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日本和食卓文化マイスター初級講座

対面

四季折々の和食和菓子保存食を作り盛り付け撮影、和食器.伝統行事.文化風習を学ぶ講座。日本ならではの和食卓文化が楽しみながら身に付きます。

こんなことを学びます

★対面講座自粛の間、オンライン講座として掲載していましたが、
6月より対面講座に戻りました。オンライン講座希望の方は
【オンライン日本和食卓文化マイスター講座】へ★
ー・-・-
いただきますの心を未来へつむぐ一般社団法人日本和食卓文化協会が運営する
【日本和食卓文化マイスター講座】です。

※平日昼講座希望の方はメッセージください。開講検討します。

~10月までの日程~
講座内容:
伝統行事・風物詩、和食器漆器伝統工芸、食卓変遷、調理道具、季節の旬、植物文様、和食和菓子保存食など、和食卓に関わるすべての文化の心を学びます。

■長月九月 9月19日(土) 15時~18時半
●長月のテーマ
『重陽お月見・秋の風流行事を愉しむ』
学び/重陽お月見の和食卓文化風習
料理実習/盛り付けレッスン:お月見団子、衣かつぎ、菊酒

■神無月十月 10月17日(土) 15時~18時半
●神無月のテーマ
『芋栗なんきん秋の旬・基本の和食器(漆器)』
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開催予定エリア

京王・小田急沿線

価格(税込)

¥9,900

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対面受講日程

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価格(税込) ¥9,900
場所 京王・小田急沿線

この講座の先生

槻谷 順子のプロフィール写真
老舗もチコちゃんも頼る【和食卓文化】の専門家。

槻谷 順子

みなさん、いつもどんなお食事されていますか?
その食卓、特に和食卓には一つ一つ歴史や意味が隠されていて、日本には四季を通してお節句や祝い事など豊かな文化が根付いています。ユネスコの無形世界遺産にも選ばれ世界中で和食文化への注目が集まる中、残念なことに日本ではその文化は年を追うごとに忘れられつつあります。私達の協会はこの文化を【和食卓文化】と名付け、未来へつむぐ【和食卓育】の活動をしています。
フードスタイリスト・食卓文化研究家。一般社団法人日本和食卓文化協会代表理事。キッチンスペース・フードスタイリング教室『料理のある風景』主宰。
料理研究家の助手の後、独立。料理本・広告を中心に,盛り付けや料理製作も含めたトータルなスタイリングを行う。三越、JR東日本、セブンイレブン等、日本伝統料理の撮影に多く携わり、和食卓をスタイリングしながら、学び、実践してきたことをベースに、2008年より【子供と大人の和食卓育フードスタイリング教室】を開始、これを基軸に2017年より協会講座を始める。『NHKチコちゃんに叱られる!』の「餅と団子の違い」に登場した和食卓文化の専門家の先生でもある。

この講座の主催団体

いただきますの日本の心を未来へつむぐ和食卓育講座

料理だけではない、日本の【和食卓文化】全般を学ぶ講座。
盛り付け・和食器・伝統行事食・風習・室礼・和食・和菓子・保存食・お供え・道具・旬・植物・文様など、すべての和食卓に関わる、日本人の心の食育=【日本和食卓育】。
いただきますの日本の心を、未来へつむいでいます。

●世田谷梅ヶ丘の対面講座
【日本和食卓文化マイスター講座】協会メイン講座
【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】小学生
【親子和食卓育プレキッズお弁当講座】未就学児とママ
【中高生和食卓育ジュニアお弁当講座】中高生
【世界を食べよう♪キッズクッキングクラブ】小中学生.
【Japanese Foodstyling Culture Ambbasador Class】外国人向け英語講座→休講中

●オンラインzoom講座
【オンライン日本和食卓文化マイスター講座】
【オンライン子ども和食卓育講座】
【オンライン親子和食講座】開講準備中

他、企業団体・教育機関向けの、和食卓育講座セミナー、フードスタイリング盛り付けレッスン、子ども親子料理教室の出張講師も承ります。
もっと見る >>

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    タイムライン 計3時間半
    ●テーマの和食卓文化のまなび 80分
    ●季節の和食器の名前使い方選び方コーディネートレッスン 15分
    ●料理レッスン 90分
    ●盛り付け・スタイリング・写真撮影レッスン・試食 25分
    • こんな方を対象としています

      ・日本の食文化・伝統行事・風物詩・和食器など和食卓文化全般に興味あり
      ・和食・和菓子・保存食など伝統料理を知りたい
      ・和食のコツやポイントが知りたい など
      ・おうち和食の盛り付けの決まりごとと盛り付け方を学びたい
      ・料理と器の合わせ方、季節の和食卓スタイリングを学びたい
      ・和食器の名前や使いこなし方を学びたい
      ・料理写真の美しい撮り方 などを学びたい 
      ・幼児教育.小学校教育に携わっている  など
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ※試食時以外は必ずマスク着用願います。試食時はパーテーション設置。
      ●マスク・エプロン・手拭タオル・髪留め・筆記具を必ず持参ください。
      ●料理のお持ち帰りは、清潔な保存容器をご持参いただき、衛生的な保管移動で、当日中に各自の責任でお召し上がりください。
      ●テキストレシピの無断転用は固く禁止します。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー2

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • M3

    その他 50代

    この講座は「何気なく行ってた日本の行事や意味がわかる講座」でした

    日本文化に興味があり、受けてみました。
    野菜の旬や、季節の行事の本来の意味や、昔の人たちの願いが感じられたり、西日本と東日本での食文化の違いなど、知ってるようで知らなかったことを知ることができました。
    また、行事食の作り方も知ることができ、家で作ってみようと思いました

  • W1

    女性 50代

    この講座は「楽しく学べて美味しい!講座」でした

    和食器と洋食器での盛り付けの違い、盛り付けの際の決まりごと、いろいろ聴くと難しそうと感じたけど、実際に盛り付けて納得!こうかな?こっちかな?と考えながら楽しく学ばせていだだきました。ありがとうございました。

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