Uchida Yusuke 帝国ホテル出身料理人 location 東京
  • 開催回数 11
  • 教えた人数 31
  • 受けたい 312
  • 感想 10

profile

全日本出張シェフサービス協会代表理事。
全国対応の高級出張シェフサービス総料理長として従事しており、テレビ、雑誌などメディアに多数出演しております。
こちらではこれまでの経験を生かし本格的なパーティー料理から少し工夫するだけでワンランクもツーランクもアップする家庭料理の工夫など他の教室とは一味違う形で料理の基本、アイディアを提供させて頂いております。

skills

スキル&専門知識タグ

  • テーブルマナー
  • フランス料理
  • イタリア料理
  • 10

  • 楽しかった!( 6 )

  • 勉強になった!( 10 )

  • 行く価値あり!( 4 )

  • 女性

    この講座は「とても美味しくて、学びの多い講座」でした

    特別な食材でもないのに、しっかりレストランのプロに味になるので、色々なポイントが分かって大変勉強になりました。特に、食材の加熱状態など調理中の進行がレシピ通りじゃない場合に、どうしてそのままではダメなのか、どうやって修正するのかが実演で見れたのと、たくさん質問できたところが良かったです。ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「料理本では得られないコツがわかる美味しい講座」でした

    例えば (鶏の)利き足か否かで味や値段に違いが出るなんて。。。(*^^*)
    料理本には書いてないような"プロの常識"を教えてもらって得した気分でした。

    座学とデモで学ぶ形式で,実習はなかったです。
    今回はメニューがシンプルだったこともあり十分理解できましたが,
    実際に手を動かすのも少ししてみたかったです。

    試食は美味しくて大満足でした!

    ただ,14:30の開始直前にスタバでお昼を食べたため,
    お腹いっぱいで残してしまいました。ごめんなさい。失敗でした,次は腹ぺこで参加します(^^ゞ

  • 女性 30代

    この講座は「コツを学ぶ講座」でした

    カルディなど身近に手に入る材料を使って美味しい料理を作るポイントを教えていただきました。
    良い魚や肉の見分け方はとても参考になり、講座終了後にスーパーに行ってなるほどーと納得しました。

  • 女性 30代

    この講座は「味見が重要!」でした

    お料理はデモンストレーション型でしたが、途中で味見を3回させてもらえて味の変化を感じることができました。味見が大事ですね。
    オススメ調味料なども教えていただき、楽しかったです。

  • 男性

    この講座は「お手軽うまうま」でした

    講座名にもある通り本当にスーパーの食材のみで、魚介の旨みたっぷりの料理を作ることができました。包丁を使わずお手軽に作ることができるので、料理をあまりしたことがない自分でもこれなら作れるかもと思える講座でした。
    また、魚の焼き方一つとっても、なぜ皮目から焼くと美味しく焼き上がるのかなど、料理人ならではの知識を交えた解説はまさに目からうろこでした。

  • 男性

    この講座は「高級料理のシェフになった気分の講座です。」でした

    テレビの「天皇の料理番」を見ているせいで、講師の方は肩書きから怖い人ではないかと想像していましたが、気さくでとても話しやすい人でした。秘伝のレシピを豊富にお持ちのようで、他の料理もならってみたいです。

  • 女性

    この講座は「本格的」でした

    単なる料理教室でなく、魚の選び方から教えていただきました。
    調理の時間には、一人一人に対して、焼き加減のタイミングを丁寧に指導していただきました。

  • 男性 40代

    この講座は「プロのノウハウの片鱗に触れられる貴重な料理レッスン」でした

    ネットに溢れる料理のレシピ。それらの大部分はプロが考えたものではないので、重要な部分を省略していることが多いのだそう。この講座では、料理を美味しく仕上げるにあたり、プロが絶対に外してはいけないと思っているポイントや時短テクニックを聞いたり、見たりできます(決して難しいものではなく、持ち帰って実践できる内容でした)。
    キッチンはあまり広くなく、全ての工程を各自がハンズオンで体験できるわけではありませんが、デモはわかりやすく、多少なりとも料理経験のある人にとっては、家庭料理から一歩踏み込んで、レストランの味を、入手しやすい食材で実現するためのノウハウが得られるオススメの講座と思います。
    今回のテーマから外れる質問にも、快く回答してくださり、気さくでとても良い先生でした。

  • 女性 40代

    この講座は「美味しくて楽しい講座」でした

    初めて参加した料理教室でしたが、リラックスした雰囲気の中、とても楽しく出来ました。
    お料理だけではなく、スペインの文化や各地の特色など、詳しく、わかりやすく話して下さり「スペインに行ってみたい!」って気持ちが強くなりました。
    ワインの話もとても楽しく勉強になりました。試飲と言いつつ、料理が出来上がる前に飲んでみたり、本当に楽しかったです。
    お料理もわかりやすく、スーパーで手に入る食材だったので、帰宅後早速家族に作って披露しました。とても好評でした。
    また機会がありましたら参加したいと思います。ありがとうございました。

  • 女性 20代

    この講座は「食の文化、歴史から学ぶスペイン料理教室」でした

    なぜこの食材が使われるのか、地域によってどんな差が生まれるのかを歴史的な背景や土地の性質、またスペインの食文化、考え方も踏まえて教えていただきました。
    スペインに小旅行したかのような気持ちで楽しく参加できました。
    家でも美味しくつくってみたいとおもいます。