簡単！美味しい爽やか柑橘クレームブリュレ　

フランスの定番　クレームブリュレ🎶

きび砂糖や甜菜糖を使って甘く、重すぎないのを作ります。
アパレイユが甘すぎると上のキャラメリゼと食べた時にさらに甘くなり私は全部食べ切れません！
そこを上手い具合に調整しているのでアパレイユの砂糖は控えめ。
これだけ食べたら少し甘さ足りないかな〜くらいですが、キャラメリゼで表面を覆っていざ完成形を食べるとちょうどいいバランスに仕上げています！


ブリュレは
湯煎をせずオーブン焼きできるので実はプリンよりかはハードルも低め。
ただ焼き加減が少し難しいので、焼き上がりのサインとは何か？
すが立たないように焼くには？
それぞれの家庭で再現する時、どの型でどんな焼き方をすれば理想の食感に近づけれるのか？などレシピ本からではわからないプロ目線からみた作り方を教えます。

私の教えるレシピは少量（４個〜）から大量（７０個）まで対応していて
何度も使い慣れたものなので、安心して使える絶品レシピです。

レシピは楽譜であり、その作り手のポイントを守らないと同じものはできません。
お菓子は科学なので同じレシピでも全く違うものができるのはよくあることです。

だからこそ作り手が何を考え、どこに気をつけているかを知ることがとっても大事になります。そこがしっかり伝わるように常に心がけてレッスンしています。
あなたの疑問がクリアになってお菓子作りが楽しくできるように応援しています。



〜教える内容〜
私のデモストレーション
どんな型や道具や材料を使い、
カッソナード代わりに使えるスーパーで買える砂糖の話など
クレームブリュレの生地を作って焼く
バーナーを使って表面をキャラメリゼする



簡単な工程なので生徒さんも同時に作っても大丈夫ですし、
今回は見るだけに集中して自分で作る時に動画を見ながら作るもよし。
質問は気になったタイミングで遠慮なく聞いてください♪

レッスン所要時間は約１時間半です。

表面のキャラメリゼをスプーンでパリんと割って中の滑らかなブリュレと一緒に味わう！
出来立てじゃないと味わえない食感のコントラストをお家で楽しみましょう＾＾