農園食堂のおゆみと申します。
野菜料理が好き過ぎて、無農薬・無化学肥料で
野菜を育てています。
育てた野菜があまりにも美味しくて、
野菜を沢山の方に食べてもらいたくなり
週末マルシェで野菜やお惣菜の販売を始めました。
お惣菜やお弁当が思いのほか人気で、作り方を聞かれるようになり
沢山の方に旬の美味しい食べ方をお伝えして来ました。
身体や心の不調を抱えている方も
多く、私自身の体調も何となく疲れやすかったり･･･
そこで出会った発酵！
日々の食事に取り入れる事で驚くほど不調に悩まされてた
体調が調子良く...
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発酵は少し独学で勉強はしていましたが、箔を付けたく認定講座を受講いたしました。
塩麹、醤油麹はみなさん作っていますが、本当にそれであっているのか不安な方も多いと思いますし、知識もきちんと身につけたかったので認定を受けてよかったです。
周りの方の始めるきっかけにもなれたら嬉しいと思っております。
おゆみ先生、ありがとうございました！
息子が主催するホームパーティでよく登場するのが、おゆみ先生のピザです。
２年くらい前だったか・・・にレッスンで教わってから、本当に美味しくてよく作っています。
語り出すと止まらないくらいに、この生地が好き❤️
モチっとふわふわ、何もかもがちょうど良くて本当に好き❤️
教わって以来、うちでは『ピザは家で作って食べるもの！』ということになっています。
運動会など息子が学校で頑張った日、お友達を招いてホームパーティをするとき、なんとなく食べたいとき、いつもいつもそばにいる大好きな生地。
しょっちゅう振る舞っているものだから、子どもたちやママさんから『あのピザを一緒に作ってみたい』という声も聞こえ始め・・・
そこで、わたしも商用取得して一歩踏み出すことにし、ました。
もちろん、オンラインでおゆみ先生から学ぶことができる方は、おゆみ先生から学ぶのが絶対的におすすめです！
気になる！！って方、おゆみ先生にリクエストしてみてください♡
同じく絶品の発酵トマトソースとセットで学ぶと、おうちピザが変わりますよ✨
グレーぶた
発酵トマトソースについてとても詳しく教えて頂きました。発酵調味料は塩麹だけを使っていたのですが、その塩麹すら認識が違っていたり、レシピの解説だけではなく、健康に暮らすための食生活のあり方を見直せる、奥の深い講座でした。
同時にピザ生地の認定も受けさせて頂き、この生地からの展開もたくさん教えて頂きました。
これから夏本番でトマトがたくさん採れる時期なので、発酵トマトソースを使ったピザ作りを教室などで教えてあげたいなと思います。
まずは家族や孫たちにも作ってあげて、自分でしっかりと楽しみたいと思います！