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グルテンフリー米粉パンスイーツ専門店パティシエール

Komatsu Chinatsu

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教えた人数 3 教えた回数 3

プロフィール

人気店、柏マルイ2F米粉スイーツ・パン専門店 パティスリー・デ・リ・チーノ シェフパティシエール。第1回米粉レシピコンテスト優秀賞受賞。筑波大学第2学群農林学類(現生物資源)卒。米粉ケーキ・パン・調理指導員。朝日新聞社第1回UNO女性写真大賞大賞受賞。
山形県庄内町の専業農家に生まれる。日本有数の米どころで田んぼや畑、たくさんの植物・生き物、稲作の中で育つ。
素晴らしい日本の米の良さを普及するため新しい米食文化の開発、商品として製造し販売している。また、講演やレシピ開発も手掛ける。
パティスリーではシフォンケーキ、ロールケーキをはじめ、受賞の「恋する米粉口どけクッキー」をはじめとする焼き菓子、米粉パン等商品は20~30種類日々販売。都内でも人気の催事となっている。 
2012年よりお米かふぇチーノとして営業スタート。2013年よりマルイ出店。昨年リニューアルして現在のパティスリーに至る。
夫と大学生の長女、高校生の次女の4人暮らし。

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こんなことを教えています

チーノ米粉クッキングスクール

お米をもっと美味しく、もっと楽しく。
Chi:no チーノ クッキングスクール のご案内

「グルテンフリー」が注目を集める今日、その詳細や有用性をレシピだけでなく、科学的、栄養学的観点も含めより詳しくお伝えしていこうと思います。また、一口にアレルギーといっても個人差が大きくそれらへの考え方やとらえ方等も異なります。個々人に合う食生活の必要性のために、米粉クッキングを基礎からお伝えするとともにご一緒にそれらを考えることにより皆様のストレスの少ないクオリティオブライフを米粉とともにグルテンフリー、ローグルテンフードを様々な角度からご提案していきたいと思います。Chi:noオープンの時から変わらぬ国産の米粉を、現代の食に非常に有用な国産のお米の、古くも新しい米食文化を多くの皆様に知っていただきご利用なおかつお召し上がりいただくことで、皆様の日常がより豊かで健康なものであることを願っております。また、プロを目指す方のご支援をシェアキッチンという全く新しい形でご提案してまいります。
チーノクッキングスクールとは一体どんなお料理教室?他のお教室とは何が違うの??
・米粉スイーツ・パン専門店の厨房でプロの米粉専門のパティシエールが開校しています。
・国産の米粉を使った、スイーツ、パン、料理専門のクッキングスクールです。
・小麦粉の使用はありません。(抽出材料は使用の場合があります。)
・個人やご家庭でお料理の幅を広げていただけるのはもちろん、プロフェッショナルを養成することも前提としています。
・ライセンスを取得することで当店の工房をお使いいただけるだけでなく、製造されたものを販売していただくことを前提にしています。(詳細は規約による)
・製菓製パンの技術はもちろんのこと、販売までのプロセス(包材・材質・品質保持剤・コンサルティング等)も提供します。
・シェアキッチンを備えています。(ライセンス取得者のみ個人利用可能)
・化学調味料、保存料、使用しません。他の添加物も極力使用しません。使用の場合なるべく安全なものを使用します。(例:アルミニウムフリーベーキングパウダー)
・原材料・レシピにアレルゲン27品目すべて除去の物もたくさんございますが、什器、器具等はアレルギー対応の物ではありません。(新品もありますが中古の什器もございます。アレルギー物質は石鹸や洗剤を使用しての洗浄でも取り除けません。)原材料には使用していなくとも、完全なアレルギー除去のスクールではありません。
・アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。可能な限り対応させていただきます。対応不可のレシピもございます。(例:シフォンケーキの卵)その場合はご了承ください。
・受講方法は、コース・ワンデイ・回数券をお選びいただけます。
・スクールはデモンストレーションと同時にお作りいただけます。ワークショップはお気軽にご参加いただけ、スクールではできない理論的なこと、実験、質疑応答、お食事を通して米粉の認識を深める位置づけとなっています。
・スクール、店舗仕様と同じセレクトされた材料、道具をお買い求めいただけます。
・レシピは日々変化します。
・夜のレッスンは、米粉のスイーツ・パン・お料理に合わせたアルコールをご提案いたします。追加も可能です(別途料金)。米粉のスイーツ、お食事とお酒をお楽しみいただければと思います。ソフトドリンクもございます。

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講座

写真

レビュー

講座おうちで楽しむ グルテンフリー米粉スイーツ・パン・料理
この講座は「楽しく学べる講座」でした

女性 20代

先日はとても身になるお時間ありがとうございました。
先生のお教室は初めての方には一から丁寧に、ある程度経験ある方にはより深い知識と技術を教えていただけるそんな教室だと思いました。
また、アットホームな感じで楽しく作業ができ、疑問に思ったことをその場で聞きやすかったです。
また、色々なお菓子を学ばせていただきたいと思います。
ありがとうございました。

講座おうちで楽しむ グルテンフリー米粉スイーツ・パン・料理
この講座は「楽しく学べる講座」でした

女性 20代

先日はとても身になるお時間ありがとうございました。
先生のお教室は初めての方には一から丁寧に、ある程度経験ある方にはより深い知識と技術を教えていただけるそんな教室だと思いました。
また、アットホームな感じで楽しく作業ができ、疑問に思ったことをその場で聞きやすかったです。
また、色々なお菓子を学ばせていただきたいと思います。
ありがとうございました。

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