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25年前子どものアレルギーをきっかけにこども料理キッズハンズを自宅で開催。述べ1万人以上ものこどもたちやお母さんと関わって来ました。自身のこどものアトピーを通して食は三代なりを実感。 食べたもので身体も心も変わって行く事を強く実感食育を子どもやお母さんたちに伝えたい想いで学び伝えて来ました。現在は若いお母さんの自立を応援したい想いでこども料理講師の育成にも力を入れています。それと同時に子どもたちにだけ伝えていても何も変わらないと大人のゆる和食を立ち上げました。ゆる和食とは世界中の料理を安心安全に作り変えた独自の手法と考え方です。例えばじゃぱんと題したぱんは米粉100％でありながら手で成型できる蒸す事を取り入れた日本人向けのぱん。ぱんとセットのハムやかまぼこにソーセージ等の練り物も今や日本人の食生活には欠かす事の出来ないものです。これも自身の子どもたちに食べさせたい想いで簡単にソーセージやベーコンやかまぼこが出来ないものかと開発する事数年。誰もが簡単に手軽な食材で再現できる手法とレシピを開発。自身の2冊目の出版本であるプリプリふわふわアイデアレシピ94の教材を使いお肉マイスターの育成に全国展開。誰もが健康生活をしていけるようにサポートする事で家庭で再現出来る講師も育成。又今後注目される不溶性、水溶性の両面を持ち合わせたおからこんにゃくはお肉の代用として白身魚や鯵、時にはトンカツその他信じられない食材に展開していける不思議な注目食材。マイスターも2日で習得後即マイスターを作る事が出来るのも大きな特徴です。同時期に出会った50度洗い低温蒸しが私の人生を変えました。現在はゆる和食の下ごしらえ講座として8回コースを伝えインストラクターを育成する事で更に医療費削減型を推進できる事を確信。この下ごしらえ講座を終了後は本来のゆる和食の世界。和食の板前でもある主人はお魚講座、盛り付け講座、だし講座などを展開致します。
講座のご案内
お魚まるごと裁こうー鯵の姿作りに挑戦
お砂糖なしおやつ講座
ゆる和食食べるみそ講座
低温特別おからを使った生きたおからみそ講座
特別玄米粉を使ったクリスマスケーキ
ハムバリエ講座
簡単燻さないのにスモークベーコン
かまぼこ、練り製品講座
おからこんにゃく講座
誰でも絶対負けるようになる魔法の法則
🌟講師向け講座ー取得後サポート体制あり
子ども料理講師養成講座(3時間の8回講座)テスト
おからこんにゃくマイスター講座(2日間)講習会
お肉マイスター講座(4時間✖️2)
じゃぱん講師養成講座4時間✖️3)
ゆる和食講師養成講座(5ヶ月間)予定
最終確認テストもございます。
ご感想のお声
https://www.yuruwasyoku.com/koushivoice
ゆる和食ホームページ
https://www.yuruwasyoku.com/
男性 20代
初めてあじを捌く料理教室に参加しました。魚を捌くこと自体が初めてだったので最初は不安でしたが、講師の栗山さんが手取り足取り丁寧に教えてくださり、安心して取り組むことができました。
分からないこともすぐに質問できる雰囲気で、実際に捌いていくうちに少しずつコツが分かり、上達していくのを実感できました。魚を半冷凍にすると捌きやすくなるということも初めて知り、とても勉強になりました。
また、料理のレパートリーも豊富で、いろいろな調理法を知ることができました。中でも、50度という低温で蒸す調理法は今まで知らなかったので、とても衝撃的で印象に残っています。
魚の捌き方だけでなく、普段の料理にも活かせる知識をたくさん学べる、とても充実した料理教室でした。ぜひまた参加したいです。
ご参加ありがとうございます。徐々に綺麗に捌けるようになっていましたね！あの時間内で素晴らしいです。
その後は復習されたのかしら？？数をこなせば慣れてくるはずです。
また次回は別のお魚やイカの塩辛などもいたしましょう！
ありがとうございます
女性 40代
近々、飲食関係のお仕事を海外ですることになるので、魚の捌き方を習おうと思い、この講座を受けさせていただきました。
栗山先生は優しくて、面白くて、きさくな先生で楽しく捌き方を教えていただきました。
時差ぼけで自分自身と戦っていたこともあって、たまにボーっとしていた時もあったかと思いますが、とても勉強になりました。
イワシ・アジ・カレイ・鯛、と、いっぱいお魚を捌く練習をさせていただけて、みていただけて、自分一人でも、捌く練習を続けていこうと思えました。有難うございます！
また、娘や夫と受けさせてください。宜しくお願い致します。
ご参加ありがとうございます。貴重な時間をゆる和食にお越しくださり感謝します。
海外での活動は同じ日本人として非常に嬉しく思います。
ぜひ応援させて下さいませ
またご連絡をさせていただきますね
ありがとうございます
女性 30代
蒸すお料理は今まで年に数回しかした事が無く、50度洗いも初めての体験てましたー農薬低減、添加物除去のみならず身体の中から保湿する事が大事で炒めるより蒸す事で大変美味しくなる事から
宇宙🪐のお話、凄く内容が充実した講座でした
キムチもあっさりして美味しかったです
ありがとうございました
この度はご受講ありがとうございます。お気に入りのキムチになりましたら嬉しいです。またのご受講をお待ち申し上げております。
男性 20代
初めてあじを捌く料理教室に参加しました。魚を捌くこと自体が初めてだったので最初は不安でしたが、講師の栗山さんが手取り足取り丁寧に教えてくださり、安心して取り組むことができました。
分からないこともすぐに質問できる雰囲気で、実際に捌いていくうちに少しずつコツが分かり、上達していくのを実感できました。魚を半冷凍にすると捌きやすくなるということも初めて知り、とても勉強になりました。
また、料理のレパートリーも豊富で、いろいろな調理法を知ることができました。中でも、50度という低温で蒸す調理法は今まで知らなかったので、とても衝撃的で印象に残っています。
魚の捌き方だけでなく、普段の料理にも活かせる知識をたくさん学べる、とても充実した料理教室でした。ぜひまた参加したいです。
ご参加ありがとうございます。徐々に綺麗に捌けるようになっていましたね！あの時間内で素晴らしいです。
その後は復習されたのかしら？？数をこなせば慣れてくるはずです。
また次回は別のお魚やイカの塩辛などもいたしましょう！
ありがとうございます
女性 40代
近々、飲食関係のお仕事を海外ですることになるので、魚の捌き方を習おうと思い、この講座を受けさせていただきました。
栗山先生は優しくて、面白くて、きさくな先生で楽しく捌き方を教えていただきました。
時差ぼけで自分自身と戦っていたこともあって、たまにボーっとしていた時もあったかと思いますが、とても勉強になりました。
イワシ・アジ・カレイ・鯛、と、いっぱいお魚を捌く練習をさせていただけて、みていただけて、自分一人でも、捌く練習を続けていこうと思えました。有難うございます！
また、娘や夫と受けさせてください。宜しくお願い致します。
ご参加ありがとうございます。貴重な時間をゆる和食にお越しくださり感謝します。
海外での活動は同じ日本人として非常に嬉しく思います。
ぜひ応援させて下さいませ
またご連絡をさせていただきますね
ありがとうございます
女性 30代
蒸すお料理は今まで年に数回しかした事が無く、50度洗いも初めての体験てましたー農薬低減、添加物除去のみならず身体の中から保湿する事が大事で炒めるより蒸す事で大変美味しくなる事から
宇宙🪐のお話、凄く内容が充実した講座でした
キムチもあっさりして美味しかったです
ありがとうございました
この度はご受講ありがとうございます。お気に入りのキムチになりましたら嬉しいです。またのご受講をお待ち申し上げております。
食べ方かえると人生変わる！ゆる和食研究家
