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成澤 亨太

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パリから出店の現役シェフソムリエが教えます!

東京都内にて数店舗でのソムリエを経て、支配人・ソムリエとして銀座 l’Odorante、麻布十番 Liberté a table de TAKEDA (ミシュランガイド *一ツ星)にて研鑚。
フランス・パリRestaurant TOYOの東京ミッドタウン日比谷の日本初出店を受け、総支配人 兼シェフソムリエとして現職。

今までに経験した国内外の様々なレストランとのコラボレーションを基軸に、フレンチの枠に留まらないイノベーティブな料理に合わせて、世界中の飲料からのペアリングを提案しています。

成澤 亨太
Restaurant TOYO Tokyo 総支配人 兼シェフソムリエ
Quarter Wine Academy 主宰
人形町 hotel zen tokyo・Bar TAIAN ドリンク監修
浅草 SPICE SPACE UGAYA ワイン監修
TBSドラマ 日曜劇場「グランメゾン東京」技術監修

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ワインと料理のペアリング

現役のレストラン・シェフソムリエだから分かる料理と飲料のペアリングを楽しみながらお教え致します。

レストランへ行くだけが食事じゃない!
普段家でもワインを飲むけど、どんな料理を作ったら良いか分からない、家庭料理とワインを飲んでいるけどワインは何となくで選んでいる…

せっかく作ったお料理、せっかく買ったワインがそれでは勿体無いですよね!

食事とワインのペアリングが分かれば普段の料理がもっと美味しく、ワインも更なるマリアージュをします。

普段の食卓から、人を呼んでのホームパーティー、はたまたお呼ばれした時に持参するワインの選び方…。

実際に料理とワインを飲んで食べて頂きながら、簡単な合わせの「コツ」からよりセンスの光る「組み合わせ」まで、

毎日レストランの中でペアリングを提案している現役ソムリエだからこその視点で、皆様の毎日に潤いと幸せをプラス出来たらと思っております。

Quarter Wine Academy(クォーター・ワイン・アカデミー)
最新情報:https://www.facebook.com/quarter.wine.academy

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