腸活を料理にする！発酵と季節の料理教室

大切にしているのは、「腸にいい」といわれる食品をただ取り入れることではなく、野菜・豆・穀物・海藻・きのこ・発酵食品を、毎日の料理の中でおいしく組み合わせること。

季節ごとの食材を実際に料理しながら、

・野菜のおいしさを引き出す調理のコツ
・味噌や塩麹など、発酵調味料の使い方
・野菜中心でも満足感のある献立の組み立て方
・身近な食材への置き換え方

を分かりやすくお伝えします。

「体にいいから食べる」のではなく、「おいしいから、また作りたい」。

そんな料理を、毎日の食卓に増やしていくための教室です。

野菜料理や発酵料理が初めての方もご参加いただけます。
少人数で丁寧に進めますので、料理が苦手な方も安心してお越しください。

【募集中の腸活レッスン】

■ 美味しく食べて、ととのえる。秋の腸活料理教室
10月18日（日）10:00〜13:00
秋のおいしい食材をたっぷり使って、野菜中心でも満足感のある5品をつくります。

●きのことごぼうの炊き込みごはん
●さつまいもと白いんげん豆のポタージュ
●れんこんときのこの味噌バルサミコ焼き
●春菊と柿の白和え
●白菜とりんごの塩麹サラダ
※食材の入荷状況により、一部変更になる場合があります。

きのこの旨み、ごぼうの香り、さつまいもの甘み、れんこんの香ばしさ。
秋の食材のおいしさを楽しみながら、野菜中心でも満足感のある食卓をつくります。

このレッスンでは、レシピだけでなく、

・秋野菜のおいしさを引き出す調理のコツ
・味噌や塩麹を日常の料理に使う方法
・野菜中心でも満足感を出す方法
・一食全体の味を組み立てる考え方

も、実際に料理しながらお伝えします。

■ 腸活料理入門
10月3日（土）10:00〜13:00

腸にいいといわれる食品をただ足すのではなく、野菜・豆・穀物・海藻・きのこ・発酵食品を、毎日の料理の中でどう組み合わせるかを学ぶ実践レッスンです。

旬の食材を使った料理を実際に作りながら、発酵調味料の使い方、食材の組み合わせ方、家にある材料への置き換え方をお伝えします。

完成したレシピを作るだけではなく、「なぜこの食材を組み合わせるのか」「他の食材ならどう置き換えられるのか」にも触れながら、腸活料理を一食として考える基本を体験します。

●もち麦入りごはん
●焼ききのこの白味噌ポタージュ
●厚揚げの醤油麹甘酢炒め
●切り干し大根とにんじんの塩麹レモンマリネ
●ひじきと豆の発酵ごまサラダ
※食材の入荷状況により、一部変更になる場合があります。

■ 腸活料理を支える、ひよこ豆の白味噌風みそ
2026年10月1日（木）10:00〜13:00

大豆の代わりにひよこ豆を使い、甘くフルーティーな白味噌風のお味噌を仕込みます。その後、ひよこ豆の白味噌を使ったメニューを一緒に作ります。

味噌汁だけでなく、白和え、ドレッシング、ディップ、スープ、ホワイトソースなど、野菜や豆をおいしく食べるための発酵調味料として幅広く活用できるお味噌です。

・ひよこ豆を使った白味噌風みその仕込み方
・ひよこ豆、麹、塩の役割
・発酵中の管理と保存の基本
・味噌汁以外への展開方法
・野菜料理や日常の献立への取り入れ方
・約2kgの仕込んだ味噌のお持ち帰り