まぐろブロックでホームパーティのご提案。赤身と中トロの取り分けも。

豊洲市場では、まぐろのブロック買いができます。これを使ってホームパーティしませんか。なかなか豪勢で映えます。ゲストに「どうやって手に入れたの」と聞かれて、「豊洲で仕入れてきたんだ」って答えたら、それとなく おもてなしのアピールになる上、ちょっとカッコいいと思いませんか。しかも目の前でさばいて見せたらエンタテインメントになりますし、お寿司屋さんみたいな所作で薄切りして寿司握りまでして見せたら、あなたは一躍ヒーローです。本講座では、仕入れの仕方から、パーティでのパフォーマンスまでお教えします。

<お料理２品>
・ブロックから赤身を切り出して漬けにして、白ご飯と共にお椀に盛り、だし汁をかけて茶漬けにします。
・中トロサクどりと寿司ネタ薄切りをして、ご自身で本格すしにぎりをしていただきます。にぎりたてを次々食べていただけます。

<こんなことを学びます>
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。（買い付け同行される方のみ）
手ごろなまぐろブロックを扱う仲卸業者。
まぐろブロックのさばき方
赤身を使った漬け茶漬けの作り方
サクからカッコよく薄切りする方法
寿司屋さんみたいにカッコよくにぎる方法

＜こんなことが出来るようになります＞
豊洲市場・まぐろ専門仲卸で手ごろなまぐろをブロック買いできるようになります。（買い付け同行される方のみ）
赤身、中トロの切り分けを、ウンチク語り付きでできるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりで、おもてなしできるようになります。

＜こんな風に教えます＞
おおよそ、受講者 2-3名にひとつの割合でコロを１つ使って、赤身の分離や、トロの柵どりを実習していただきます。にぎり寿司用の切り付けののち、寿司にぎり7つの手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

※この講座の受講料は、調理実習部分に対して設定していて、豊洲での仕入れ同行は講座外の無料アクティビティであることをご承知おきください。ですので、同行に参加されないことをもっての割引はいたしませんし、タイトなスケジュールとなりますので、遅刻への配慮もいたしません。（時間ピタリに出発します）また、内容的にも、当教室の人気講座「豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物+魚さばきと寿司にぎり」での買い回りとちがい、様々な種類の仲卸をめぐることはしません。まぐろの調達先仲卸に直行し、調達が済んだあとのご案内に使える時間は数分。ほどなく仲卸フロア内エスカレーターホール（出口直結）での解散となります。
※買い付け同行について、調理実習で使用するまぐろ調達の当日ではなく、後日のご希望にもお応えできる場合がありますので、ご相談ください。（実際にホームパーティを開催する日など）

※豊洲市場・水産仲卸フロアは、食の安全を守ることを目的に、業務筋以外の人。とりわけ観光客の入場を禁止しています。入場口付近には、観光ガイドが旗をもって観光客を引率するイラストに、バッテン印が書かれたポスターが貼られていて、ガイド行為が発覚した場合には行政処分の対象となるとまで書かれています。しかしながら、一方「業務筋」の範囲については明確な定義がなく、一般的に考えられている飲食店や小売店だけでなく、ちゃんと仕入れをする意思がある一般人も含まれます。入場口で、警備員に対して、それをうまく表明できれば入場できるので、本講座では、そのあたりのポイントをお教えします。
なお、料理講座の講師が数名の受講者を引き連れて入場する行為について、かつて「ガイド行為」と疑われることがありましたが、現状は市場管理部において「問題なし」と認識されています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

＜持ち物＞
手ぶらでかまいません。下記は、「あった方がいい」程度です。
・エプロン　普段のお料理でエプロンしない方は不要です。
・ふきん　必要なものは教室で提供します。ご自身のペースで使いたい場合はお持ちください。
・保冷バッグ　豊洲で何か買いたいと思われる方。クーラーボックスも可ですが、肩にかけられるぐらいの大きさまで。
・お持ち帰り用の容器（薄手の弁当箱やタッパー）　小食の方。教室からご帰宅まで、30分以上かかる方は、さらにそれが入る保冷バッグもお持ちください。

＜定員＞
6名