開催日程はありません。
オンライン料理教室、食で体調を整える栄養相談を行っています。
管理栄養士歴25年、レシピ開発、栄養指導、栄養監修など長く食に関わってきました。わかりやすさ、実践しやすさを大切にしています。
■業務実績■
・WEBサイトのレシピ提案
【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ 料理家
811レシピ ファン806名
https://erecipe.woman.excite.co.jp/profile/kanamaru/
・GreenMarket オンラインショップレシピ提案
・レシピ監修本
宝島社発行
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・自己紹介（講師・参加者様）１０分
＜座学内容＞５０分
・スパイスの４つの役割
・スパイスの取り扱いについて
・スパイスのブレンド効果について
・本日の使用スパイスについて
＜料理実習内容＞６０分
・ブレンドスパイス作り：イタリアンハーブミックス
・イタリアンドレッシング
・エビとホタテのセビーチェ
・ハーブ風味のポテトサラダ
・イタリアンチキン
質疑応答
・宿題発表１０分
＜座学内容＞５０分
・ホールとパウダースパイスの使いわけ
・本日の使用スパイスについて
・カトルエピスの活用方法
＜料理実習内容＞６０分
・ブレンドスパイス作り：カトルエピス
・スパイスほんのりソイミート入りハンバーグ
・酒粕×カトルエピスのオートミールブレッド
・マッシュポテト
・ジンジャーエールシロップ
質疑応答
・宿題発表１０分
＜座学内容＞５０分
・スパイスのエイジング効果について
・本日の使用スパイスについて
・カレーを構成するスパイスについて
・香りを芳醇にするサブスパイス
＜料理実習内容＞６０分
・ブレンドスパイス作り：カレー粉
・優しい味わいチキンカレー
・カレーに合うスパイスサブおかず
・スパイシーチャイ
質疑応答
・宿題発表１０分
＜座学内容＞５０分
・スパイスの相乗効果と抑制効果
・使用する油について
・タイの調味料の特徴
＜料理実習内容＞６０分
・ブレンドスパイス作り：自家製タイカレーペースト
・辛さ控えめタイカレー
・さっぱりヤムウンセン
・香り高い！自家製ラー油
質疑応答
・宿題発表１０分
＜座学内容＞５０分
・スパイスのマスキング効果
・スパイスをさりげなく聞かせるテク
・メキシカンスパイス
＜料理実習内容＞６０分
・ブレンドスパイス作り：チリパウダー（辛くなく作れます）
・タコス
・ワカモレ
質疑応答
私はおいしいものが好きで、これまでずいぶんとスパイスやハーブについて追及してきました。が、この講座は想像以上にスパイスの世界がお得に深堀りされており、充実しすぎていて、私は５回では消化しきれませんでした！！もっと先生とスパイスの世界にどっぷりつかりたい！あと５回は続けてほしい！！と感じました。出来上がる料理のおいしさに毎回感激しました。名残惜しいです。
一番助かったのは、スパイスを普段の家庭料理に落とし込んであるところです。ちょっと豪華な料理や、パーティー料理にスパイスを使うのはそう難しくないし、たくさん紹介されていますが、普段の料理にこう使うと変わるよ！というところをいろんな食材＆テイストでご紹介いただけたおかげで、非常に頭に入りやすく構成されていると思いました。
先生は博識で、調理中も座学中もお話しされる内容が興味深かったです。これとこれが合うとか、これにはこれを足すとよりおいしいなど、マリアージュの方程式がいろいろとわかって、タイトルにある「アレンジ無限大」は本当だ！と思いました。
毎回私のやや偏った質問にも快くお答えいただき、感謝の気持ちでいっぱいです！
とにかく充実した内容で、楽しく参加できました。スパイスひとつひとつ効能？があり、日々の食事にもちょい足ししたらもっと身体が元気になるなと思いました。どれも美味しくて、簡単なのにスパイスのおかげでワンランク上の？本格的な？お味で、おもてなしにもぴったりでした！美味しいのに自分で作れるから子供も食べやすいように調整できるのがありがたい！グリーンカレーを小2がパクパクたべていてびっくりしました。受けてよかったと思える講座でした！
受講前は、｢料理が得意ではない自分が受けるにはハードルが高いかも、もしそうだったら金額的にももったいないかな」と、随分悩みました。
でも、講座に大好きなグリーンカレーがあったので、｢いつも間違いなくおいしくでききる金丸先生のレシピで作るグリーンカレーを食べたい」と、思い切って受けたら大正解！
送られてきた沢山のスパイス、わかりやすい座学、料理の実習と、盛りだくさんで、ものすごくお得な講座でした。
回を重ねるごとに楽しくなっていき、５回では足りませんでした。
スパイスを特別なものではなく、ちゃんとおうちごはんに落とし込んでくださっていて、使うことによって簡単にワンランクアップした素敵なごはんになる事を教えて頂きました。
受講後一か月たちますが、繰り返し作っています。
(自家製ラー油もぐっと香りがよくなりました。これがエイジング効果ですね）
まだまだ使いこなすには程遠いですが、これからも少しずつスパイスをおうちごはんに取り込んでいきたいと思っています。
ありがとうございました。
続編があったらぜひ受講したいです。