❀KUNKUN KITCHEN パン基礎講座動画❀
https://youtu.be/vZYPdHvyUl8❀KUNKUN KITCHEN 教室紹介動画❀
https://youtu.be/RCtzoJjoCpY☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
こんな【お菓子＆パン】を求められている方に
とってもオススメな講座です。
○グルテンフリー
○卵・乳製品・上白糖不使用（ヴィーガン）
○食物アレルギーフリー
○ノンシュガー
○低糖、低脂肪
○太りにくい！
○食べても後悔しない（ギルトフリー！）
○自然な甘さ
○ヘルシーなのにとっても美味しい！
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☆✩✨デビュー10週目に✨✩☆
☆ ✩✨プラチナバッジ獲得✨✩☆
💗✣フランス製菓留学✣💗
💗✣フランスパティスリー修行経験あり✣💗
『KUNKUN KITCHEN』
グルテンフリー＆ヴィーガン製品研究家
Sakita kaoru と申します。
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★こちらの講座はパン作りビギナーズ専用レッスンになります★
◇パン作りで避けて通れない作業のひとつ
生地を張らす【丸め】をきっちりと学びましょう！
〇【丸め】がちゃんとできていないと・・・〇
・パンがふっくら焼けない
・クープ（切り込み）を入れたらしぼんでしまった
・【丸め】が出来ていない生地はきれいに成形できない
などなどが起こります。
どんなパンにも必要な【丸め】という作業を
初心者のうちにきっちり学ぶことが大切です！
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何と！
😊👌講座後もしっかりフォロー😊👌
もし、KUNKUNの基礎パン講座後に
おうちでパンを作られて
❓❓❓なことがあればお知らせください。
その際には
・ご使用のオーブン
・発酵温度
・焼成温度
・焼きあがったパンの写真(各方向から)
もお知らせください🥖
色んな角度から考えて
なぜ❓❓❓になったのか考え、お伝えしますね👌
※2回まで
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〇KUNKUN KITCHEN パン基礎講座は
【これからパンをしっかり学びたい！】と思われている方にオススメです！
BUT、こんな方にも超オススメです↓↓↓
〇KUNKUN KITCHENパン講座をすでに受講したことがある方
〇パンを焼くことは出来るけど、失敗することがある
またはその失敗原因がわからない方
〇パンを焼いたことはあるけど、基本を学んだことがない方
〇ホームベーカリーで焼いているけど、手ごねも学んでみたい方
〇家にある器具、オーブンでベストなパンを焼けるようになりたい方
〇お子様の将来のためにパン作りの基礎を学ばせたい！
この様な方々にぜひ学んでいただきたい
『パン基礎講座』になります。
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しっかり学べる3時間！レッスン😊
◎講座プレゼント内容①～⑤
①★いつでも見れる、確認できる！
捏ね・丸め・分割・発酵・焼成まできっちり収めた
🎁基本のちぎりパン工程動画🎁プレゼント！
②講座前 準備材料レシピ👌
③講座前 工程レシピ👌
④講座後には、ひとめで分かる復習用写真つきレシピ👌
⑤学んだ知識は一生物！🙆
資料『パンの基本材料【小麦】について』
★みなさん、パン作りの強力粉を選ぶとき沢山ありすぎて迷いませんか？★
アメリカ産？カナダ産？国産？それともフランス産？
全粒粉、ふすまなど・・・
国産小麦だけでも何十種類もある現在。
どの強力粉が扱いやすいのか。
ふんわり焼きあがりやすいのか。
そして失敗しにくいのか・・・
このパンには、あのパンにはどの強力粉が向くのか。
全粒粉やふすまの扱い方、入れることが可能な％って？？？
沢山の❓❓❓
ぜひ！これから始める『失敗しないパン作り』のために
『色々な小麦粉』の基礎知識を身につけましょう❢
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◆KUNKUN パン教室では
これらの疑問が解決します！
□おうちのオーブンのパン焼成温度設定について
□生地がべたべた。粉を足してもいい？
□膨らまない・・・・膨らみ過ぎた・・・・・❓
□同じ温度で前回は美味しそうに焼きあがったのに、今回は色づきが悪かった・・・
□膨らんでいた生地がしぼんで焼きあがった・・・
□焼きたては美味しいけど、すぐに硬くなってしまう・・・
□焼きあがったパン生地の表面がシワシワ・・・
❓どうしてこうなったの❓➡【全てにおいてワケがあります】
そんなよくある失敗を出来るだけ経験しないようにするための
『KUNKUN KITCHEN パン基礎講座』になります。
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【今回の実習パン】
卵・乳製品・上白糖不使用
ヴィーガン仕様
❀シンプルお花のちぎりパン❀
✿朝ごはんに、ランチに、おやつに大活躍な
低糖＆低脂肪なあっさりパンです。
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⦿ご参加にあたって ご一読ください。
・発酵機能の付いたオーブンが必要です。
・各ご家庭のオーブンのパワー、鉄板サイズ
キッチン環境、発酵温度などが異なるため
パンの作業工程に時差が生まれる可能性があります。Lesson時間延長の際はご了承ください。
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ご予約をされた生徒様には
①電気オーブンまたはガスオーブン
②鉄板のサイズ、鉄板の枚数
③オーブンは一段または二段
④発酵設定温度
などをお伺いいたします。
※ちなみに、講師が使うオーブンの鉄板サイズは28cm×24cm(底面)です。
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これらを踏まえた上で、参加者の皆様が、ご自宅のKITCHEN環境で上手にパンを焼ける方法を考えます😊
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◆今回の【ヴィーガンお花ちぎりパン】で使う原材料
・強力粉
・砂糖（お好みのもの）
※KUNKUN KITCHEN講座で講師が使用しているお砂糖は【種子島甘蔗分蜜糖】という粗製糖になります。
・塩
・水
・液体の油（菜種油・サラダ油・コーン油・オリーブオイル・大豆油・グレープシードオイル・キャノーラ油・米油などクセのない油ならＯＫ）
・インスタントドライイースト
・成分無調整豆乳
・ナッツ類
※ご予約いただいた方にはグループメッセージの方で詳しくお伝えいたします。
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＜使用器具・機材＞
オーブン（電気でもガスでもＯＫ）
ベーキングシート
電子量り
まな板（大きめ）
スケッパーまたはカード
包丁
25センチ位のボール
霧吹き
金属のプリン容器や耐熱ココットなど耐熱容器
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✿こんな事を学びます✿
〇簡単に作れるパンの作り方
〇コネ方
〇丸め方
〇成型方法
〇発酵について
〇発酵させているときの注意
〇発酵完了の見極め
〇パンを焼くときのコツ
皆様のご参加を心よりお待ちしております😊
本を見ながら最近パン作りを始めた初心者です。
なぜこの作業が必要か、生地を張るように丸めるなど本ではわからないことをたくさん教えてもらえました。
今回、ありがたいことにマンツーマンレッスンだったため、発酵、焼成、小麦の種類、アレルギーのことなどいろいろ学ばせていただきました。
あっという間の3時間。先生の熱意も素敵でした！
また他のメニューもチャレンジしたいです。