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庄 秋玲

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本格中華研究所

中国から来日12年目、中国語の先生もやってますが、よく生徒さんを呼んで自宅で中華を一緒に作って食べます。料理が大好きで、都内の料理教室にもよく通ってます、でも、どこに行っても、味にうるさい私が納得出来る中華が教えられるところがどこにもないと実感しました。そういえば、日本に来てまずびっくりしたのは日本で食べれる中華は私が中国で食べた中華との違い。日本でも美味しいところがありますが、さすがに本格とは言えませんものが多いです。例えば、あの有名なエビチリ、日本に来て初めて食べました、とてもご飯が進む味ですが、あの独特な片栗粉の使い方にはどうしても受けられないです、中国で本格な中華を食べたことのある人ならきっと同じ思いだろう。今回ストアカを利用して、東京に住んでいる日本人や他の国の方に本格中華を私のキッチンで味わって感動してほしい。もちろん、中国を離れても自分で本格中華を再現したい若い中国人たちにも色々教えたいです。『研究所』って名付けしたのは、私もプロの料理人ではないので、自身も日々懐かしい味の再現に研究中でしたからです。では、私のレシピで本格中華を作って食べましょう。

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