Kawana Yoshinori

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エリア
東京

きっと料理を作りたくなるセミナー

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スキル&専門知識タグ

  • 料理人 料理講師 フランス料理 薬膳

-CHEF- 川名 克典(かわな よしのり)
多摩美建築学科入学後、陶芸の勉強を始め北王子魯山人を知る。
陶芸家か料理人の道へ進むことを決意。結局料理人を選ぶ。
80年 日本料理「ろくさん亭」(銀座)
料理の鉄人、道場六三郎氏の弟子になり氏の料理自由自在に影響されフランス料理の道へ進む。
都内のフランス料理屋を数軒周ったのち
88年 レストラン「ジャック・カーニャ」(パリ)
89年 キャフェ「セルクル」(パリ)
   ショコラチエ「ミッシェル・ショーダン」(パリ)
90年 フランス料理「ラ・シテ」(ニューヨーク)
91年 キャフェ・レストラン「キャーブドルオ」(パリ), 帰国
92年 料理教室「エミーズ」(青山)料理長
95年 RIANT(代官山)

-SOMMELIERE- 飯坂 由紀(いいさか ゆき)
82年 アントルポ(札幌)サービス
83年 同店ソムリエール
85年 モンプレヴォー(札幌)メートルドテル、ソムリエール兼任
90年 ラ・ペルーズ(パリ)ジェラール・ベッソン(パリ)
91年 ラ・ベルドジュール(白山)ソムリエール
95年 RIANT(代官山)

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