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【オンライン】コロナ後の複業『人気クレープ店、開業のススメ!』講座

オンライン

TripAdvisor奈良市カフェ人気No.1の現役マスターがクレープ店開業までの段取り、レシピ、調理方法、食材の調達先など全てお教えします

こんなことを学びます

奈良市で2008年にクレープをメイン料理として開業したcafe WAKAKUSAカフェワカクサ。

以来、世界中の方々が訪れて、クレープの本場、フランス🇫🇷のブルターニュ地方のお客さんも『最高に美味しい😋』とお褒めを頂くようになりました。

スイーツのクレープだけでなく、朝食やランチ、お酒のオツマミになる『お食事クレープ』も大人気です。

★クレープ店をオススメする7個のポイント★
1.初期投資の金額が少なくて済む
2.味も美味しくインスタ映えするクレープで単価を取れる
3.特訓すれば誰でも出来る!(クレープを焼く、トッピングをする)
4.食品ロスが極端に少なく、地球環境に優しい→SDGs
5.食材の調達が全国規模で可能(北へ埼玉から南は沖縄まで)
6.テイクアウト、ネット通販対応も可能
7.本当に美味しいので病み付きリピーターが獲得出来る

https://www.slideshare.net/hironakanishi/ss-235017079

コロナ禍によって飲食業や観光業、それらにまつわる業種業界は大打撃を受けました。私たちのカフェもそれなりに影響を受けました。

しかし、ありがたい事に、クレープという商品は元々テイクアウトに適した食品なので、当店のクレープの味が忘れられない常連さんや、SNSにアップされた美味しそうな写真を見て、緊急事態宣言が出された4月、5月も多くのテイクアウトのお客さんにご利用頂きました。

また、4月に入って直ぐにインターネット通販のBASEショップとクラシルストアから全国に向けて冷凍クレープを発売開始したところ、お陰様で北は北海道から南は鹿児島まで、全国から沢山のお客様にご利用頂き、本当に助かりました。

もしコロナ禍が無かったら、こんなクレープ店を開業する為のノウハウを全て開示するような講座をする事は絶対に無かったでしょう。企業秘密中の企業秘密みたいなものですから。

しかし今回、全国てコロナ禍の為に仕事を失ったり、店は営業してるけれど売上が全く立たなくなってしまった方が、ほんの少しの投資でクレープ屋を自分の敷地や店頭で副業などで始めて少しでも収入の足しになればと思い、思い切ってこの講座を始める事にしました。

他にも全国の飲食店が少しでも価値を上げ、コロナ前の飲食店の定義や機能をコロナをキッカケに爆上げ出来るような『新たな飲食店のカタチ』を追求していきたいと考えています。

<こんなことを学びます>
クレープ店を開業するまでのイロハを順を追って説明します。
・クレープの簡単な歴史
・クレープ店開業の諸条件(保健所届け、開業許可証、立地、形態)
・クレープ店開業に必要な機械、道具、など。入手先も。
・クレープ作りに必要な食材、調味料、など。入手先も。
・クレープ作りの命、クレープ生地の材料、調合の仕方
・クレープの焼き方(動画及び実施説明)
・スイーツクレープのトッピング事例紹介
・お食事クレープのトッピング事例紹介
・テイクアウトクレープの包材パッケージ、盛り付けの事例紹介
・ECインターネット販売の冷凍クレープの事例紹介
・質疑応答
新たに自宅前の空き地や店舗の店頭、イベントや週末だけの営業などクレープ屋を副業や副収入の為に開業する為のポイント。届出から機材の入手、調理工程まで、一連の流れを学びます。
随時、質問にはお答えするカタチで一方的な講座にならないようにします。

<こんなことが出来るようになります>
屋台やイベント、軒先や間借り店舗から、実際に店舗を持つパターンまで、様々な形態のクレープ店を開業するまでのノウハウを得られます。保健所の届出から機材の調達、食材の仕入れから、クレープ生地の調合から生地の焼き方、クレープの調理、トッピングまで、全てを学びます。
1回だけの受講で全てをインプット出来ない場合は、複数回の受講や、個別の1on1レッスンをおすすめします。

https://youtu.be/_DYMtFV3y1A

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
抽象的なイメージ等の話ではなく、全て具体的な内容でお話しします。
クレープ店を開業する形式、提供するメニュー、価格帯、
保健所への届出の具体的な内容、
機材や食材の調達方法、
生地やクレープの配合、使用する食材、調理方法、トッピングのコツ、
テイクアウトやECサイトでの販売時のパッケージ
などです。

講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、自由に楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
クレープの生地を実際に作りたい方は、牛乳、卵、無塩バター、薄力粉、強力粉、グラニュー糖をご用意ください。分量は講座を予約された方にお伝えします。

<定員>
基本5名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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¥3,000

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価格(税込) ¥3,000

この講座の先生

コロナ後の世界を『個』として強く生き抜きましょう!

cafeのマスター(12年)/airbnb体験ガイド(1500人)
グローバルプロジェクト2つGlobal Cafe Guide , Global Travel Blogger Summit/
コロナ後の世界を見据えた実践講師/外国人と英語で会話するマインドコーチ

奈良生まれ大阪育ち東京勤務→奈良でカフェ開業 7月14日生まれ(パリ祭🇫🇷)

39歳で脱サラ、カフェ開業。CouchSurfing2年間60ヶ国200人と交流しグローバルなマインドに目覚める。グローバルな個人プロジェクトの立ち上げ、airbnb体験ガイドを経て2017年よりストアカ講師デビュー👨‍🏫

この度、コロナ直撃の飲食業界、観光業界で特に個人事業、中小事業が継続出来る為に自分が実践してきたスキル、ノウハウを具体的にシェアする為に改めてストアカ講師として複数の講座を始めます📈

コロナ直撃の観光業界、飲食業界が価値を増やして売上、収益を上げる為のノウハウや実績をリアルにお伝えして、未知なる『コロナ後の世界』を一緒に生き抜くためのコミュニティを作っていきたいです! + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    60分程度(多少の延長はあります)

    以下、大まかな流れです。
    当日参加される方のニーズ・要望によって、内容が変更になる可能性があります。

    ■コンテンツの一部を紹介
    ・クレープの簡単な歴史
    ・クレープ店開業の諸条件(保健所届け、開業許可証、立地、形態)
    ・クレープ店開業に必要な機械、道具、など。入手先も。
    ・クレープ作りに必要な食材、調味料、など。入手先も。
    ・クレープ作りの命、クレープ生地の材料、調合の仕方
    ・クレープの焼き方(動画及び実施説明)
    ・スイーツクレープのトッピング事例紹介
    ・お食事クレープのトッピング事例紹介
    ・テイクアウトクレープの包材パッケージ、盛り付けの事例紹介
    ・ECインターネット販売の冷凍クレープの事例紹介
    ・質疑応答
    • こんな方を対象としています

      コロナ禍の影響で職を失った方、新しい仕事を始めようと思っている方。
      何か新しい副業を探している方。
      大きな投資をしないで、小さく始めるビジネスを探している方。
      飲食店や物販店、観光産業で、新たな商品、サービスを探している方。

      是非是非、人気クレープ店の開業をご検討ください!

      ただ話を聞いてみたいというレベルでも大歓迎です!
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      冷やかしレベルでもOKですが、少しはクレープ店の開業にご興味のある方のご参加をお願いします。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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