海外帰りの寿司屋の娘直伝！お好みでエスコートできるようになろう！

1. おもてなし
多様な価値観や食文化を尊重したおもてなしについて学びます。
すし屋のカウンターで気にかけたいことを知り、相手やその場に合わせた気遣いや振る舞いを考えます。

2. すし屋と回転寿司のメニューの違いクイズ
すし屋ならではのメニューや、すしネタにまつわる豆知識をクイズ形式で学びます。
* 成仏できないすしネタは？
* えんがわは何の魚？
* すし屋ならではのメニューは？　など
知識を増やすだけでなく、相手の興味や好みに合わせて、すしを紹介するための知識を身につけます。

3. カウンター席について
すし屋のカウンターの歴史や、職人さんとのコミュニケーションについて学びます。
江戸時代の屋台のすし屋から昭和のすし屋まで、カウンター文化の変化を知り、現在のすし屋でのカウンターの在り方を考えます。

4. 関東と関西の違い
関東と関西では、すし文化にもさまざまな違いがあります。
* 刺身と造り
* 庶民とすしの関わり
* 酢飯の作り方
* 魚へのこだわり
* 出世魚の違いと歴史
* 巻き物の違い など
地域による違いを知ることで、「すしはこういうもの」と決めつけず、相手の文化や背景に合わせて考える視点を身につけます。

5. 魚の種類と特徴
魚についての知識を、クイズなどを交えながら楽しく学びます。

* とれたての魚ほど美味しい？
* 養殖より天然物の方が美味しい？
* サーモンと鮭の違い
* 青魚・光り物・赤身・白身
* 旬の魚 など
すしネタの特徴を知ることで、相手に合わせた注文や提案にも役立つ知識を身につけます。

6. 魚が苦手な方にも楽しめるすし
魚が苦手な方や、食の好み・制限がある方にも、すしを楽しんでもらうための知識を学びます。
* ベジタリアンの種類
* かんぴょうの歴史と作り方
* かっぱ巻きの由来と歴史
* おしんこ・漬物の歴史と作り方
* 梅としその歴史
* 納豆の歴史と、ひき割り納豆が使われる理由
* 注意したいメニュー　など
「相手が食べられるもの」を知るだけでなく、その人に合わせて何を選び、どう提案するかを考えます。

7. カウンターで、お好み注文を実践！
レッスン用のお金「30両」を使って、実際にカウンターでお好みのすしを注文します。

小肌、玉子、サバ、たい、イカ、かっぱ巻き、穴子、大トロ、鉄火巻きなど、さまざまなすしの中から、自分で考えて注文します。
職人への注文方法やコミュニケーション、一緒に行く相手へのエスコートまで、自分なりに考え、実際のカウンターで実践します。

知る → 相手を考える → 選ぶ → 伝える → 実践する

これまで学んできたすし文化の知識を、実際のカウンターでの行動につなげます。

8. 修了証＆記念品
記念品を受け取り、レッスン終了です。
修了証「プリン酢アカデミー賞」は、メールでお送りいたします。