本格伝統派の手作り本こんにゃく教室！　

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昔ながらの灰汁製法で作る、江戸時代から続く手作り「本こんにゃく」体験
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市販のこんにゃくとは一味違う、風味豊かで弾力のある本格こんにゃくを、自分の手で作ることができる特別な教室です。伝統的な灰汁を使った製法で、こんにゃく芋からこんにゃくを作る貴重な体験。


灰汁とは燃やした薪の灰をお湯で濾してできた琥珀色の液体
この色の液体の美しさにも感動です。

「化学薬品がなかった頃から食べられてきた本当の日本食に出会いたい」

手作りこんにゃくでさえとても珍しいもので、売っているものでも１枚３００円と高価な値段で販売しています。それらの９９、９％は化学凝固剤、炭酸ナトリウム、工場などはもっと安い水酸化カルシウムを使用しています。

スーパーのこんにゃくと全く違う手作りの化学添加物のこんにゃくは生刺身などでも美味しく食べれて大人気ですが、この灰汁を使ったこんにゃくには衝撃を受けました。


あのアク抜きが全くなく、こんにゃく臭もない。。
あれらの臭みはあの添加物だったのだと気づきました。


そして弾力のあるもちもち感とその光沢。。

美しさに衝撃を受けました。。

「こんにゃくで美しいと思ったことは今までなかった。。」




昔の人たち、特に戦前の人たちは凝固剤も自然のものから作っていました。
ご飯を炊くにも料理をするにも薪を使う普通の生活。その灰も無駄にせずに活用していました。

化学が発展してきてからは化学で便利で同じような食べ物がたくさん出てきました。



その化学添加物で消滅させられるたくさんの大切な菌や微生物もあるはず。


私たちの体も菌から、そして食べ物も菌と一緒に生活しています。
自然に感謝しながら昔の日本人の知恵も学ぶ教室です。



◎ 昔ながらの製法を体験！こんにゃく芋と灰汁を加えながらじっくりと練り上げることで、独特の風味と弾力を生み出します。伝統的な技法を学びながら、こんにゃく作りの奥深さを体感できます。

◎ 安心・安全な無添加こんにゃく！市販品や化学添加物こんにゃくとは違い、余計な添加物を一切使用しないため、自然そのままの味わいを楽しめます。ヘルシー志向の方にもおすすめです。

◎ 出来立ての味を楽しめる！手作りのこんにゃくは、独特の歯ごたえと風味が魅力。作りたての美しいこんにゃくを、その場で味わいます。


【こんな方におすすめ】

昔ながらの手作りの食文化に興味がある方
無添加で安心な食品を手作りしたい方
健康志向の方、美味しいものが好きな方
数百年前からの本物のこんにゃくを味わいたい方


体験１
灰汁を使ったこんにゃく作り方
試食（ランチ）


開催期間
10月〜4月まで（冬季）

時間
10時〜12時


お持ち帰り
蒟蒻/約５００g