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栗山 小夜子

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  • 83人
  • 38回

医療費削減型食で世直し事業を目指せ ゆる和食研究家

食べたもので身体も心も作られる医療費削減型食育実績25年
日本の食生活は飽和状態です。日本人として何をどのように食べていけばいいのか正しく学び直す時なのかもしれません。ゆる和食とは世界中の日本に馴染んだ食を今の私たちの身体に合うよう優しく変換したお料理の手法と考え方を伝えています。美味しく食べて丈夫な身体と心を作る=医療費を使わなくなるの考えを広めています。又自身が長年にわたる便秘の経験から食べ物を変える事で劇的に改善してきた経験を生かし幸せは腸から生まれると題してセミナー等のお話し会も得意です。更に食材に関しては50度洗い低温蒸しのインストラクターとしてもご指導しています。プロの飲食店の方向けにも食材の下ごしらえをお伝えするご指導も可能。
又ハム、ベーコン、かまぼこ等をご家庭で誰もが作れるようご指導させていただくお肉マイスター養成コースや正しい食を伝えていけるこども料理講師養成講座の講師育成にも力を注いでおりゆる和食講師としてご登録いただき世の中のお役に立てる人材作りにも今力を注いでおります。個別集団どちらでもご対応可能又ケータリング等も対応

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ゆる和食

25年前子どものアレルギーをきっかけにこども料理キッズハンズを自宅で開催。述べ1万人以上ものこどもたちやお母さんと関わって来ました。自身のこどものアトピーを通して食は三代なりを実感。 食べたもので身体も心も変わって行く事を強く実感食育を子どもやお母さんたちに伝えたい想いで学び伝えて来ました。現在は若いお母さんの自立を応援したい想いでこども料理講師の育成にも力を入れています。それと同時に子どもたちにだけ伝えていても何も変わらないと大人のゆる和食を立ち上げました。ゆる和食とは世界中の料理を安心安全に作り変えた独自の手法と考え方です。例えばじゃぱんと題したぱんは米粉100%でありながら手で成型できる蒸す事を取り入れた日本人向けのぱん。ぱんとセットのハムやかまぼこにソーセージ等の練り物も今や日本人の食生活には欠かす事の出来ないものです。これも自身の子どもたちに食べさせたい想いで簡単にソーセージやベーコンやかまぼこが出来ないものかと開発する事数年。誰もが簡単に手軽な食材で再現できる手法とレシピを開発。自身の2冊目の出版本であるプリプリふわふわアイデアレシピ94の教材を使いお肉マイスターの育成に全国展開。誰もが健康生活をしていけるようにサポートする事で家庭で再現出来る講師も育成。又今後注目される不溶性、水溶性の両面を持ち合わせたおからこんにゃくはお肉の代用として白身魚や鯵、時にはトンカツその他信じられない食材に展開していける不思議な注目食材。マイスターも2日で習得後即マイスターを作る事が出来るのも大きな特徴です。同時期に出会った50度洗い低温蒸しが私の人生を変えました。現在はゆる和食の下ごしらえ講座として8回コースを伝えインストラクターを育成する事で更に医療費削減型を推進できる事を確信。この下ごしらえ講座を終了後は本来のゆる和食の世界。和食の板前でもある主人はお魚講座、盛り付け講座、だし講座などを展開致します。


講座のご案内
お魚まるごと裁こうー鯵の姿作りに挑戦
お砂糖なしおやつ講座
ゆる和食食べるみそ講座
低温特別おからを使った生きたおからみそ講座
特別玄米粉を使ったクリスマスケーキ
ハムバリエ講座
簡単燻さないのにスモークベーコン
かまぼこ、練り製品講座
おからこんにゃく講座
誰でも絶対負けるようになる魔法の法則


🌟講師向け講座ー取得後サポート体制あり
子ども料理講師養成講座(3時間の8回講座)テスト
おからこんにゃくマイスター講座(2日間)講習会
お肉マイスター講座(4時間✖️2)
じゃぱん講師養成講座4時間✖️3)
ゆる和食講師養成講座(5ヶ月間)予定

最終確認テストもございます。
ご感想のお声
https://www.yuruwasyoku.com/koushivoice

ゆる和食ホームページ
https://www.yuruwasyoku.com/

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  • レビュー33件

女性

この講座は「体に負担の少ない調理法が学べました」でした

ハム作りはいろいろな味のバリエーションも可能なこともしっかり教えていただき、これから作るのが楽しみです。
50℃洗いをすることで体へのちょっとした負担が減ることも丁寧に説明下さり、とても身になる講座だと思いました。

先生からのコメント

この度はご受講誠にありがとうございます!
実はお肉の下処理等をお伝えしたい事お分かりになられたと思います。美味しいものをご提案するだけの講座は山とございます。実はそこではないのです(笑)でも美味しいハムはお作りになれたと思います
又ズームでお会い致しましょう

女性 50代

この講座は「ハムを作りながら肉の扱い方も学べる講座」でした

余計なものを使わず安心して食べられるハムを作ることが出来たらいいなと思い受講しましたが、ハム作りを教わりながら買ってきた肉の下処理や保存などの扱い方も学ぶことが出来て大変役立つ内容でした。
予め下処理を済ませて置いた豚肉を完成させて食べてみたところ、とても美味しく出来上がり嬉しかったです。他の肉や様々なくスパイス等色々試してみようと思います、ありがとうございました😊

先生からのコメント

この度はご受講ありがとうございます。美味しく仕上がったとのことよかった(^_-)-☆です。いろんな味の冒険も是非やってみて下さいませ。又ズームにてお会い致しましょう

その他

この講座は「お味噌への考え方が変わる講座」でした

先生の講座は魚のさばき方、ルー無しカレーの作り方に続く、3種類目の受講です。
前々から気になっていた、お味噌作りについて、開催リクエストをして、開講して頂きました。
ありがとうございます。
こちらで出来上がるお味噌はお味噌汁用のお味噌ではなく、おかず味噌や付け味噌のようなお味噌です。
いずれにしても、お味噌のイメージは、仕込んで熟成して管理が大変・・・というものだったが、即日どころか、1時間以内に出来てしまいました!
先生からはいつも目からウロコな調理法や活用法をお伺い出来て、発見がたくさんです。
また機会がありましたら、よろしくお願い致します。

先生からのコメント

この度は3度目のリピート非常に嬉しく思います。隙間時間にドレッシングやタレまで出来ましたね
おみそのイメージが変わるでしょ!
いろんなお豆で作ってみると面白いですよ。又今後のゆる和食講座楽しみにしていてくださいね

女性 40代

この講座は「とても楽しく学べる講座」でした

市販のルーを使わずして、どうやってあのコクやとろみを出すのだろうと、この講座を受講するまでは半信半疑でした。
受講前の先生とのやり取りで、事前準備の方法もレクチャーしていただいて、当日もしっかり下ごしらえを整えていたので、受講中に戸惑う事なく、安心して受ける事が出来ました。
あんな短時間で6種類ものカレーを作れたことはビックリでした。
家族もパクパク食べてくれたので、また作りたいと思います!!



先生からのコメント

この度はルーなしご受講ありがとうございます。事前準備が大事ですね!でも準備さえしておけばバッチリⅠ時間で驚くほどの内容が出来ますでしょ(^_-)-☆ご家族様でルーなしを気に入っていただけたら嬉しく思います。次回キムチでお会い致しましょう!

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教室風景写真