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糀マイスター(日本糀文化協会認定)

高橋 元美

プロフィール

糀マイスターとして、国内外の健康意識の高い方に日本の米糀と発酵の魅力についてお伝えしています。以前、病気で倒れたときのリハビリ期間中に、木樽醸造非加熱の本物のお味噌に運よく出会い、毎日食べていたところみるみる回復していきました。その経験から、回復後、発酵食品を勉強し、味噌や醤油、酢やみりんなど日本古来からの発酵調味料に隠された優れた働きを知りました。2018年に自ら糀マイスターの資格を取りました。現在、主に発酵のメカニズムを理解していただき、和糀調味料とそれを使ったシンプルな食事、食べ物・食べ方を軸に薬に頼らない健康法を「発酵食養」として提案しています。

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こんなことを教えています

糀かねのね InPeace

糀をベースにした発酵食養の理解、食事による腸内環境整備と健康法、健康管理法を学びます。また、ヨガで方だとメンタルを整え、内側から安静な気持ちを感じる方法を学びます。発酵食養もヨガも、ワークショップ形式で行います。

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