迷わない生ハムの選び方、美味しく食べるコツ、ワインとの相性を学ぶ。

＜生ハムって何？＞
日本で、「生ハム」という言葉は誰でも知っています。
でも「生ハム」は何？と聞かれて答えられる人がいません。「生ハム」を販売しているお店の人も答えられる人はほとんどいません。
本屋さんに行ってもワイン・オリーブオイル・チーズ・パンなどの本が沢山ありますが、「生ハム」の本はありません。
唯一の例外は、私が所属する一般社団法人日本生ハム協会が昨年9月に翻訳出版した「生ハムのマニュアル」だけです。

スーパーマーケットやグルメショップでは、沢山のワイン・オリーブオイル・チーズと共に「生ハム」が販売されています。でも不思議なことにこんなに「生ハム」が沢山販売されているのに、「生ハム」を正しく知る方法がないのが、現状なのではないでしょうか？
実は、日本では、生ハムのことを知りたくても詳しく学びたくても、実は学ぶ方法がないためにプロも正しい「生ハム」の知識を身に付けられないのです。
食に携わる方々も、実は「生ハム」を正しく説明できる人がいないのが、日本の現状です。プロの人で分からない「生ハム」。ですから、当然一般の方々が「生ハム」を正しく理解できる方法が限られてしまいます。

実際のところ、スーパーやグルメショップで沢山の種類の生ハムが販売されていますが、生ハムを選ぶ時、迷いませんか？
お店でスライスパックされた生ハムを買って来て、食べる時に、スライスが剥がれ難くて、バラバラの生ハムになっていませんか？
皆さん、どの様に生ハムを選ばれていますか？
どんなワインに合うのか良いか迷いませんか？
生ハムを知らないで、フレンチ・イタリアン・スペイン・ポルトガルのレストランに行っていませんか？
生ハムを食べる時、美味しい食べ方を知るとお食事がもっと楽しくなります。
そもそも生ハムには、食べると人を楽しくさせるアミノ酸成分が含まれています。

コンビ二、スーパー、グルメショップで生ハムを買う方は、是非ご参加下さいね。
何も生ハムを知らずに選んで購入することは、暴挙。勿体ない。
生ハムの楽しみ方を覚えましょう。

「生ハム」という言葉を知っていても生ハムが何か分からないた方、どなたでも出来ますので、まずは参加してみましょう。

「生ハム」の原料は、豚肉ですが、豚という動物は、人類が1万年掛けてイノシシから造り上げた家畜動物です。でも他の家畜、馬、牛、山羊、羊、鶏と異なり、ただ食べるためだけに造られた動物です。他の家畜は、物の運搬や農業に使われたり、ミルクやチーズ、皮革や羽毛を利用されたりします。
ただ食べるために造られた豚という動物により、人類は常に良質な動物性タンパク質と脂質を手にすることができました。豚は、約10Kgの穀物を食することにより体重を1Kg増加します。人類が長い間一番の問題としてきた「飢え」の観点からすると、10Kgの穀物の方が1Kgの豚肉より多くの人々の生活を支えることができるのは、自明なことです。豚の開発は、人類の文明の発展に大きく寄与したのです。その豚肉を長い時間を掛けて加工し、最も付加価値を高めた食肉製品が、「生ハム」なのです。
一方、ワインは人類が、長い時間を掛けて葡萄という木を栽培し、その果実からまた長い時間を掛けて最も付加価値を高めた飲料なのです。
その二つは、数千年にわたり地中海世界で同じ食文化を共有してきました。
ローマ時代最盛期は、いまから約2,000年前ですが、日本でいえば弥生時代です。当時から今まで受け継がれる食肉加工品の「生ハム」は、いわば古代食の典型で、常に地中海沿岸の食文化の花形でした。
古代の製造方法では、貯蔵に素焼きの大きなカメが使用されましたが、この大きなカメは、ワインの醸造、オリーブオイルの貯蔵、ミルクの貯蔵やチーズの製造、そして生ハムの製造にも使用されました。だから、「生ハム」は、地中海食文化を知るうえで絶対に知る必要があります。そして、ワイン、オリーブオイル、チーズを勉強する方々にも「生ハム」の基本は知って頂く必要があると思うのです。

＜こんなことが体験出来ます＞
初回からある程度の知識をマスターする事が可能です。
1.スーパーやグルメショップに並んでいる色々な生ハムの違いが分かります。(10分）
2.生ハムの選び方が分かります。(10分）
3.人類史と生ハムの歴史（15分）
4.生ハムから見た日本と世界（5分）
5.生ハムの貴重さ（10分）
6.質疑応答（10分）

＜こんな風に教えます＞
対面では、生ハムを試食しながら少人数制で分かり易く丁寧に指導します。
オンラインでは、試食はありませんが、楽しく生ハムの基本を覚えて頂き、生ハムの選び方と美味しく食べるコツを学んで頂きます。

＜このレッスンで得られるもの＞
生ハムの楽しみ方が分かります。生ハムの選び方が分かります。
地中海食文化の基本であるローマの食文化が分かります。
ローマ時代からの古代食の歴史が理解できます。
ワインとの合わせ方が分かります。
食文化の中での豚の位置付けと生ハムの重要性を理解できます。
豚という動物を知ることにより、動物性脂質や栄養成分のビタミンB1の知識。
ミネラルの知識。

＜定員＞
基本 5名
（要望と開催スペースに応じて変わります）