コーヒーについて座学、実技ともに4か月学ぶコース
1990年生まれ。
学生時代ハワイのコーヒー農園で働いた経験から、卒業後はコーヒー会社にて喫茶、産地出張、セミナー講師、焙煎等に従事。
その後、コーヒーと似ている飲料としてワインを学ぶため飲食業界へ。
二つ星フレンチ、一つ星イタリアンにてサーヴィスマンとしてワインを学び,ソムリエとして活躍。
現在はワインバー勤務をしながら、
コーヒーの価値を、多角的に伝えるため各種セミナーやイベントを開催。
2024年からアフリカのルワンダへレストランサーヴィスの指導のため渡航予定。
自己紹介タイム
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講義 コーヒーができるまで
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講義 歴史と現在のトレンド
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講義 コーヒーの種類 生産国別の特色、
スぺシャルティコーヒーやオークションについて
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テイスティング
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講義 コーヒー産業と消費者、今後の課題
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まとめ 質疑応答 ＆ 懇親会
講義 淹れ方の基本レシピ 考え方
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皆様で 抽出実技 １回目
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皆様で 抽出実技 ２回目
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講義 ポイントの復習
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皆様で抽出実技 ３回目
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他の抽出方法、2人前の淹れ方について講義
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質疑応答 懇親会
講義 コーヒー豆の加工工程
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テイスティング２種 焙煎による違い
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講義 精製について
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テイスティング２種 精製による違い
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質疑応答 懇親会
講義 エリアの特色
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テイスティング4種 国の違い
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講義 品種の特徴
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テイスティング4種 品種の違い
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質疑応答 懇親会 プラスa
