少ない油でガリッと衣＆ジューシーなチキンかつを作る黄金の3セオリー

家族が喜んで、自分の自信にもつながる揚げ物を作りませんか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「油やパン粉を変えたのに満足いく仕上がりにならない」
「せっかく揚げ物を頑張っても、家族にビミョーな反応をされる」
「うまくできるときもあるけど、毎回安定してできるわけではない」
「本当は自分で作ったほうがいいとはわかっているけれど、揚げ物＝買うものになっている」

頑張って作って、思うようにいかないだけで残念なのに、食べずに残されたり、家族からの反応がイマイチだと、なんともいえない疲労感が残りますよね。それによってさらに揚げ物に苦手感をもっていらっしゃるかもしれません

そんな難しいと思われがちな揚げ物。実は、3つのセオリーを守ることで、誰でも確実に美味しい揚げ物を作ることができるんです。

しかも、少ない油で。

それが、

①お肉の下ごしらえ
②ガリっと衣は小麦のチカラ
③油の環境整備と「待つ！」胆力

です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
揚げ物は、衣にくるまれた食材が高温の油の中で蒸されるという「蒸し料理」でもあります。

そして、食材の滋養をまるごと頂くことができ、油と粉さえ選べば、自分や家族の健康を守るヘルシーな調理法とも言えるので、マスターしておいて損はありません。

揚げ物が苦手という方のほとんどは、高温の油とのつき合い方をわかっていないということに尽きます　そこで、この講座では、知っているようで知らない『揚げる』という調理法をマスターするために、以下のことを学びます。

■この講座で学べること

・お肉の下ごしらえ法【これぞ塩1％調理法】
・衣のつけかた
・揚げるセッティングの整え方
・揚げ油の加熱方法
・揚げはじめの温度を確認する（温度計を使わない方法）
・油の中への入れ方
・揚げている最中の見方ポイント
・揚げあがりサイン
・温度の調整法
・網じゃくしで揚げカスを都度とり油の質をキープする方法

■この講座でできるようになる3つのこと

・揚げ物をヘルシーなごちそうとして食卓を彩る技術
・揚げ物全般に対する恐怖が軽減し、自信がつく
・家族の笑顔とまた作って！と言われる喜びを得られる

さらに、

・安価な鶏ムネ肉を使うので経済的な余裕ができます
・他の料理にも生かせる技術なので、料理のレパートリーが増えます
・少ない油で済むので、質のいい油で揚げ物を楽しむことができます
・お店レベルの味が家庭で再現できるので外食費を節約できます
・「美味しい！」といわれる回数が増えて自己肯定感がアップします

など、揚げ物をマスターするとさまざまな嬉しいことが起こります！

■講師について
私は、世田谷奥沢で人気だった、ちょっとおしゃれなお弁当＆お惣菜店「台所玉ねぎ」の店主です。2025年3月末で店舗の営業は終了いたしましたが、2026年4月より拠点を新横浜に移し、現在は、台所玉ねぎの美味しさの作り方を「教える」ことを主軸に活動しています

小さいお店でしたが、本物の調味料を使って、素材から旨みを引き出す実直調理を徹底、業務用食材や化学調味料無添加、当たり前に美味しく、当たり前にからだにいいごはんを提供する「まちの台所」としてお客様にご愛顧いただいておりました

台所玉ねぎの名物である「ガリっとチキンかつ」は2020年8月のオープン以来、累計60,000ピースを販売してきました。

「美味しい！」「鶏ムネ肉を見直した！」「定期的に食べたくなる！」「安定のおいしさに感動！」閉店後も「今度はいつ食べられる？」などリピーターさんから熱いリクエストを頂き続けています。

わたしの料理を褒めていただけるのは大変に嬉しいことなのですが、わたしは、これを調理できる喜びを多くの人に知ってもらいたい！と思っています。

そこで、お店の名物であるチキンかつを教えちゃう！という揚げ物をテーマにした講座を開催しています。

料理は美味しくて体にいいのが当たり前。「料理＝面倒」くさいではなく、「料理＝未来の自分への投資」と考えられる人を増やしたい。

そして自炊率が上がったり、質の高い食品を購入したりすることが当たり前になる世界になったらいいなと私は思っています。

そのため、自分のからだのため、自分の喜びのために揚げ物が上手になりたい人は、ぜひともこの講座を受講いただきたいです。

美味しい揚げ物をマスターできれば、料理に自信を持つことができ、さらに家族からも喜ばれます。【塩1％調理】の美味しさも一般的な作り方のチキンかつと食べ比べることでその美味しさを体感いただければと思います。少しでも気になった方は下記の「予約へ進む」ボタンをクリックして、講座へお申し込みくださいね。

お会いできますことを楽しみにお待ちしています。