一般企業にて２３年間会計職として勤務、結婚・育児に追われる毎日を過ごしていましたが、学生時代になんとなく考えていた「カフェをやってみたい」という気持ちを捨てきれず、50才目前に一念発起し、兵庫県伊丹市に「MiLDA Cafe」をオープンしました。
憧れだけで開業してしまうことの怖さを味わった３年後、「今からでも学びを」と経営塾に通い、営業時間３時間減、拘束時間５時間減、客単価2.8倍、コロナ禍でも黒字をキープできる店づくりができるようになりました。
2024年にカフェの営業を終了し、キッチンカー運営に転向する傍ら、カフェ開業のサポート、小規模事...
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実際に私が開業前にやった準備と、開業してから「やっておけばよかった」思うスキルについて紹介します。
「自分らしいカフェ」の根幹。コンセプトとターゲットの考え方について具体的に説明します。
具体的にターゲットを変えることでお店がどのように変わっていったのか、私のお店の事例もご紹介します。
不慣れなオペレーションと緊張で始めは生活が大きく変わります。体力の低下が著しくなる４０代後半から５０代に向けて、何をどのように改善し、長く続ける営業に変えていったのかをご紹介します。ご自身が考えている営業内容についても質問し、「こんなはずではなかった」になる可能性を少しでも解消していきます。
「仕込み時間の短縮」と「ロスカット」。メニュー作りをどのように変えていったのかを説明します。
私が行った集客に関する様々施策とそのメリットデメリットについて説明します。
イベント開催をはじめとする、通常営業以外で店舗の収益を上げる施策についてご紹介します。
小さな店舗でも必ずやっておきたい「収支管理」
前職23年間会計畑に携わっていた経験に基づき、経費計上の仕方、財務諸表の作り方、読み方、税金と確定申告の仕組みまでを説明します。
「やりたいカフェ」を実現するには「口に出すこと」
これまでの講義内容を踏まえ、あなたのお店のプレゼンをしていただきます。
講師をはじめ参加者の質疑応答にこたえることで、夢がぐっと具現化することでしょう。
