玄米自然食・発酵・予防食で"心と体を健康に保つ食生活が身につく料理

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エコロクッキングスクールでございます。
玄米自然食を伝え続けて、約30年のお教室です。
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管理栄養士監修の基、日本の伝統的な食生活”玄米自然食”を基本にした、
健康的な食品・食材の選び方、健康予防に役立つ最新の栄養医学、
東洋医学、薬膳、食養生、玄米自然食など、幅広い知識を学習できるレッスン。

当スクール人気の「健康自然食コンサルタント講座」を
単発でご参加いただけます。
（レギュラーの生徒さんだけで、定員が埋まっていないレッスンのみ募集しています）

✎︎　レッスン一例
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💡医食同源・薬膳入門
　食べることは健康の基本、薬膳の知識を利用して季節や体調にあった食養生をお伝えします。身近な食材を使い、心と体に美味しいご飯を作ります。

💡女性に多い貧血対策の薬膳
　日常によくありがちな症状である、肩こり、冷え性、疲れやすい、早起きが苦手…。
体質だと思っていたこれらの症状、もしかして「貧血」が原因かもしれません。
貧血の医学的な基礎知識、貧血に役立つ栄養素と生薬を学びます。

💡家庭にある食材で食養手当法（応用編）
　台所にある食材を使って体質の改善を助け、身体のバランスを整える手当法を学びます。​ねぎ味噌、小豆かぼちゃ、大根湯など

💡免疫力を高めるメニューの作り方
　免疫力が低下すると、風邪をひきやすくなる・疲れやすくなる・アレルギーを引き起こしやすくなるなどが起こりやすくなります。
ここでは、感染症を予防する栄養素や成分、腸内環境と免疫の関わりを学びます。

など

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【５月レッスン】

🟨免疫力を高めるメニュー＆腸をキレイにする料理
～感染症を予防する栄養素や成分、腸内環境と免疫の関わり～

日程：2024年5月11日土曜日　10:30～13:30

私たちの身体にある「免疫」の機能。病原菌などから身体を守り、健康を維持するための防護システムです。免疫機能が正しく作用していれば、健康で若々しくいられます。では、どのようなことを心がければよいのでしょうか？

＊免疫の基礎知識
＊植物性たんぱく質のメイン料理の作り方
＊腸をキレイにする料理とは

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＊青豆雑穀ご飯　＊ふのりの味噌汁
＊豆腐の蒲焼き　＊長芋のシャキシャキサラダ
＊フルーツの葛寄せ

担当講師：柴崎富子（栄養士）
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◉栄養素の知識不要！栄養バランスがとれた献立を作るコツ

日程：2024年5月14日火曜日　10:30~13:30
　　　2024年5月25日土曜日　10:30~13:30

「1日の必要な栄養素、健康のためには何が必要なのか、足りていないのか？」問題。栄養計算をしなくても簡単に栄養バランスのとれた献立を作るポイントが学べます。

＊プラントベースの献立の立て方
＊プラントベースにした際、気を付けたい栄養素
＊食養生の基本「ごま塩」の作り方

📚menu　　
＊もちもち玄米ご飯　＊絶品！手作り黒ごま塩
＊季節の味噌汁　＊まさご豆腐
＊海藻サラダ　＊穀物コーヒーゼリー

担当講師：柴崎富子（栄養士）
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🟨温活！冷え症・むくみを防ぎ、体を温める食事法

日程：2024年5月18日土曜日　10:30~13:30

冷え症（冷え性）の代表的な自覚症状は、「暖かい室内でも手や足元が冷える」「下半身が冷えてむくんでいる」などですが、「胃がもたれやすい」「おなかが張っている」などの慢性的な胃腸の不調も、実は内臓の冷えが引き金になっていることがあります。「食べる温活」に取り組み、体の内側から温めましょう。

＊体温と健康の関わりとは
＊食事で冷え対策！もっとも重要なのは、〇〇！？
＊ベジミートを美味しく調理するコツ

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＊三色玄米おむすび　＊根菜の粕汁
＊キャベツのミルフィーユ
＊青豆のみぞれ和え　＊かぼちゃの豆乳プリン

担当講師：加藤初美（管理栄養士）
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🟨糖質の正体を知る＆健康的な糖質の選び方、摂り方

日程：2024年5月28日火曜日　10:30~13:30
　　　2024年6月22日土曜日　10:30~13:30

ダイエットや健康に関するトピックにおいて、「糖質」は重要なキーワード。一方で、偏った知識や、間違った考え方による糖質コントロールが蔓延し、健康リスクが懸念される現状もあります。この回では糖質の正しい知識を学び、選択できる力を養います。

＊糖質とは？糖類との違いや適切な摂取量、糖質制限等の座学
＊水無し調理法で栄養を丸ごととる調理法
＊玄米の食べ方のバリエーション
＊葛粉100％で作る葛餅

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＊豆乳玄米雑炊　＊車麩のじっくり煮物
＊きんぴらごぼう　＊栄養丸ごと人参のごまソース和え
＊本格くずもち

担当講師：石井尚美（管理栄養士）または山藤真子（管理栄養士）
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【6月レッスン】
🟨短時間で献立を立てるコツ
~プロの栄養士の考え方を知る~

日程：2024年6月8日(土)10:30～13:30

日々頭を悩ます「今日の夕飯どうしよう？」問題。仕事に家事に育児に慌ただしい中、毎日の献立を考えるは結構大変ですよね。この回では、献立の立て方を管理栄養士がレクチャーします。

＊プラントベースの献立の立て方
＊プラントベースにした際、気を付けたい栄養素
＊簡単ブレッドの作り方
＊ポタージュスープのとろみは〇〇を使うと◎
＊寒天とゼラチンの扱い方のコツ

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＊ごまナッツブレッド
＊かぼちゃのポタージュ
＊豆腐の包み焼き
＊じゃが芋のサラダ
＊オレンジゼリー

担当講師：石井尚美（管理栄養士）または山藤真子（管理栄養士）
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🟨たんぱく質、コレステロールの
健康的な選び方、摂り方

日程：2024年6月11日(火)10:30～13:30

世の中ではたんぱく質、コレステロールの様々な情報があふれています。ここではたんぱく質、コレステロール、飽和脂肪酸を健康的にとるための知識や選び方、摂り方について学びます。また、ベジミートを美味しく料理するコツや取り入れ方の実践もしていきます。

＊たんぱく質、コレステロール、飽和脂肪酸について
＊中華料理をヘルシーに食べる方法
＊ベジミートの扱い方
＊麺類を食べるときの工夫

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＊涼拌麵(冷やし中華)
＊蕃茄豆腐湯(トマトと卵のスープ)
＊青椒素肉絲(ベジミートの青椒肉絲)
＊涼拌海蜚(こんにゃくの酢の物)

担当講師：山藤真子（管理栄養士）
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🟨グルテンフリーでパーティー料理を作る

日程：2024年6月15日(土)10:30～13:30

“なんとなく体に良いもの”というイメージだけで、グルテンフリーについてきちんと理解している人は少ないのではないでしょうか。この回ではグルテンフリーの基礎知識やグルテンフリー生活について学び、からだに優しいレシピでパーティーテーブルを彩ってみませんか？

＊グルテンフリーについて
＊お肉を使わないミートローフ（大豆ミートの使い方）
＊簡単・きれいな飾り切り

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＊玄米混ぜご飯
＊ベジミートローフ
＊煮物(富貴寄せ)
＊なます(奉書巻き)
＊米粉のキャロットケーキ

担当講師：川越牧子（管理栄養士）
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🟨油の種類と性質、選び方　脂質の基礎知識を学ぶ

日程：2024年6月25日(火)10:30～13:30

脂質は糖質、たんぱく質と並ぶ三大栄養素のひとつです。食事からとる脂質は、多すぎても少なすぎても体に悪影響を及ぼすおそれがあります。ここでは、脂質の基礎知識と油の種類別の使い方を学びます。

＊脂質の特徴と選び方
＊揚げ物を選択した時のコツ

📚menu　　
＊玄米パンとピーナッツクリーム
＊野菜のポトフ
＊高野豆腐の串カツ
＊さつまいもと昆布重ね煮
＊ぶどうゼリー

担当講師：川越牧子（管理栄養士）
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