基礎から分かる 醤・魚醤・醤油麹 日本の発酵調味料を学ぶ実践講座

この講座では、日本の伝統的な発酵調味料である醤（ひしお）・魚醤・醤油麹について、座学を中心に、分かりやすく学びます。

「名前は聞いたことがあるけれど、違いや使い方がよく分からない」
そんな方でも、選び方・作り方・日常での使い方まで理解できる内容です。

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講座内容
【座学】
・醤（ひしお）とは？
・魚醤とは？（日本と世界の魚醤）
・おすすめの魚醤と、魚醤麹の作り方・使い方
・醤油麹の作り方と使い方
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【実習】
・醤（ひしお）を仕込みます
・醤油麹を仕込みます
ご自宅で育てて楽しめるよう、ポイントを押さえてお伝えします。
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【暮らしに活かす発酵】
・麹化粧水の作り方・使い方
・麹水の作り方・使い方
※ 飲料としても、スキンケアとしても使える方法をお伝えします。
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【発酵ランチ付き】
学んだ発酵調味料を使ったランチをご用意します。
実際に味わいながら「こう使うんだ！」を体感していただきます。
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【講座の特徴】
・岡山に古くから伝わる《醤（ひしお）》を深く学べます
・味噌と醤油の中間のような、とにかく旨味の強い調味料《醤》を作り方・使い方ともに丁寧に解説
・一般的なレシピではなく、なぜその方法を選ぶのかまで理解できます
・「醤油麹が苦手だった」という方からも日常使いしやすくなったと好評です
・麹化粧水は「肌が明るくなった」とお声をいただく人気内容です。

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【お持ち帰りいただけるもの】
• オリジナルテキスト（レシピ付）
• 仕込んだ醤（ひしお）
• 仕込んだ醤油麹

ご自宅で育てながら、
学びをすぐに暮らしに活かせます。