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国際中医薬膳師
国際薬膳調理師
中医婦人科学コース・中医小児科学コース専攻
産後の不調をきっかけに漢方・薬膳を知る。
もともと季節毎の食材が持つ力、土地ごとの調理法などに興味があったことから、今まで自分が興味を持っていたものの集大成が薬膳だと理解。薬膳を広める仕事をしたいと思い、薬膳師の資格を取る。
【私のこと】
カナダ・アメリカに在住の頃、多国籍の人と共同生活したことにより異国の料理に日々触れる。そこから食材の組み合わせが作るハーモニーに無限の可能性があると知り、様々な調理法を研究する。
身体を温める、冷やす、む...
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【薬膳って一体なに？】
・薬食同源
・食物の性質を知る
温熱性食物
寒涼性性食物
平性食物
・陰陽五行論とは
陰陽の区分
五行理論ってなに？
相生 相克の関係
【五行属性】
・人体：五臓 / 五腑 / 五主 / 五官 /五液 / 五華 / 五志
自然界 : 五季/ 五化 / 五色 / 五味 / 五気 / 五過
・帰経とは？
【気・血・水(津)】
・気の概念 / 気の種類 / 種類別のはたらき
・血の概念 / 血のはたらき / 血と臓腑の関係
・津液の概念 / 津液の分類
・自分の体質をチェック
【薬膳の設計】
・目的と役割
【弁証施膳】
・食味・食性・帰経・効能をマスターしよう
・実証と虚証
・未病先防
【献立を作成】
・季節の薬膳を理解する
・薬膳メニュー作成
【調理実習】
・自分で作成した献立をもとに実際にクッキング
・献立のシェアと発表会
・コース修了式
慶子先生の講座をいくつか受講するうちに
薬膳にすごく興味が出てきました。
そのタイミングでコース講座を開講すると聞いてすぐに申し込みました。
このコース講座のゴールは「季節の薬膳献立を自分で立てる」です。
薬膳献立を立てるための、基礎知識を分かりやすくしっかり教えてもらい
ちゃんと献立を立てられます！！
どの食材がどんな効能なのか調べながら立てていきます。
慶子先生の解説を受けながら一緒に献立を考えました。
とっても楽しかったです！！
味付けは普段の調味料でOKです！
※私はレシピサイトを活用して食材から献立を立てました。
家族にも大好評で、自分の献立を喜んで食べてもらい
とっても嬉しかったです。
何回も反復学習して知識を定着させていきます！！
また慶子先生の単発講座にも参加します。
この度はありがとうございました！！