オプティマルキッチン欒（おうち）
オーガニック家庭料理教室 代表 調理師
🔶美味しくてカラダにいいおうちご飯を探究し続け
和食の家庭料理の大切さを伝える
🔶素材・出汁(だし)・調味料の～うまみ（UMAMI）～を知ることで美味しくてカラダに良い料理で家族が健康で笑顔になる料理を作れる人を育て、食事とカラダの関係について食学を通じて理論と実践で伝え
🔶健康であり、おいしい料理が家庭が幸せな料理です。
そのためには、うまみ『UMAMI』を理解することが大切です。
元々、うまみは、日本特有のものではなく世界共通です。
『UMAMI』を理解することで料理もおいしくなり
ご自分の家庭の味を作り出すことができます
現在の活動
◆出汁を中心においしい料理の作り方講座を開講
◆調味料の作り方に特化した講座を開講
💛各団体の講師💛
🔴だしソムリエ協会認定講師
🔴日本昆布大使
🔴調味料アドバイザー
🔴調味料アドバイザー資格取得講師
🔴食学アドバイザー1DAY資格取得講師
🔴加工食品診断士 認定講師
🔴日本オーガニックレストラン協会中級講師
【オプティマルキッチン欒（おうち）】の食育講座とは
★先ずは知ることから始めよう！
○世の中に氾濫する情報を分かりやすく紐解く講座を開催 加工食品診断士として
【食品表示から紐解く講座】
食品添加物・遺伝子組み換え作物・残留農薬等 座学と実験を組み合わせリアルに伝えていきます
○料理を作るのは面倒・少人数だと食費が高いという方には是非受けてもらいたい講座
【家庭料理初級〜上級講座】
包丁を持ったことがない方から教えます。
本当に身体に良いものを素材から徹底的にこだわる為には
◇素材を知る ◇出汁の取り方を学ぶ
◇UMAMI(うまみ)を学ぶ
◇調理法を学ぶ
座学で知識を理解した上で実践
和食『だし』の活用はもちろんの事
UMAMI(うまみ)がカラダにとってどのように働くのか
知る事で和洋中の料理が開花する
日常「だし」を取ることで、
味覚や五感が研ぎ澄まされ
料理が、美味しくて楽しいものになる。
○巷にあふれる調味料、その原材料や製造方法を知る事で選択肢が変わる
また、伝統の調味料を理解し使う事で本来カラダに良い物を摂取し、味覚が変わる、料理の味付けがピタリと決まるようになる。日本の食文化を下支えする事に繋がる
【本格調味料講座】オンライン＋実習
○食に関する仕事に就きたい方は、
充実した内容の食学の基礎を経験豊富な講師と１日かけて学び、食学アドバイザーとしての活動や将来の仕事についても相談できる良い機会となる講座
【食学アドバイザー1day資格取得講座】
■講師：辻井 よしみ
OLから飲食業界へ入り約３０年。昨今の外食・中食に対して疑問を持ち始め、食事がもたらす身体（からだ）と心（こころ）への影響を少しでも知ってもらう為に活動中！
モットーは「おうちの食卓から元気を！飲食店の厨房経験から家庭料理のシステムに取り入れ、可能な限りオーガニックでレシピに頼らない簡単で最適なあなた仕様の料理方法を研究し伝授中！！
＜経歴＞
・調理師
・加工食品診断士（加工食品診断士協会）
・だしソムリエ認定講師（だしソムリエStyle)
・調味料アドバイザー（国際食学協会）
・昆布大使（日本昆布協会）
・オプティマルクッキングマイスター・中級講師（日本オーガニックレストラン協会）
・中級講師
・食学Ａ級・Ｓ級
・クシマクロビオテック Advance（KIJ)
・調理師養成講座料理（中野弘道全国学校協会）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
★UMAMI（うまみ）の知識を
学び「だし」素材の産地・製造方法・取り方活用方法等色々な知識を学べる
【だしの食育講座】
◉だしソムリエ３級２級講座も開催
★加工食品の食品表示から
食品添加物・遺伝子組み換え作物・加工食品の製造等学べる
【食品表示から紐解く講座】
★ミネラルのある暮らしが家庭の台所からゲンキを生み出す講座
【ミネラルのある暮らし講座】
★ホントの調味料を分かっているようで理解していない方へ向けての講座 味が一回で決まる
【本格調味料講座】
★１日で食の資格を取りたい方向けの
【食学アドバイザー1DAY 資格取得講座】
★無料食の疑問なんでも相談コーナー
月一回 オンライン開催
■講座開催情報は、お問合せまたはメルマガ登録にて案内中！
男性 30代
とても丁寧で分かりやすく、添加物の話なども聞けて良かったです。
昨日は
カラダにやさしい安心材料使ったうまみ満点のおいしいたこ焼き作り
にご参加いただきありがとうございました。
市販品等に含まれる食品添加物や食品表示のお話ができ、又、お子さまの事をとても大切に考えられてのご参加だと思いました。
何度となく自家製のたこ焼きを作っていくうちに、オンリーワンのたこ焼きが安心安全な材料を使って作れると思います。
アレンジのたこ焼きも楽しみにしております。
お疲れ様でした。
この食材は大丈夫ですか？など疑問に思った時はいつでもメッセージください。
女性 50代
たこ焼きは、市販の粉で、なんとなくこんな感じかな…と作るものだったので、粉の作り方やダシの話などを聞いて、味付けのコツや焼き方のコツなどを知る事が出来て、大変勉強になりました。
これからはテキトーに作るのではなく、
我が家の「究極のたこ焼き」を目指して、研究していきたいと思います。
この度はご受講頂きありがとうございました😊
市場で販売されているたこ焼き・市販の粉や味付け材料の事などから、せっかく時間をかけてご自宅で作られるならと、思い研究を重ねてできた方法を、熱心に学ばれる方の為にお伝えできればと思っております。
きっと、オンリーワンの究極のたこ焼きを安心安全な材料で作って楽しんでください。
又、ご質問等有りましたらいつでもお問合せ下さいね！
女性 30代
本場のたこ焼き(裏情報も)が学べました。
初めて重曹を料理に使いましたが、ベーキングパウダーとの違いも知ることができました。
今度から、国産の小麦粉を買おうと思いました(^_^)
この度は、ご受講頂きありがとうございました😊 たこ焼きが簡単にできるためには色々な細工がある事をお話しさせていただきました。私自身色々と調査と実験を重ね、あの割合を出す迄時間がかかりましたが、今回学んだ事を、安心安全な材料で、丸い中で味を作り上げて下さい。とても楽しい時間になります♪ 小麦粉は、種類を変えると同じ『だし』同じ比率でも味が違うことに気づきます。
色々楽しみがら、他にないご家庭のカラダに良い美味しいたこ焼きを作って楽しんで下さい。何かご質問有りましたら、お気軽にメッセージ頂ければ返答させていただきます。
女性 40代
添加物のないタコ焼きって、こんなに美味しいんですね〜。外カリ中フワの過去最高のタコ焼きが作れました♪ そのまま食べてもダシが効いてて美味しいので、半分はそのまま半分はネギとポン酢で頂きました。
冷めても美味しかったです♪ 先生のレシピでこれからも作ろうと思います。とっても勉強になる講座をありがとうございました！
講座をご受講頂きありがとうございました😊
みなさまのご家庭のたこ焼き器の火加減が一番難しいというくらいで
粉の選び方・だしの取り方・膨らませ方・具材を変える事でアレンジもできます。
冷えても美味しいのを分かって頂けたことが嬉しいです。
是非、バラエティー豊かなカラダに安心安全な材料でたこ焼きを作ってください。
こらからも、何か質問ありましたら、お問合せ頂きましたら、お答えさせていただきます。
男性 30代
とても丁寧で分かりやすく、添加物の話なども聞けて良かったです。
昨日は
カラダにやさしい安心材料使ったうまみ満点のおいしいたこ焼き作り
にご参加いただきありがとうございました。
市販品等に含まれる食品添加物や食品表示のお話ができ、又、お子さまの事をとても大切に考えられてのご参加だと思いました。
何度となく自家製のたこ焼きを作っていくうちに、オンリーワンのたこ焼きが安心安全な材料を使って作れると思います。
アレンジのたこ焼きも楽しみにしております。
お疲れ様でした。
この食材は大丈夫ですか？など疑問に思った時はいつでもメッセージください。
女性 50代
たこ焼きは、市販の粉で、なんとなくこんな感じかな…と作るものだったので、粉の作り方やダシの話などを聞いて、味付けのコツや焼き方のコツなどを知る事が出来て、大変勉強になりました。
これからはテキトーに作るのではなく、
我が家の「究極のたこ焼き」を目指して、研究していきたいと思います。
この度はご受講頂きありがとうございました😊
市場で販売されているたこ焼き・市販の粉や味付け材料の事などから、せっかく時間をかけてご自宅で作られるならと、思い研究を重ねてできた方法を、熱心に学ばれる方の為にお伝えできればと思っております。
きっと、オンリーワンの究極のたこ焼きを安心安全な材料で作って楽しんでください。
又、ご質問等有りましたらいつでもお問合せ下さいね！
女性 30代
本場のたこ焼き(裏情報も)が学べました。
初めて重曹を料理に使いましたが、ベーキングパウダーとの違いも知ることができました。
今度から、国産の小麦粉を買おうと思いました(^_^)
この度は、ご受講頂きありがとうございました😊 たこ焼きが簡単にできるためには色々な細工がある事をお話しさせていただきました。私自身色々と調査と実験を重ね、あの割合を出す迄時間がかかりましたが、今回学んだ事を、安心安全な材料で、丸い中で味を作り上げて下さい。とても楽しい時間になります♪ 小麦粉は、種類を変えると同じ『だし』同じ比率でも味が違うことに気づきます。
色々楽しみがら、他にないご家庭のカラダに良い美味しいたこ焼きを作って楽しんで下さい。何かご質問有りましたら、お気軽にメッセージ頂ければ返答させていただきます。
女性 40代
添加物のないタコ焼きって、こんなに美味しいんですね〜。外カリ中フワの過去最高のタコ焼きが作れました♪ そのまま食べてもダシが効いてて美味しいので、半分はそのまま半分はネギとポン酢で頂きました。
冷めても美味しかったです♪ 先生のレシピでこれからも作ろうと思います。とっても勉強になる講座をありがとうございました！
講座をご受講頂きありがとうございました😊
みなさまのご家庭のたこ焼き器の火加減が一番難しいというくらいで
粉の選び方・だしの取り方・膨らませ方・具材を変える事でアレンジもできます。
冷えても美味しいのを分かって頂けたことが嬉しいです。
是非、バラエティー豊かなカラダに安心安全な材料でたこ焼きを作ってください。
こらからも、何か質問ありましたら、お問合せ頂きましたら、お答えさせていただきます。
本格プロが教えるうまみをひきだしおうちご飯
