野菜でととのう、発酵調味料と季節の料理教室

【募集中まとめ】
2026年7月4日(土) 10:00-14:00／② 新・初心者のための基本の発酵調味料
2026年7月16日(木) 10:00-14:00／② 新・初心者のための基本の発酵調味料
2026年7月21日(火) 10:00-13:00／④ ひよこ豆の白味噌風お味噌
2026年7月23日(木) 10:00-13:00／③スパイスを楽しむ夏の料理教室
2026年7月25日(土) 10:00-13:00／③ スパイスを楽しむ夏の料理教室
2026年8月15日(土) 10:00-13:30／⑤ コチュジャンづくり
2026年8月23日(日) 10:00-13:00／④ ひよこ豆の白味噌風お味噌

>>>日程により内容が異なります。詳細は以下にてご確認ください。

＜からだをととのえる野菜ごはん＞
「体にいいものを食べたいけど、何から始めればいいか分からない」
そんな方にぴったりの、旬の野菜 × 発酵調味料でつくる体にやさしい料理教室です。

この講座では、調理だけでなく、季節ごとの食べ方や体の整え方についての座学も取り入れながら、食の知恵をわかりやすくお伝えします。
ヴィーガン料理が初めてでも大丈夫！
旬の野菜は驚くほど味わい深く、発酵の力で体も心もととのいます。
少人数で丁寧に進めますので、料理が苦手な方も安心してご参加ください。

① 初心者向け　野菜が美味しくなる料理の基本


野菜がおいしくなる基本として、
【茹でる】【和える】【焼く】を学びます。特別な調味料や難しい技術ではなく、
毎日使える、野菜料理の基本です。
塩麹、醤油麹、甘酒、味噌などの発酵調味料も使いながら、
砂糖に頼らず、素材の甘みと旨味を活かす味つけをお伝えします。
実習メニュー：

青菜と切り干し大根のナムル、
甘酒胡麻和え、
キャベツのじっくり焼き、
季節の野菜グリル、
季節の味噌汁、
塩麹の玉ねぎドレッシング

② 新・初心者のための基本の発酵調味料
日時：2026年7月4日(土) 10:00-14:00
日時：2026年7月16日(木) 10:00-14:00
塩麹・しょうゆ麹で、野菜がごちそうに変わる料理教室です。発酵調味料を使ってみたいけれど、何から始めたらいいかわからない。塩麹を買ってみたけれど、結局いつも同じ使い方になっている。野菜料理をもっとおいしくしたいけれど、味つけが単調になりやすい。そんな方に向けた、初心者のための発酵調味料ワークショップです。パワーアップした内容になっているので、リピーターさんにもオススメです。

③ スパイスを楽しむ夏の料理教室
2026年7月23日(木)　10:00-13:00
2026年7月25日(土)　10:00-13:00

夏野菜にスパイスを合わせて、軽やかに美味しくいただきます。
暑くなると、食欲が落ちたり、料理が面倒になったりしやすい時期。
そんな時に役立つのが、スパイスと夏野菜の組み合わせです。

辛くするだけではなく、香りを足す。味に立体感を出す。野菜の甘みや酸味を引き出す。
そんなスパイスの使い方を学びます。きゅうり、とうもろこし、トマトなどの夏野菜を、いつもと違う形で楽しみたい方におすすめです。

④ ひよこ豆の白味噌風お味噌
2026年7月21日（火）10:00〜13:00
2026年8月23日(日) 10:00-13:00

白味噌風のお味噌になります。とっても甘くてフルーティー。
お味噌汁に少し混ぜたり、ホワイトソースの味付けや白和え、これからの暑い季節には、胡瓜につけてパクっ！たっぷり2kgほど仕込みます。

⑤ コチュジャンづくり
2026年8月15日(土) 10:00-13:30
実は初めて開催します！今までひっそり隠し持っていたレシピで、コチュジャン仕込みです。

＜こんな風に教えます＞
少人数制で、自宅でも再現しやすいように丁寧に教えます。
座学では、旬の野菜が持つ役割や、季節のからだに合った食べ方をわかりやすく学び、
実践では、調味料の選び方や野菜の扱い方など、日々の料理にすぐに活かせるコツをお伝えします。質問しやすい雰囲気の中で、学びと体験をじっくり楽しめるクラスです。

＜このレッスンで得られるもの＞
旬野菜の美味しさを引き出す調理法
日々の料理に活かせる発酵の知恵
季節とからだを整えるための食の知識
「ととのう」感覚が体感できるレシピ
料理初心者でも安心のスタート

＜定員＞
基本 6名

自然の恵みを味わいながら、季節に寄り添う“知恵と料理で、
からだと心を整えるひとときをご一緒しませんか？
皆さまのご参加を心よりお待ちしています！