【中上級】魚をさばく鯖編　豪華「焼き鯖寿司」お持ち帰り

レリエキッチンにて初級編、中級編（必須科目）受講者対象クラス
初級編、中級編（必須科目）こちらで魚の触り方、包丁の持ち方、立ち方、
力の抜き方、包丁の使い方、引き方の基礎をお教えしております。
基礎ができていないと、せっかくの魚も無駄にしてしまいます。

まずはしっかりと、魚に対しての意識を基礎で学んでからの受講をお願いいたします。
最低でも鯵中級はご受講お願いいたします。
さらに腕をあげて少し大きな魚「鯖」にチャレンジ！

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ！サイズの大きい鯖を
三枚に丁寧におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の山椒焼きを仕込みます。
基本ができれば大きな魚もおろせます。鯖の講座からは出刃包丁も取り入れます。
出刃包丁の扱い、持ち方、構えなど。
出刃包丁でなく洋包丁でさばいて頂いても構いません。
さばきの基本は初級、中級で学びます。
是非、学ばれてからの鯖の受講をお勧め致します。

●学び
・大きな魚のさばき方
・出刃包丁の扱い方
・シャリ(すし飯)の作り方、太巻きの組み立て方

●メニュー
・焼き鯖寿司　焼き鯖寿司はこちらで用意した容器に包んでお持ち帰りとなります。
・鯖の山椒漬け焼き（デモンストレーション）

※鯖寿司、漬けた生の鯖は全てお持ち帰りとなります。
・持ち物　ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷剤、保冷バック


材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より
キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。