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片桐 知子

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日本の伝統的な家庭料理を教えています

大阪市北区にて9年前から産直のオーガニック野菜や無添加食品を扱う食材店を営んでいます。
同時に、この店のコンセプトのひとつ「ほんものを食べたい人を応援する」の実践として、ほんものの材料や調味料を単に紹介するだけでなく、これらを使った様々な料理教室を開いてきました。
中でも、味噌づくりや梅干しづくりといった伝統的食文化の継承には力を入れています。
さらに、2年ほど前からは日本料理に興味のある外国人旅行者を対象にした英語での料理教室も行っており、すでに40か国以上850人以上の方が参加しています。
国内外問わず、料理離れ、手づくり離れが進む昨今ですが、手間ひまがかかっても、ほんとうにおいしいものを食べたいと願う方のための料理教室です。
良質の材料で丁寧に作った料理は、食べる人の心も体も健康にするというのが私の信条です。
また、いろんな食文化の人が同じ食卓を囲み食事を楽しめるよう、ビーガンやイスラム教、アレルギーなど、食物制限がある方にも個別で対応しています。
料理教室の後、同じ建物にある私の食材店で、料理に使用した材料を買うこともできます。

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おうちでかんたんにできる!本格讃岐うどんと出汁作り

手間ひまがかかっても、ほんとうにおいしいものを食べたいと願う方のための本格さぬきうどん作り教室です。
特別な道具も不要。小麦粉と水と塩さえあればどこでも誰でも作れる方法を学びます。
また、うどんだけでなくうどんにはマストの出汁も一から作ります。
良質の材料で丁寧に作った料理は、食べる人の心も体も健康にします。
うどんの足踏みや切りなどがたいへんおもしろいので、子供から大人まで一緒に楽しみながら作り、最後にはご褒美的においしいさぬきうどんが食べられるので、満足度120%まちがいなしの内容になっています。

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