海外帰りの寿司屋の娘直伝！お好みでエスコートできるようになろう！

1. おもてなし
多様性とおもてなし
すし屋のカウンターで気にかけること

2. すし屋と回転寿司のメニューの違いクイズ
成仏できないすしネタは？
えんがわは何の魚？
すし屋のメニューは？　など

3. カウンター席について
カウンターの歴史と職人さんの呼び方
江戸時代の屋台のすし屋から昭和のすし屋からみるカウンターの在り方　　など

4. 関東と関西の違い
刺身と造り
庶民とすしの大きな違い
酢飯の作り方の違い
魚のこだわりの違い
出世魚の違いと歴史
巻き物の違い　
など

5. 魚の種類と特徴
とれたての魚ほど美味しい？
養殖より天然物の方が美味しい？
サーモンと鮭の違い　
青魚・光り物・赤身・白身・旬の魚
など

6. 魚嫌いでも食べられるベジタリアンメニュー
ベジタリアンの種類
かんぴょうの歴史と作り方
かっぱの由来と歴史
おしんこと漬物の歴史と作り方
梅としその歴史
納豆の歴史とひき割り納豆の理由
注意したいメニュー　　など

7.カウンターで、お好みで注文する実践をします。 (レッスン用のお金30両分注文)

＜1両＞小肌・玉子・たらこ・明太子・カニカマ
＜2両＞サバ・たい・ヒラメ・イカ・たこ・カッパ巻き・おしんこ巻き・納豆巻き・梅しそ巻き・玉子巻き
＜2.5両＞赤身・エビ・ホタテ
＜3両＞アナゴ・甘エビ・いくら
＜4両＞中トロ
＜5両＞大トロ
＜5.5両＞鉄火巻き（赤身）
＜6-8両＞うに
＜8両＞鉄火巻き（中トロ）
＜20両＞刺身（1人前）

8. 修了書&記念品
記念品を受け取り、レッスン終了です。修了書はメールでお送りいたします。