はじめまして、越野雅人と申します。もともとは料理とは畑違いの仕事をしており、料理は独学で学んできました。だからこそ伝えられるのは、「センスや才能がなくても、知れば誰でも美味しく作れる」ということです。
大切にしているのは、料理を「感覚」ではなく「理論」で教えること。塩分濃度・うま味・香りの設計など、美味しさの背景にあるロジックを言語化し、素材と調理法の組み合わせ方を身につけていただきます。これを知ると、レシピを見なくても自分で味を組み立てられるようになります。
現在は横浜のシェフクリエイトで教室を持ち、飲食業界を目指す方から料理初心者の方まで幅広くご受講いただいています。横浜校では最大6ヶ月待ちとなるなど、多くの方にご好評いただいております。初めての方にも分かりやすく丁寧にお伝えしますので、お気軽にご参加ください。
経歴・職歴
石川県立大学食品科学科 卒業
株式会社サンクゼールにて、サンクゼール、久世福商店の店長を務める。
その後、保険営業職を経て、2025年11月に独立。
料理教室の運営。企業向けレシピ開発、セントラルキッチン設計・オペレーション構築案件に従事。
2027年、地元・長野県にて飲食店を開業予定
保有資格・免許
フードスペシャリスト
食品衛生責任者
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