🚩教室をはじめて１８年！
調理師、製菓衛生師
１９７２年生、二児の母
京都大学大学院修了後『育児と仕事の両立』を模索し続けて２２年
🚩お菓子作りは小学校１年生のときからの趣味
🚩大学時代、『世界青年の船』に乗り「世界の大きさ」「世界のおいしさ」を知り、世界の食文化に興味を持つ
🚩「もっとおいしく作るコツを知ってほしい！」と思って教室をスタート
↓
🚩知識不足を感じ、専門学校で料理と製菓を勉強
↓
🚩経験不足を感じ、レストラン、ケーキ店、パン店で修行
↓
🚩パン屋さん勤務のころ、職場に行くとめまいや発熱の症状がでるように！
「小麦不耐症」だとわかり、グルテンフリーの研究をスタート
⇒現場で知った「さらにおいしく作るコツ」を基に
世界の「おいしい！」を米粉で作っています
⇒生徒さんが「心もお腹も満たされる」体験ができる教室を目指してます
🚩実績
・2022年ストアカ新人賞 受賞
・2019年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会銀賞受賞
・2007年スターフェリシモ受賞
・製菓学校講師
・ＮＨＫ文化センター講師
・調理師（国家資格）
・製菓衛生師（国家資格）
旅するように⛵世界の「おいしい！」を手づくり🎶
＜『ゆるグルテンフリー』でつくる
お菓子とパンと料理の教室ルミマク＞
🌼🌼🌼
🚩ルミマクのレッスンカレンダー
https://lumimaku.jimdofree.com/
★３つの「クラブ（サブスク）」をしています。
※ストアカでは「月額サービス」と呼んでいます。
🚩米粉のお菓子クラブⅠ🍓
（初心者・中級者向けレッスン）
https://lumimaku.hp.peraichi.com/sweets
思わず贈り物にしたくなる、おやつにもピッタリのお菓子を作ります♪
🚩米粉のお菓子クラブⅡ🍋
（上級者向けレッスン）
https://lumimaku.hp.peraichi.com/sweets2
ケーキ屋さんに並んでいるようなお菓子を作ります♪
🚩お米のパンクラブ🍈
https://lumimaku.hp.peraichi.com/lumimaku1
世界のパンを「米粉」や「お家のお米（生米）」で作ります♪
※各クラブの加入期間は毎月１日～１０日です。
*******
🚩
Ｑ．「ルミマク」ってどんな教室？
Ａ．３つの特徴があります♪
①米粉などグルテンフリー食材で「おいしい食べもの」を手作り
お腹にもたれなくてカラダに優しい食べもの作りが実現♪
②製菓製パンの基本が詳しく楽しく丁寧に学べます！
少しのコツの積み重ねで「すごくおいしい！」が生まれます。
③旅するように世界各国の「おいしい！」を手作り
異文化交流の経験や
スペイン料理店やフレンチレストランに勤務した経験を生かし、
定番メニューのほか、
世界の祝祭の食べものを作ります。
お菓子・パン・料理の背景や地域の食文化など、マメ知識をたくさんお話ししますので、
視野が広がり、心が豊かになって毎日の生活がちょっぴり楽しくなりますよ♪
🚩「どんな風にレッスンしているのかな？」と思われたら、このページにある「紹介ムービー」をご覧ください。
こちらは２０２３年９月３０日に開催した
インスタライブ・ミニレッスンです！
※メニューは
〘米粉で作る リッチバニラバターケーキ〙
🌼🌼🌼
🌟絵本に出てくるお菓子。映画に出てくるごはん。
「どんな味なのかな～」
「食べてみたいな～」
と思ったことはありませんか？
私は小さいころから、そんなことばかり考えていました(笑)
お菓子、お料理が好きになった原点は
小学校1年生くらいのときに母に連れられて行った「子どもクッキング教室」。
子どものためのお菓子とお料理の本を買ってもらって、その本を穴が開くほど眺めては時々、作っていました。
そんな私を見て、祖母が大人向けの本格的なレシピ本を買ってくれました。
その本には世界のお菓子やお料理、
それらが食べられる地域のことや歴史的背景が書かれていて、カルチャーショック！
週末ごとに気になるお菓子やお料理を作りました。
「チキンのオレンジソース」を作って、甘いものが苦手な父が一生懸命食べてくれたのも楽しい思い出です。
🌟学生時代、『世界青年の船』に乗り
「世界の大きさ」と世界のおいしさ」を知りました。
そこで世界の「知らない味」への探求心に火が付いたようです♬
🌟グルテンフリー、米粉との出合い♪
「もっとおいしく」作るコツを知るために
パティスリーやレストラン、パン屋さんで働いてきました。
パン屋さんに勤務していたころ、
職場に行くと発熱するようになりました。
「小麦不耐症」になったのでした。
※「小麦不耐症」は
小麦が身体に合わなくなり、
小麦を摂取すると発熱や倦怠感などに見舞われる症状のことです。
必要に迫られる形で、
本来は小麦粉で作るお菓子やパン、料理を
米粉などの食材でグルテンフリーで作るようになりました。
🌟米粉の変化
10年数年前、シフォンケーキづくりに米粉を使ったことがあります。
でも、大失敗！
その頃の米粉では、米粉の粒子が大きくて、その重さで生地が沈んでしまったのでした。
でも、米粉が入ることでシフォンケーキの口当たりが劇的においしくなるので、
小麦粉に米粉をブレンドして作っていました。
その経験から「米粉の洋菓子作りは難しい」と思っていたのですが、
私が知らない間に米粉の製粉技術が向上し、
粒子の細かい米粉が作られるようになっていました！
それが『製菓用米粉』です。
『製菓用米粉』があれば、米粉100％のシフォンケーキも他のお菓子も自由自在♬
🌟「米粉のお菓子やパンはおいしくない」「固くなる」との声をよく聞きます。
でも、ちゃんと製菓・製パンの基本を理解し、小麦とは違うコツを押さえて作ると米粉のお菓子はとってもおいしい！
このおいしさを知ってほしいです💕
🌟「もっとおいしい！」コツのコツ♪
「なぜグラニュー糖を使うのか」
「なぜ卵黄を常温に戻すのか」
「なぜこうやって混ぜるのか」
など、レッスンではその理由を明確にお話しています。
ちょっとのことで一段と美味しくなるコツの数々。
私が持っている知識を総動員してお話しますので、外せないポイント、コツを身につけてくださいね！
🚩お腹も心も満たせる教室を目指しています。
🌼🌼🌼
🌟生徒さんのお声
👩５０代女性
ちょっと難しいケーキでも先生に丁寧にポイントを教えていただくことで美味しく作り上げることができます。
毎月継続してレッスンを受講することで、少しずつ腕が上がってきたように思います♪
👩２０代女性
お菓子作り初心者なので、美味しく作れるか不安でしたが、混ぜ方などもきちんと教えていただいて、とてもためになりました！でき上がったマドレーヌはとっても美味しく、子供がパクパク食べてくれました♫
👩40代女性
何度か米粉を使ったお菓子を教えていただいて、米粉でも美味しいんだなと毎回驚きます。新しいレッスンなどがアップされる度に今回はどんな風になるのだろうかと楽しみになっています。
🚩ほかにも、６００人以上の生徒さんからのレビューはコチラ！
https://www.street-academy.com/dashboard/steachers/review
🌼🌼🌼
🚩レッスン動画あり！【復習動画を配信♪】
毎回、レッスン動画を共有いたします。（視聴期間ひと月）
「参加したいけど、この日は都合が悪い」というときは「動画受講」して頂けます。
また、復習する際に何度も見ながら作ったりメモする生徒さんもたくさんいらっしゃいます。
🌼🌼🌼
【ルミマクのレッスン】
🚩レッスンカレンダー
https://lumimaku.jimdofree.com/
女性 60代
本当に美味しかった～😋
大げさではなく三ツ星レストランで出されても当然の素晴らしいキッシュでした。
キッシュ生地のブリゼは米粉だなんて感じさせないサックサクの美味しさ💕
これさえ覚えておけば、キッシュロレーヌも作れるし、アレンジは自在にできます🌟
以前スイス人宣教師に教えて頂いたレシピを紛失してしまい、10年近く口にしていませんでした。
けれど今回教えて頂きながら「そうそう！この手の動き！」と懐かしく想い出と共に、美味しさまで甦ってきました。
我が家では月に１度、お客さまを招待して夕食を共にするのですが、このキッシュは登場回数が多い1品になりそうです。
またサラダも「う～ん、そこが違うのか…」とプロの料理人が作るちょっとしたコツ？エッセンスまで教えて頂き、これから我が家のサラダはシェフのサラダに変身します。
次はどんなお料理を教えて頂けるのか楽しみです♪
今回も嬉しいレビューをいただいて、ありがとうございます！
お口に合って嬉しいです～💕
三つ星レストランと言って頂けて嬉しいです！
米粉のブリゼ、キッシュロレーヌにしても美味しいです♪
甘いタルトにしても美味しいですよ。
宣教師の方に教わられた方法と同じ手の動きだったのですね。
お客様を月に一度、ご招待されるなんて素敵ですね💕
サラダもちょっとしたことでお店の味になるので、ぜひこれからもいろんなサラダに応用してくださいね。
また次のレッスンでもお会いできることを楽しみにしております。
レッスンにお越し頂いて、ありがとうございました。
女性 50代
生地からつくれて、鮭の臭みもなく、サクサクで、美味しいキッシュができ嬉しいです。
先生のレシピはいつも丁寧で美味しくできて感動です✨
米粉のキッシュ、お口に合って嬉しいです♪
鮭もちょっとした下ごしらえで臭みなくおいしくできますよね。
「感動」！していただけて感激です！
いろんなフィリングで楽しんでくださいね。
ご受講いただいて、ありがとうございました。
女性 50代
生地から丁寧にキッシュの作り方を教えていただきました。
おいしい分厚いキッシュが自分で作れるようになり、うれしいです。
また、レストランで食べるようなサラダの作り方を教えていただき、おうちサラダとの違いがわかり勉強になりました。
キッシュもおいしかったのですが、サラダが思いのほか美味しくて驚きでした。
おもてなし料理のレパートリーが増えました。
嬉しいご感想をいただいて、ありがとうございます！
分厚いキッシュ、お口に合ってよかったです。
サラダもちょっとしたことでお店の味になるので、これからもいろいろアレンジして楽しんでくださいね。
レパートリーが増えて嬉しいです♪
レッスンにお越し頂いて、ありがとうございました。
女性 60代
ちょっとしたコツを伝授して頂けるので、お店で売っているお菓子の上手に美味しく作れます。経験豊富で知識の引き出しが多く、質問にも的確に即答下さり、有意義な講座でした。
嬉しいレビューをいただいて、ありがとうございます！
お店の味のようにおいしくできて嬉しいです♬
ちょっとしたコツの積み重ねで味が変わるところがお菓子作りのおもしろいところですね！
また次の講座でもお会いできることを楽しみにしております。
ご受講いただいて、ありがとうございました！
女性 60代
本当に美味しかった～😋
大げさではなく三ツ星レストランで出されても当然の素晴らしいキッシュでした。
キッシュ生地のブリゼは米粉だなんて感じさせないサックサクの美味しさ💕
これさえ覚えておけば、キッシュロレーヌも作れるし、アレンジは自在にできます🌟
以前スイス人宣教師に教えて頂いたレシピを紛失してしまい、10年近く口にしていませんでした。
けれど今回教えて頂きながら「そうそう！この手の動き！」と懐かしく想い出と共に、美味しさまで甦ってきました。
我が家では月に１度、お客さまを招待して夕食を共にするのですが、このキッシュは登場回数が多い1品になりそうです。
またサラダも「う～ん、そこが違うのか…」とプロの料理人が作るちょっとしたコツ？エッセンスまで教えて頂き、これから我が家のサラダはシェフのサラダに変身します。
次はどんなお料理を教えて頂けるのか楽しみです♪
今回も嬉しいレビューをいただいて、ありがとうございます！
お口に合って嬉しいです～💕
三つ星レストランと言って頂けて嬉しいです！
米粉のブリゼ、キッシュロレーヌにしても美味しいです♪
甘いタルトにしても美味しいですよ。
宣教師の方に教わられた方法と同じ手の動きだったのですね。
お客様を月に一度、ご招待されるなんて素敵ですね💕
サラダもちょっとしたことでお店の味になるので、ぜひこれからもいろんなサラダに応用してくださいね。
また次のレッスンでもお会いできることを楽しみにしております。
レッスンにお越し頂いて、ありがとうございました。
女性 50代
生地からつくれて、鮭の臭みもなく、サクサクで、美味しいキッシュができ嬉しいです。
先生のレシピはいつも丁寧で美味しくできて感動です✨
米粉のキッシュ、お口に合って嬉しいです♪
鮭もちょっとした下ごしらえで臭みなくおいしくできますよね。
「感動」！していただけて感激です！
いろんなフィリングで楽しんでくださいね。
ご受講いただいて、ありがとうございました。
女性 50代
生地から丁寧にキッシュの作り方を教えていただきました。
おいしい分厚いキッシュが自分で作れるようになり、うれしいです。
また、レストランで食べるようなサラダの作り方を教えていただき、おうちサラダとの違いがわかり勉強になりました。
キッシュもおいしかったのですが、サラダが思いのほか美味しくて驚きでした。
おもてなし料理のレパートリーが増えました。
嬉しいご感想をいただいて、ありがとうございます！
分厚いキッシュ、お口に合ってよかったです。
サラダもちょっとしたことでお店の味になるので、これからもいろいろアレンジして楽しんでくださいね。
レパートリーが増えて嬉しいです♪
レッスンにお越し頂いて、ありがとうございました。
女性 60代
ちょっとしたコツを伝授して頂けるので、お店で売っているお菓子の上手に美味しく作れます。経験豊富で知識の引き出しが多く、質問にも的確に即答下さり、有意義な講座でした。
嬉しいレビューをいただいて、ありがとうございます！
お店の味のようにおいしくできて嬉しいです♬
ちょっとしたコツの積み重ねで味が変わるところがお菓子作りのおもしろいところですね！
また次の講座でもお会いできることを楽しみにしております。
ご受講いただいて、ありがとうございました！
旅するように⛵米粉でつくる世界のお菓子とパン教室
