フランス料理歴30年のシェフが教える　料理レパートリーの増やし方

＜そもそも料理教室って何のため？＞
毎日毎日、晩御飯とその日の買い物‥ƪ(˘⌣˘)ʃ 意外と奥様方の思考を支配している時間、長くありませんか？
小さな悩みのように思えますが毎日のことと考えると大きな悩みだと僕は思います。

料理の根本を知ることで嫌ということもそこまで苦ではなくなるのです。
このように料理がやりたいけど苦手な、
そこの今どきっとしたあなた！
一緒に楽しく学んでみませんか？🤗

＜なぜ僕がオンライン料理教室を始めようと思ったのか＞
少し長くなりますが
僕のキャリアから話さなくてはいけません。

僕は高校を卒業してすぐに初めて親元を離れ
リゾートホテルの料理人として働き始めました。
そこで今までの高校生活と１８０度変わる厳しい世界で
今では考えられないようなパワハラとモラハラ、陰湿な派閥制度が待っていました。

それが当たり前の時代でしたが
僕は常に違和感を感じており、ことあるごとに先輩に
『なぜこんな矛盾していることを言うのか』
とか言っちゃってました。

元々サッカー部のキャプテンをしていましたので
物事の良し悪しはしっかりと区別してきていたんですね。
ちょっと青臭いですが💦

もちろんそれだけなら嫌われて終わりですが
僕は、苦手な先輩は実力で追い抜いて生きてきました。
そういう人（苦手な先輩のことです）って自分より弱い人に嫌がらせとかするんですよね。ƪ(˘⌣˘)ʃ

だから追い抜いちゃえばいいって気がつきました。
寝ないで仕事を覚えました。
この時のエネルギーって
『（苦手な）あの人にずっと弱みを握られてたまるか！』だけです。

そうして生き抜いてきたのです。
要はめちゃくちゃ負けず嫌いなんですよね。
料理人あるあるです🤭
基本料理人ってドMです🤣

そしてそんな環境でも大好きな先輩はいましたが
憧れというより、ライバルとして見てました

そうして最終的には同じくらいの役職につけて
自身の中で満足したりしておりました。
そういう意味ではこの時は役職にこだわっていたかもしれません。

そんな中色々な出会いがあり
スポンサーが付き、３５歳の時に自店を出すことになりました。
準備も今まで料理しかやったことのない僕は
『経営』という最高難易度の仕事に直面しました。

もちろんできるわけもなく手探りでの店舗オープン準備が始まり
来る日も来る日も何をして良いのかわからないまま
とにかく思いついたことをやりました

合っているか間違っているかすらわからない状態
そして誰も何も教えてくれない、
更に、近くの人が味方なのか敵なのかもわからない

『圧倒的孤独感』です

そういう苦しい思いでなんとかオープン
『さぁ、ここから忙しくなるぞ！』
と、思いましたが宣伝広告もまともにしていないのに
お客さんが来るはずもなく

対策も打てないまま
あれよあれよと毎月大赤字の日々が続き
そんな日々が3ヶ月ほど経ち借金は5,000万円にまで膨れていました。

しかし、とある出来事を決断した日の翌日から大盛況になりました。
（これは長いので割愛します、もしお聞きになりたい方がいらっしゃったらお声掛けください）

でもずっとという訳でもないので、
たまに売り上げが落ちる月は料理教室を開催しました。

最初は６名個室を使って始めようと思い、
おひとり3,000円で募集し始めましたところ、
募集人数6名に対し70名ほどの応募があり、
嬉しい大誤算🙌

なぜここまできてくださったのか、
のちに自分分析してみると
こんなことがわかりました

僕は当時、実力も知識も他のシェフに比べ全然未熟でした。
だから来てくださったお客様には
精一杯の感謝とおもてなしをしようと
ランチの時からどんなに忙しくても全テーブルを周り
コミニュケーションをとっておりました。
毎日です。

それが功を奏して、お客様の名前を５５０人分、覚えておりました👍
これ、よくすごいと言われますが、

みなさまは本当に仲の良いお友達って絶対に顔や名前は忘れないでしょう？
それのボリュームが増えただけなのです。
本当にみなさま大切なお客様でした。

なので開催を決めた料理教室を申し込んでくださったのは
いつも来てくださる吉祥寺マダム様達でした。

それから売り上げの落ちる月はほとんどなく
正直自分でも、当時は吉祥寺で無双だったと思っています。　

しかし、料理教室は手間と時間がかかりとても大変でした
なぜなら週一回のお休みを充てていたので、全く休みがなくなるのが悩みでした。

でもよくよく考えると店は休みでも、結局店には来ていましたし、
どうせ来るなら売り上げがあったほうが良いと気合いを入れ、

なんとか頑張って隔月で施行いたしました。
何せワンオペでしたので💦（スタッフの休みは削れなかったです💦さすがに）

そんなことを繰り返していまして最終的に30人MAXでおひとり様18,000円の
超高額料理教室になっていました。
それでも来てくださる吉祥寺マダムの皆様🙇

それから3年半やすむことをほとんどせずに進んでしまった為に
身体を壊し、やむなく閉店を余儀なくされました。

ここで『店を閉める』ということ自体が
1番のお客様への裏切りだと痛感いたしました‥。

『閉店するの？明日から私たちどこに行けばいいのよ』
と、いただいたお言葉が今でも後悔の念を引きずっております。

もっと体調に気をつけていればよかった

それと同時に喜んでくださったお客様を迷わせてしまった僕は
ずっとずぅ〜っとこの時を待っていたのだと思います。

【もう一度お客様に会える、喜んでいただける】

この思いでいっぱいです。
そしてあれから月日が10余年経ちました。
僕も成長しました。
知識も技術も。

ローカルな大会ではありましたが日本代表にもなったことがあります（補欠でしたが🤭）
料理歴は主にフレンチですが、和食もイタリアンもスパニッシュも少し嗜んでおります。

僕が作る料理を見てもらう、ただの料理教室ではなく
本当に求められるニーズにお応えする料理教室を作りたいと思います

おひとりおひとりと向かい合うスタイルで
きちんと向き合い
実施していきたいと思います。
（稀に複数人の時がありますが基本はマンツーマンです）

どんなだろう？？？
そう思いますよね😊？

独自の新しい料理教室、参加して見に来てくださいね
力一杯、精一杯真心込めてあなたの料理に対するお悩みを解決する

まずはレパートリーの増やし方から始めてみましょう
僕が作るのはそんな料理教室です

＜こんなことが体験出来ます＞
こういうふうに考えるのか！
こうすればいいのか！
などフランス料理歴30年、数々のレストランで料理長を務めてきた僕が料理のコツや裏技、献立の作り方から毎日のお買い物のやり方までお教えいたします🤗


【料理は嫌いじゃないけどうまくいかない‥。】
のやる気を出させるための料理教室でございます🙌

みなさま！
是非とも奮ってご参加くださいね🙌

＜定員＞
基本 １〜３名
（要望と希望人数様に応じて変わります）

講座を受講する事で
⭐️毎日の料理が楽しくなる
⭐️冷蔵庫を開ければメニューが思いつく
⭐️レシピを検索しないで料理が作れるようになる
⭐️今自分の作っている料理のレベルが上がる
⭐️一つ一つ料理の根拠がわかる
⭐️味付けに迷わない
⭐️食材の無駄がなくなる
⭐️保存方法も知識として
⭐️一回こっきりの効果ではなく一生モノ

の未来が見え

家族円満につながります。
美味しいご飯が出てきて、みんなが笑顔になり、
晩御飯が家で食べたいから皆が集まってくるようになる。

僕の経験上、奥様がご機嫌なご家庭はほぼ円満で幸福度が高いです。

こんな悩みお持ちではないですか？
✅料理が嫌いでもやらなくちゃいけない方、やろうと思っている
✅家族のためにいつもより少しだけ美味しいものを作りたい
✅毎回おんなじようなメニューになってしまう
✅食材高騰で真剣にロスを減らしたい
✅今更聞けない料理のこと、こっそり聞きたい
✅昨日の晩御飯の余りもの、リユースしたいけど思いつかなくて捨てちゃってる‥
✅毎日ご飯を作るのが憂鬱で‥この気持ちを変えたい方
✅買い物も何を買っていいのか分からず、結局毎回変わり映えないものを選びがち

などなど
料理に関するお悩みや疑問がある方
一度受けてみませんか？