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白井 智子

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  • 5回

お菓子とをかし 〜スイーツと茶道で日本を学ぶ〜

ル・コルドンブルーフランス校 菓子ディプロム取得
表千家茶道講師

神戸にてパティシエの修行を始め、ケーキ店、カフェ、レストランでの勤務で基礎を学ぶ。

パリの3つ星レストラン「ルドワイヨン」、銀座2つ星レストラン「ベージュアランデュカス東京」にてシェフドパルティとして勤務。
ベージュ東京では、日本の食材や文化とのコラボレーションするイベント等に立ち会うことで、さまざまな食の世界の広がりを知ることになる。

その後転職した飲食店運営会社では、カフェやレストランといった飲食店の開業のサポートから、イベントメニューの開発まで形態の違うクライアントから求められる多様な要望に応えるべく、食材探しや料理の表現方法などを探求。これまでの固定観念にとらわれずにメニュー開発に励む。

現在は独立し、これまでに培ったパティシエの経験と、10年以上続けている茶道の知識を活かし、フランスと日本のそれぞれのエスプリを加味したデザートメニュー開発に取り組んでいる。

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お呼ばれしても恥ずかしくない和室のマナー教室

お知り合いの方や目上の方からの突然のお呼ばれ。また親戚が集まる会での食事会。
年を重ねるごとに様々な場面で和室での振る舞いが必要になりますが、ではきちんと和室のマナーを知っていますか?
自宅でも和室が減ってしまい、マナーが分からない人が多くなってしまっています。
若ければ、みんな知らないからで済んでも、ある程度の年齢になればそれでは済まされないですよね。

いざという時のために、今のうちから備えておきませんか?

難しいことは何もありません。基本のマナーとその意味が分かればすぐに覚えられます。
まずは和のお食事処の和室で、食事作法と一緒に和室での振る舞いを教えます。

将来のために今から学びませんか?

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  • 講座一覧

  • レビュー4件

男性 40代

この講座は「簡単にモンブラン風のデザートが作れる講座」でした

コンビニスイーツを活用し、クリームを絞るだけで簡単にモンブラン風のデザートが作れました。

男性 40代

この講座は「簡単なデザート作りが学べる講座」でした

フルーツ、クッキー、クリーム、ジャム等市販の物の組み合わせで見映えのするデザートの作り方を教えて頂きました。
簡単な作れるので人を呼ぶときにも使えそうです。

女性 40代

この講座は「わかりやすくて、美味しい!講座」でした

食べることが大好きで、作るよりはいつも見ていたり味見したりする側だったのですが、1時間という気軽に参加できる講座でしたので、参加してみました。

素人ながらの勘違いから、実際に使う機材が足りず、(自分だけ)バタバタしてしまったところがありましたが、仕上がりは上々!とってもおいしくいただけました。

余ったクリームの使い方で、また楽しみ方に幅が増えました。

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教室風景写真