〈黒大豆で作る〉オリジナル味噌作り教室【軽食付き】@荒川区

こんなことを学びます
昔は多くの家庭で自家製味噌を作っていました。今では作り方を知っている人も少なくなり、お店で買うことがほとんどです。

「味噌作りって大変そう」と思う方も多いと思いますが、みんなでワイワイしながらやると意外と簡単に作ることができます。
ゆで大豆をご用意しますので、料理が苦手な方でも大丈夫！
透明袋で仕込むので発酵の様子が観察できますよ☆

今回は基本の米味噌を主に、豆と麹のの種類を変えての味噌づくりも可能です。大豆以外のお味噌ってどんな感じになるんだろうと試してみたい方はぜひご参加ください。

＊大豆は黄大豆と黒大豆（＋500円）を選ぶことができます（事前に申告して頂きます。料金がことなりますので、別の申込み枠をご用意しております）

▼大豆の特徴▼
黄大豆：熊本県産フクユタカ。コクがあり粗たんぱく質含有42.3％と味噌作りに最適な高たんぱくの大豆です。
黒大豆：アントシアニン豊富な黒大豆味噌で毎日健康！作り方・配合は通常の大豆と同じです。

＊白米麹、麦麹、玄米麹を選ぶことができます。（事前に申告して頂きます。）
▼麹の特徴▼
白米麹：糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
麦麹：麦味噌用。さっぱり中口に仕上がります。
玄米麹:白米麹に比べ、ビタミンb1.b2.b6などの栄養価が高まります。玄米の風味が混ざることで、味や香りに深みがでます。


出来上がり重量(ラミジップ1個分)
　2㎏～2.6㎏(使用する麹量の違いにより異なります)


※味噌づくり後に軽食をご用意させていただきます。