渡邊 大悟

こんなことを教えています

栄養の全体像を、一枚の地図にする

■ 良いと聞いたものを、足していませんか

ビタミンCが良いと聞けば足す。鉄が足りないと聞けば足す。
私もそうでした。でも、足す前に知っておくべきことがあります。

栄養素は互いに関係し合っていて、単独では働きません。
だから「何を足すか」より先に、「全体がどうなっているか」を見る必要があります。

この講座でお渡しするのは、その全体像です。

■ 講座で扱うこと

1. 7大栄養素の地図
　3大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物）が体を動かし、
　ビタミンとミネラルが調整し、食物繊維が土台をつくり、
　フィトケミカルが守る。この四層の関係を一枚で見ていきます。

2. 分子栄養学の見方 ──「量」から「働き」へ
　同じだけ食べても、体の中での扱われ方は同じではありません。
　ミネラルは、いちばん足りないものが全体の上限を決めてしまいます。
　一つだけ大量に摂る、という発想から離れます。

3. 6番目 ── 腸という土台
　なぜ食物繊維が6番目なのか。
　腸と、その前の5つがどうつながっているのか。

4. 7番目 ── フィトケミカルは、なぜ色が濃いのか
　植物は動けません。紫外線からも、虫からも、菌からも逃げられない。
　だから自分で成分をつくって身を守ります。
　それが、色の濃い野菜や大豆や緑茶に入っているものです。
　「野菜は色で選ぶ」の意味が、ここで変わります。

5. 自分の食卓を、地図の上に置いてみる
　ワークです。いま食べているもの、飲んでいるものを7つの層に置いていきます。
　厚い層と、薄い層が見えてきます。
　次に何を見直すかは、そこからご自身で決められます。

■ 進め方

一方的な講義にはしません。
前半で地図をお渡しし、後半でご自身の食卓をその上に置いていただきます。
「知る」で終わらせず、帰ってから自分で選べる状態にしてお返しします。

■ 持ち帰っていただくもの

・7大栄養素の全体像（一枚の地図として）
・「なぜこれを選ぶのか」を自分の言葉で説明できる状態
・次に見直す一つを、自分で決めた状態