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北島 孝行

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仕事は楽しく、遊びは真面目に!

1981年8月6日生。
15歳の時に板前になる事を決め、調理師免許が取れる高校に進学。高校卒業と同時に、調理師免許を取得し、板前の道へ。
会社の寮に入り、朝〜晩まで料理の事だけを考える生活。寮に帰っても、お風呂掃除とトイレ掃除をし、その後に1日の復習をしノートをまとめ、先輩達がお風呂から上がった後にお風呂に入るという、修行の日々を送りました。
ある時、やりたい仕事をする事と、やりたい事の出来る人生が、イコールではないのだと言う事に気付き、転職。
しかし、板前時代に学んだ事は大きな宝となり、拙い経験の中ではありますが、和食を中心とした料理の基本、そして料理の楽しさをお伝えしたいと思うようになりました。
楽しく学んで、美味しく食し、健康な体作りにも繋がる、
そんな会を目指して行きます。

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和食の基本を学ぶ!

和食を中心とした、料理の基本を学べます!
調理器具の名前や食材の名前、魚の骨の構造など、基本の基本を座学の中で、また、皮の剥き方、野菜の切り方、出汁の取り方、魚の捌き方(2枚おろし、3枚おろし、5枚おろし)などは、実践を通して、身につけて頂けたら、幸いです!

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