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川井 涼子

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本格的なお料理を簡単に一緒に作りませんか?🐟

幼い頃から料理に興味を抱き、キッチンに立つ。
2年課程の調理師学校を卒業する。
日本料理を専攻し、国の有形登録文化財の料亭で修行をし、スキルアップのため上京。
銀座の料亭に勤め、海外に日本料理の繊細さと文化を伝えるという夢を叶えるため独立。


身近に料理を感じて欲しく、有機野菜やオーガニックも取り入れている。
作ってもらう幸せ、作る幸せを分かち合いたい。

グローバルに展開する企業や、経営者中心のパーティーでは
プライベート料理などをケータリングしている。


〜自己紹介〜
https://youtu.be/Dwiw5yQ5Us0

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  • レビュー5件

女性 50代

この講座は「女子力を高める講座」でした

一日完結なので気軽に受講できてとてもいいです。

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女性

この講座は「目利きとセンスがあって、一流のご経験をされてきた先生から学べる貴重な講座」でした

お若いながらに調理学校へニ年通われ、その後なんと料亭のご経験まである先生だということをプロフィールで拝見し、直感でこの先生に習いたい☆と思いました。優秀なのは勿論のこと、余程の心意気がないと料亭へのお勤めなど勤まらないだろうと、素人ながらに思ったからです。
その後youtubeでの自己紹介も拝見し、可愛らしさと温かさの中にも、やはり軸(芯)のあるかたにお見受けし、この先生に習いたいと、すぐに申し込みました。
結果、大正解でした☆☆☆
非常に説明が上手でわかりやすかったです。
日本料理の知識に長けていらっしゃるので、質問全てに分かりやすく丁寧に答えていただけましたし、お優しいお人柄なので、安心して質問できる雰囲気もありました。
魚のおろし方に於いては、デモンストレーションのあと、一人一人に目を配って寄り添ってご教示いただきました。味噌漬けについても、これから何度も繰り返しずっと作り続けたい、美味しい宝物のレシピになりました。
価値のある貴重な講座と先生でした。
日本料理にご興味のある方には、ぜひオススメします^_^

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男性 50代

この講座は「捌き方をとても分かり易く理解できる」でした

丸身の魚はとても苦手で、もしかすると触ること自体無理?
ビビりながら受講しましたが捌くことに集中するとそれ程でもなく、無事人生初の魚捌きに成功しました。

先生の教え方はとても分かり易く、最初にデモしていただきその後アドバイスを受けながら捌くので、思っていたより簡単に出来ました。
やはり2匹捌くと覚えが全然良いと思います。

その後に頂いた食事も美味しく、出汁巻き卵が気に入ってしまいレシピを伺ってしまったほど。とても満足度の高い講習でした。

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女性 50代

この講座は「高級料亭の技を教えてもらえる講座」でした

鯵は過去に2度さばいたことがありましたが、出刃包丁を使うのは初めてでした。
先生に、万能包丁との角度の違いを教えていただいたら急にコツがわかりました。
実習の後、先生の手料理を頂戴しましたが、料亭で修業をされていただけあり、味もさることながら盛り付けも大変参考になりました。よくある料理教室とはまた違い、高級料亭の板前さんのちょっとした技を目の前で見られて嬉しかったです。
日本料理普及に熱く燃えた若い先生を私も応援します。

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