海外帰りの寿司屋の娘直伝！寿司屋でカッコよくエスコートしよう！

この講座では、握り寿司とちらし寿司を楽しみながら、すし屋でのエスコートに必要な知識と振る舞いを学びます。

女性へのアンケート結果をもとに、すし屋で「嬉しい」「かっこいい」と感じる振る舞いや、逆に「ちょっと困る」と感じる行動を紹介。

ただマナーを覚えるのではなく、「相手はどう感じる？」「この場面では、どうする？」
「どう伝えれば相手にわかりやすい？」と考えながら、実際の寿司屋で実践します。

すしの歴史や文化、職人とのコミュニケーション、注文方法や食べ方を知ることで、相手やその場に合わせて、自分なりのエスコートを選べるようになることを目指します。

＜この講座で大切にしていること＞
マナーを覚えることが目的ではありません。
すし屋には、さまざまな習慣や作法があります。

でも、大切なのは「正しいマナー」を相手に押しつけることではなく、その背景を知ったうえで、相手やその場に合わせて考え、行動すること。

寿司屋の娘だからこそ知っている、現場での経験や実例を交えながらお伝えします。

＜こんなことを学びます＞

① 「かっこいいエスコート」とは？

女性へのアンケート結果をもとに、すし屋で「嬉しい」「かっこいい」と感じること、「ちょっと困る」と感じることを紹介。同じ行動でも、相手や状況によって受け取り方は変わります。「自分ならどうする？」を考えながら、エスコートについて考えます。

② 飲食店のおもてなし

日本の飲食店にある「おもてなし」について学びます。
「おしぼり」や「畳の部屋」でのしきたりを知り、なぜそのような習慣が生まれたのか、その背景にある日本文化や相手を思いやる考え方をひも解きます。

③ すしの歴史クイズ

楽しみながら、すしの歴史を学びます。

・すしはどのように変化してきた？
・江戸前の「幸」とは？
・握り寿司はなぜ全国に広まった？
・なぜ握り寿司は現在の大きさになった？

「知っている」で終わらず、なぜそうなったのかを考えることで、すしの背景を理解します。

④ 江戸前寿司のメニュー

握り寿司とちらし寿司について、その特徴や歴史、注文方法を学びます。

・江戸前寿司のネタと歴史
・握り寿司の特徴と注文方法
・握り寿司に見る寿司職人の配慮
・ちらし寿司の特徴と注文方法
・現在のちらし寿司ができるまでの歴史
・江戸前ちらしとは？

知識を身につけるだけでなく、「なぜ職人はこうするの？」「相手にはどう説明したら伝わる？」という視点から、すしを見ていきます。

⑤ すし屋の符牒

「あがり」「おあいそ」「シャリ」など、すし屋で使われる独特の言葉を学びます。
言葉の意味だけでなく、その由来や歴史を知ることで、すし屋ならではの文化をより身近に感じられます。

⑥ 美味しい食べ方

すしをより美味しく、気持ちよく楽しむための日本の食文化を学びます。
・なぜ箸は横に置く？
・「いただきます」「ごちそうさま」にはどんな意味がある？
・すし屋でよく注意される食べ方
・握り寿司が文化として広まった理由
・わさびの使い方

「正しい・間違っている」だけではなく、その背景を知り、相手にもわかりやすく伝えられる知識を身につけます。

⑦ よく怒られたこと

寿司屋の娘として実際に見てきた、すし屋で注意したい振る舞いを紹介します。

「なぜ、それがよくないのか？」まで知ることで、ただマナーを守るのではなく、その場や相手に合わせて考える力につなげます。

⑧ 実践

すし屋のカウンターで、レッスンオリジナルの握り寿司・ちらし寿司を選び、学んだことを実践します。

自分が楽しむだけでなく、一緒に食事をする相手の好みや状況を考えながら、何を選び、どう伝え、どう振る舞うかを体験します。
*知る → 考える → 選ぶ → 伝える → 実践する。

学んだ知識を、実際のすし屋でのエスコートにつなげます。

⑨ 江戸前寿司プリン酢アカデミー賞＆記念品
講座を修了された方には、「プリン酢アカデミー賞」をメールでお送りします。