくださり、びっくりするほどやわらかでおいしい煮あなご丼を作ることができました。
    他の参加者の方は私以外は皆、何度もリピートされている方ばかり。人気の高さを実感する内容で、全力でオススメしたいです!
    楽しく有意義なひとときを本当にありがとうございました!

  • 女性 30代

    この講座は「ふっくら煮あなごマスター講座」でした

    レッスンで教えていただいた煮あなご丼を自分でも作ってみたところ、レッスン時と同じように美味しく作れました。今まで生の穴子を買ってきて料理したことがありませんでしたので扱い方を学べて良かったです。
    築地は電車ですぐ行けるところに住んでいながらも、お店がたくさんあり過ぎてどこで買ったら良いのかわからず、買い物に来ることがありませんでした。今回の築地ツアーで先生のオススメのお店等を教えていただき、楽しく買い物ができました。今後は良い食材を築地で購入し、料理をもっと楽しめそうです。

  • 女性

    この講座は「築地が楽しい」でした

    以前参加した場内ツアーが楽しかったので、リピーターです。
    アナゴは、開いてある物を買えば調理は簡単。
    簡単ゆえに、調理の実習自体は少ない講座になりますが、
    骨から取るダシ、残った煮汁の利用法など、知識は満載になります。
    場内巡りがなくなったら「場外おすすめ店買い物付レッスン」で、また開催していただきたいです。

  • 女性 40代

    この講座は「プロの技を学べる素敵な講座」でした

    築地市場内と場外ツアーでは、安くて質の良い物を販売しているお店をご紹介くださったり、一般客が入って良いものなのか?躊躇してしまいそうな場所への入場ルールなどもきちんとお教えくださった。
    これからは、もっともっと築地が楽しめそうです。
    また、煮穴子丼は、穴子のヌメリや臭みを取る下処理をしっかり学び、ふわっふわの美味しい煮穴子丼を簡単に作れました。下処理の方法を学んだので、応用編で是非!穴子天を作ってみようと思います。
    とにかく、本当に楽しい1日でした。
    他のレシピも気になるものばかり。明日は2コマ、来月も2コマのレッスン受講予定です。楽しみ🎶

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