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農園食堂のおゆみと申します。
野菜料理が大好き過ぎて、無農薬・無化学肥料で
野菜を育てています。
育てた野菜があまりにも美味しくて、
その野菜を沢山の方に食べてもらいたくなり
週末マルシェで野菜やお惣菜の販売を始めました。
お惣菜やお弁当が思いのほか人気で、作り方を聞かれるようになり
沢山の方に旬の美味しい食べ方をお伝えして来ました。
地域がらご年配の方も多く、身体や心の不調を抱えている方も
多く、私自身の体調も何となく疲れやすかったり･･･
そこで出会った発酵！
日々の食事に取り入れる事で驚くほど不調...
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■発酵の座学（お飲み物を準備して、ゆるりと学んで下さいね）
【醸す】
■塩麹
■甘麹
■寒麹（こちらは半年かけてじっくり仕込んでいきます）
【調理】
■塩麹と甘酒をどんなふうにお料理に取り入れるのかを
一緒に作りながらお伝えして行きます。
【アレンジと調味料】
■塩麹・甘麹をアレンジすると更に可能性が広がります。
【調理】
■アレンジした塩麹・甘酒を使ってシンプルなのに美味しい発見
【醸す】
■だし醤油麹
【調理】
■だし醤油麹をどんなふうにお料理に取り入れるのかを
一緒に作りながらお伝えして行きます。
【醸す】
■中華だし麹
【調理】
■中華だし麹をどんなふうにお料理に取り入れるのかを
一緒に作りながらお伝えして行きます。
【醸す】
■甘系の発酵調味料
【調理】
■発酵調味料を使ってスィーツを作ります
【座学】
■腸と発酵の座学（お飲み物を用意してゆるりと）
