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KOMBUCHA AYA

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  • 17人
  • 4回

麹以外の発酵食品とシーラー作り置きを楽しみましょう

元和菓子職人であり、製菓の基礎知識を持ちつつ、ひどいアトピーから美肌といわれるようになった私の食生活を惜しみなくお伝えしております。

自宅サロンは真っ白なParisのお部屋をイメージしております。実はどれもプチプラですので、みなさんのインテリアのヒントにもなるかと思います

テキストなどすべてプロのデザイナーによるもの。すべて統一感を持たせております。

◎kombucha(=紅茶きのこ)」の株分けレッスン◎
お茶を発酵させて様々な味、色を楽しむレッスンです。一般的なグロテスクなものとは全く違う美しく食欲をそそるビジュアルで好評なレッスンです

◎発酵調味料レッスン◎
kombuchaをメインに使い、様々な独自調味料を作ります。飲むだけのkombuchaなんてすぐに飽きちゃいます!日々の生活になくてはならないものにしましょう!

◎真空シーラー作り置きレッスン◎
自他ともに認めるシーラーヘビロテのシーラ狂がお伝えする、シーラーの極意!ちょっとしたポイントで日々の作り置きやっプレゼントがガラッと変わります。一人暮らしやお友達、ご両親への作り置きにピッタリです

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Aya's Kitchen  発酵&真空シーラー 

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Aya's Kitchen のレッスン一覧

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〇kombucha(コンブチャ)株分けレッスン
〇発酵調味料レッスン
〇作り置き 真空シーラーレッスン

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〇kombucha株分けレッスン〇
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「Kombucha」とは昭和40年代にブームになった「紅茶キノコ」のことです。お茶を発酵させた飲み物として認知されていますが、一般的な「Kombucha」は見た目がグロテスクなため続けられない方が多いのも事実です。
Aya'sメソッドでは、見た目もカラフルで美しく、味も無限大に広がることで人気のレッスンです

kombucha は通年を通して常温で一週間程度で発酵する手軽な発酵食品です。
一般的には飲物として認知されていますが、実際お茶をベースに発酵させた発酵調味料としての多様性に心惹かれ、kombucha料理を日々研究しています

Aya's Kitchenのkombuchaの特徴は下記2種類に作り分けるメソッドです。
 *調味料に適したビネガータイプ
 *飲物としての酸味のないシャンパンタイプ

2年間で200名以上の株分けレッスンを行っており、年に一度の関西レッスンでは1日2クラスのべ40名のレッスンを開催しております。

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〇発酵調味料レッスン〇
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Kombucha単体でも調味料として利用できますが、Kombuchaの発酵を利用し酸味もなく別の調味料を作るレッスンです
醤油や味噌のように日々の生活の調味料としてなじんでほしい
日本食にもあう「お酢」としてのkombuchaを手軽に作ってほしい!

すっぱいだけでは飽きてしまうので、いろんな発酵調味料にすることで飽きずに続けてられるようアレンジレシピもお伝えします

作った調味料は、シーラーしてお持ち帰りいただきます

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〇作り置き 真空シーラーレッスン
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kombuchaと同じくらい愛してやまない「真空シーラー」も日々の生活でなくてはならないものとなっています。

*シーラーの特徴
 ・作り置きをお店のお惣菜のように冷凍できる
 ・空気を抜くことで、冷凍しても酸化せず霜がつかないため、冷凍やけがしにくい
 ・液体のものを持ち運ぶのみ便利
 ・濡れてほしくないものをシーラーすることで保護できる

日々の作り置きに大活躍のシーラーレッスンは、調味料レッスンの一部としてもご紹介しています。
プチレッスンとして不定期ですが単独レッスンも行っています。

【先生】
● AYA
生まれたときからのアトピーだっとは思えないほど、美肌と褒められる肌に生まれ変わりました。アラフォーですが20歳の時よりもお肌は安定し、日々快適に過ごしています。

数年前のアトピー悪化を期に、腸内環境に着目し、味噌、醤油、みりんなどとともに、kombuchaに出会い独自の研究を進め今のメソッドを広める活動開始

もともと和菓子職人として働いていた時期もあり、専門学校では洋菓子、パン、和菓子を学んだこともレッスンではお伝えしています

レッスンやSNSではアトピー、敏感肌のための食生活、生活習慣の改善についても日々発信しているので、それを聞きたくてレッスンに来られる方も。

なにかをプラスするアトピー対策ではなく、現代人のあたりまえをやめることでよくなることを広めたいと思っています。

自身もフケ人間といわれるほどの状態から、今は基礎化粧なし、ノーメイクすっぴんの40歳!
ノンストレスになった今、悩んでいる人に、生活のヒント、食での改善を伝えたい!

SNS発信は、勉強中の写真の印象が、スタイリッシュなものを表現していますが、私自身はおおざっぱでの食いしん坊!
はじめましての生徒さんからは、良い意味でイメージと違いましたといつも言われます。
見た目もしぐさもまったくスタイリッシュとは程遠いかと思います。。。。

インテリアは白をベースにいつもとは違った海外のサロンのような雰囲気を作っています

[経歴]
1979年生まれ、群馬県出身 
日本大学経済学部 卒
日本菓子専門学校 和菓子科専攻 卒

個人和菓子店にて職人として就職
その後、百貨店販売、営業、事務を経験

2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める

2017年 大阪出張レッスン(10名)

2018年 ハッピークッキングにて外部講師として
    kombucha活用料理レッスン開始
    毎回満席の人気レッスン(各10~24名)
    

2018年 京都出張レッスン(40名)
    マルシェ同時開催

2019年 発酵調味料レッスンを開始

現在、kombucha株分けの生徒は延べ200名以上

[資格]
製菓衛生士
茶道小笠原流 教授職

Instagram:https://www.instagram.com/soubunbun/?hl=ja
Facebook :https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/
LINE   :@ydu6995g
       http://line.me/ti/p/%40ydu6995g

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  • 講座一覧

  • レビュー10件

女性 40代

この講座は「お酢を自作して健康に!」でした

コンブチャというキーワードが身近になってきて、この講座を知り、受講しました。とうとう酢を自作するようになったか…と感慨深いです(笑)
受講から5日経ち、教えて頂いた通りに作られてきました。季節的に発酵が進まないですが、ワサワサ増やしていこうと思います。
何故、お茶なのか?不思議なところは不思議なままで、良いのかもしれません。

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女性 40代

この講座は「シーラーの実践あるのみ!」でした

注意点とコツを教えてもらって、実践して、また実践してみる。
家庭用と割り切る。
使わなくて良いときは、バッサリ使わない!
と、とても理にかなった講座でした。
オススメシーラー&袋も連絡して下さり、即買えます!!

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女性 50代

この講座は「実になる身につく講座」でした

具体性に富み、自宅でおさらいしたらやがて出てくるであろう疑問点にも先回りして教えてくれました。
会場やテキストも美しく、モチベーション上がりました。

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その他 40代

この講座は「実践に役立つ講座です」でした

機械の使い方を丁寧に教えて下さり、また、どんなものが真空に向いているのか、どんなふうに行うと上手く真空できるのかポイントを的確に教えて下さいました。あとは自分で実践するのみです。

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