築地巡り+鰤を学ぶ(鰤しゃぶに鰤づくし)

築地場内をご紹介しながら仕入れた素材で調理します!

  • 開催回数

    8
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    29
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    55
  • 感想読む

    12

こんなことを教えます

 2016年築地が豊洲に移転いたします。
築地の活気を感じて頂きお勧めのお店をまわります。
見て、体感していただき魚の鮮度の良さを感じてくださいませ。

仕入れたばかりの魚を築地場外の教室で調理します。
今回は冬場の寒ブリをつかい鰤しゃぶにします。

刺身切りの切り方
あわせて万能たれもつくります。


MENU
・ネギとぶりのしゃぶしゃぶ(万能だれ)
・鰤のバルサミコソテー(小鉢)
・ぶりしゃぶのたまご雑炊

この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

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教えた回数721

教えた人数2769

当日の流れとタイムスケジュール


集合 →築地巡り→実習→ご試食となります。
万が一遅れてしまった場合は料理教室からの参加となります。

こんな方を対象としています

・初心者の方
・男性の方
・築地に興味のある方
・レパートリーを増やしたい方
・築地のお店を知りたい方

受講料の説明

参加費にはツアー代、レッスン代がふくまれます。

受講する際は以下をお読み下さい

当日は歩きやすい靴、汚れてもいい靴でおこしくださいませ。
築地はターレー(小型トラック)が沢山走ってます。
万が一事故の際はストリートアカデミー、レリエキッチンでは責任を負いかねます、
ツアー参加の際は誓約書にサインしてからのスタートになります。
ご了承の上ツアー参加くださいませ。

また、お買いもの等される方は保冷バックをお持ちくださいませ。

感想 12

楽しかった!

( 9 )

勉強になった!

( 4 )

行く価値あり!

( 6 )

女性

この講座は「築地ツアーもぶりしゃぶも楽しかった!」でした

ひさしぶりの築地ツアー、相変わらず楽しかったです!買い過ぎてしまい、保冷バッグを忘れたことを後悔。。。
ぶりしゃぶはつけダレがおいしかったです〜

女性 40代

この講座は「築地がもっと知りたくなる講座」でした

場内ツアーは二度目の参加でしたが、前回とは違ったルートで歩いてくださり、新しい発見もできて何度参加しても楽しいツアーです。
素人には複雑怪奇な築地場内ですが、いつか一人でも買い物ができるようになることを夢見て、しばらくは先生に連れていってもらいます。
季節のブリも堪能し、本当に楽しい会でした。

女性 40代

この講座は「築地体験」でした

天気にも恵まれ築地を楽しく歩くことが出来ました
ブリの買付ではとても良いブリを買うことができ、当日のレシピにない刺身、ブリのかま焼きを美味しくいただけました
またの機会があればよろしくお願いします!

女性

この講座は「美味しい鰤でした。」でした

近藤先生

いつも有難うございます!
前回のアクアパッツァもその日に帰って、早速、築地で仕入れた糸よりで美味しく作れました!ガーリック塩のドレッシングもお気に入りメニューになりました☆
今日は早速、鰤しゃぶと雑炊を作りました~。氷見ぶり、も全然知識はなかったので、改めて調べてみました。昨年は不漁だったことやなかなか手に入らない貴重な鰤なんだなぁと改めて貴重な味体験できたことに感謝しています。
魚料理のレパートリーを増やしたいのでまた、参加します。
宜しくお願いします!

女性

この講座は「新鮮な時間」でした

築地場内、場外を回らせて頂きましたが、好奇心とお腹の両方を満足させて頂きました。
鰤づくしというだけあっていろいろな形で鰤を堪能しました。

男性 50代

この講座は「料理をするのが楽しくなる講座」でした

難しいと思っていた料理がちょっとしたコツでこんなにも簡単にしかもおいしくできる、ということが分かり大変為になりました。念願の築地場内ツアーにも行けましたし、とても満足しています。

女性

この講座は「築地と魚の魅力を知ることができる講座」でした

一人では入りにくい築地の案内付きで、旬の魚を知識と料理と味の3つで楽しめました!

男性

この講座は「ターレーは危険でしたが市場と鰤は最高」でした

今日で2回目の参加でした。

鰤しゃぶと鰤ソテーは最高でした。
この学校が素晴らしいのは、
何と言っても美味しい魚が頂ける点にあります。

近藤先生が市場に連れていってくれました。
色々な業者さんから慕われていました。
そこが格好よかったのと、
私の仕事まで時間が少し空いたため、
講義が終わってから1人で市場に行きました。

すると事前に言われていたターレーは危険で、
引かれそうになりました。
ターレーに乗っていたオジサンに睨まれました。

市場は危険だと実感しました。
この講義を受けたい方は自らに過信して、
1人では行かないようにして下さい。

しかし私はまた市場に行きたいので、
また市場見学ツアーには参加します。

あと買い物をしたいと思われたら、
近藤先生がいる間に済ませましょう。

私は市場を見学していたら、
香辛料を買いたくなりました。
それもあって1人で行ったのですが、
1人で行っても目的のお店には着きません。

ありがとうございました。

女性

この講座は「美味しい、楽しい講座」でした

築地に行ってもどこを回って何を買って良いのか1人では途方にくれるであろう所、的確にポイントを押さえて案内してくださり、楽しめました。
お料理も美味しく、参加された皆様も良い方ばかりで非常に気持ち良い休日の午前中になりました。ありがとうございます。

男性

この講座は「築地場内に感激」でした

プロの仕入人向けの築地場内市場、素人には敷居の高いものです。
講師に連れて行ってもらい、仲買人さんとも話をすることができました。
少量でも販売してくれる仲買人さんも紹介していただきました。
歴史ある市場もあと数ヶ月で閉鎖。 今行くしかないですね。

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 5,400

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