築地市場巡り+煮あなご丼をつくる!

ふっくら美味しい煮あなごをつくります!

learn

こんなことを学びます

 築地の活気を感じ仕入れた魚で美味しく調理します。
ノスタルジックな市場をご案内いたします。

 築地場内をご案内。
 築地の活気を感じながら、鰹節屋や包丁屋、新鮮な魚介類を目で見て肌で感じて
頂く体験型レッスン 

穴子の臭み取りや下処理からふっくら炊き上げるコツ

自宅で美味しい穴子丼が出来るようになります!
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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

Kondo Sayuri さんの他の講座

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。<... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    レリエキッチン教室集合→築地場内案内
    教室にて講座開始~実技~ご試食→解散という流れです。
  • こんな方を対象としています

    料理初心者の方
    魚料理のレパートリーを増やしたい方
    魚が好きな方
    築地場内に行ってみたい方
  • 受講料の説明

    ツアー代、材料代、場所代、全て含みます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①築地場内は滑りやすい為歩きやすい靴、汚れてもいい靴をお履きください。
    ②仲買の店を回ります。お得な魚介類が手に入りますので保冷バックを
    お持ちすることをお勧めします。
    ③場内場外は仲買のターレーット(小型トラック)が多数走っております。
     業務の支障のないよう、また事故のないよう気を付けて回ります。
     万が一事故が起きた場合責任を負いかねますので承諾サインいただいてからの
     ツアー開催となります。どうぞご了承くださいませ。
    ④教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ⑤締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ⑥当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ⑦万が一ツアーに遅れてしまった場合は教室でのレッスンからの参加となります。必ずご一報くださいませ。

review

レビュー

  • 女性 40代

    この講座は「プロの技を学べる素敵な講座」でした

    築地市場内と場外ツアーでは、安くて質の良い物を販売しているお店をご紹介くださったり、一般客が入って良いものなのか?躊躇してしまいそうな場所への入場ルールなどもきちんとお教えくださった。
    これからは、もっともっと築地が楽しめそうです。
    また、煮穴子丼は、穴子のヌメリや臭みを取る下処理をしっかり学び、ふわっふわの美味しい煮穴子丼を簡単に作れました。下処理の方法を学んだので、応用編で是非!穴子天を作ってみようと思います。
    とにかく、本当に楽しい1日でした。
    他のレシピも気になるものばかり。明日は2コマ、来月も2コマのレッスン受講予定です。楽しみ🎶

  • 女性

    この講座は「楽しい楽しい講座🎵」でした

    築地ツアーも楽しくて2回目です🎵
    1回目の時より興奮も落ち着いて(笑)行き方やお店もじっくり見る事が出来ました!
    煮アナゴ、とっても美味しかったです。自分で作れる事に感動して帰りに買って早速作りました‼︎
    同じように仕上がってこれまた大感動(笑)
    どうもありがとうございました‼︎

  • W1

    女性 40代

    この講座は「築地場内のルールをさりげなく知れる講座」でした

    場内は別世界と思い踏み入れできなかったのですが、先生の先導と何気ない注意で場内でも気持ちよくお買い物するヒントを頂けた気がします。お料理も再現性が高く、家族に大好評でした。また、よろしくお願いいたします。

  • 女性 30代

    この講座は「築地の魅力を発見でき、料理が楽しくなる講座」でした

    築地はほとんど行ったことがなかったのですが、先生おススメのお店の紹介をしてもらいながら場内・場外市場を回れたので、とてもよかったです。次から一人でも行ってみようという気持ちになれました!
    メインの煮あなご丼もふっくらおいしくて参加してよかったです。

  • 女性 50代

    この講座は「美味すぎる!!!」でした

    穴子好きにはたまらないでしょう!私は断然うなぎ派でしたが、こちらの穴子を食べてしまったら美味しすぎてうろたえました。何度も何度も家で作ります!

  • 女性 30代

    この講座は「穴子丼が家でも作れるようになる講座」でした

    穴子が大好きなのですが、穴子丼を自分で作るなんてすごくハードルが高いのでは?と思いながらも、興味津々で参加しました。講座では、築地魚市場で仕入れた新鮮な穴子を使ったので、臭みもなく、食べたことがないぐらいふわっふわの穴子丼ができました。穴子のお吸い物も、ものすごく上品なお味で、おもてなしに出したら喜ばれること間違いなしです。穴子をスーパーで入手するのは難しいと思いますが、築地で購入できるお店を先生に教えていただき、早速、家でも作ってみたら、家族も大喜びでした。穴子丼が家で作れるなんて、本当に嬉しいです。いつも自宅で実践できるやり方を教えていただけることがとてもありがたく、楽しい講座です。

  • 女性 40代

    この講座は「築地市場を回れる、買い物できる講座」でした

    築地市場を本当に堪能できます

  • 女性 50代

    この講座は「2度美味しい」でした

    築地場内散策はオススメのお店を教えてもらいながら、買い物しながらで楽しかったです。穴子丼もとてもわかりやすく教えて頂き、かつ予想以上の美味しさ。大満足でした。

  • 女性 40代

    この講座は「「煮あなご」最高〜!!」でした

    何度か参加させていただいている
    市場ツアーも、今朝はあいにくの雨模様
    だったせいか、人の出だしが遅かったとみえ、
    ゆったり見て回ることが出来ました!
    戻ってきてからの、「煮あなご丼」作りは、
    いつもながらに、近藤先生の裏技を入念に
    伝授していただいて、なんともいえない
    「おいしい〜⤴︎」あなごを食べさせて
    いただきました。
    「あなご」よりは、「うなぎ」だった私
    ですが、「あなご」の方が身近に
    なりました。

  • 女性

    この講座は「築地の新しい風景を見る事ができる講座」でした

    築地の市場巡りでは自分だけでは分からないお店やオススメ商品を教えて頂き、いつもとは違う築地の空気を感じることが出来ました。
    煮穴子丼も思いの外、簡単に完成して、これなら家でも出来そうで過ぎて。フワフワの煮穴子とても美味しかったです。