ビオクラスタイル クッキングスクール

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  • 31人
  • 16回
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ビオクラスタイル クッキングスクール

ビオクラスタイル クッキングスクールは、自然と調和したライフスタイルを提案する料理教室です。

食べることはいのちをいただくことです。そして、私たちの体は私たちが食べたものから作られています。

私たちは毎日の生活に欠かせない食事をより自然で心地よく、日々の暮らしを健康で豊かなものにしたいと考えながら、オリジナルのクッキングプログラムを開発・開催しています。

ヴィーガン対応のクラスは、卵・乳製品などの動物性食材を使わず、古来より人々の健康を養ってきた野菜や穀物などの植物性食材を使用。
ヴィーガンの方をはじめ、ベジタリアンの方やマクロビオティック実践者にも喜ばれる、バラエティ豊かなヘルシーメニューをご紹介しています。

皆様の健康をサポートするオリジナルのシリーズ講座を中心に、四季を彩る料理やイベントを盛り上げる1Dayクラス、ゲスト講師を招いてのスペシャルクラス、親子クッキングや各種イベントなどを行っています。



ービオクラスタイル クッキングスクール『食材のこだわり』-

実習で使用する食材は、独自の高い基準を定め、
安心して食べられる良質なものを厳選してご用意しています。

◆「農薬や化学肥料に頼らない、自然の力で健康に育てられた農産物を使用します」
無農薬・有機栽培を基本に、自然豊かな環境で健康に育てられた、産地や栽培方法が明確な農産物を使用しています。

◆「味わい深く、栄養豊かな本物の調味料を使用します」
原料にこだわり、昔ながらの製法で手間暇かけて作られた本物の調味料を使用しています。

◆「化学添加物や人工甘味料を使った加工品、本来の味や栄養素を損なう加工をされたものは使いません」
自然界に存在しない化学添加物や人工甘味料が入った食品は使用しません。

※季節や流通などの理由により、基準の食材がどうしても手に入らない場合は、この基準に可能な限り近い材料を厳選して使用します。

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  • レビュー18件

藤井 まり

鎌倉不識庵 主宰/精進料理研究家 北海道出身、1947年生まれ。早稲田大学教育学部卒。鎌倉市稲村ガ崎(いなむらがさき)在住。 僧侶であり、夫の故・藤井宗哲(そうてつ)氏は、修行僧時代に料理を作る典座(てんぞ)を経験し、精進料理を修得。 のちに精進料理本や精進料理事典を数多く執筆した料理研究家。 夫が主宰する精進料理塾を引き継ぎ、30年以上にわたって精進料理を指導。 現在は、国内外で精進料理の講習会やワークショップを開催。 講習会では、夫や知人の僧侶から学んだ料理の仏教的なとらえ型、料理の心などもご紹介し、好評を博す。 「家庭で家族の健康を守る女性たちと同じ立場で、生活により身近な精進料理を伝えることが使命」と感じ、精進料理の普及に努めている。

山崎 泉

日本オーガニック推進協議会 理事長 慶應義塾大学仏文科中退。東京大学系環境誌「ネイチャーインターフェイス」初代発行人兼代表取締役。 平成2年、ガイヤ的視点にもとづき、地球をシミュレーションした施設「環境インフォリニウム」構想立案、また東京情報大学を中心として、米国「環境教育財団」とのアライアンスによる「環境教育」構想立案(財団法人 未来工学研究所と共同)。同年、さらに東京都のビル屋上の緑化計画を立案するなど、長年にわたり、環境とIT、農業をつなぐ研究を行っているオーガニック界のフロンティアであり、スペシャリスト。 現在、有機JASを中心として食の「安心・安全」に関する各種講演会・セミナーで活躍中。 内閣府認可 一般財団法人 職業技能振興会刊『オーガニックコーディネーター公式テキスト』および『食品と放射能』著者。

平田 優

「古民家レストラン Haze」オーナーシェフ 東京のフランス料理店で20年に渡り料理長を務めた後、マクロビオティックと出会い、故久司道夫氏認定のマクロビオティックレストラン「クシ・ガーデン」総料理長に就任。 パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏よりマクロビオティックの基礎を習い日々研究を重ねる。 日本の伝統食がベースのマクロビオティク料理にフランス料理の技術とエスプリを融合させたシンプルモダンマクロビオティックを創作する。

上田 友子

フードスタイリスト、テーブルコーディネーター フードスタイリスト、テーブルコーディネーターとして、「料理/器/色」との調和をテーマに広告、雑誌やWeb、テレビなどへのレシピ考案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。 また、料理家として素材の味を生かしたヘルシーな料理も紹介。日本の食文化など古くから大切にされてきた伝統に敬意を払いながらも、新しい視点から生まれる創造性豊かな食の提案、ハイセンスなフードスタイリングとテーブルコーディネートを探求している。 【手がけた仕事】 <書籍・雑誌>「野菜料理の新しい味」(扶桑社)、「にっぽんのおやつ」、 エクラ(集英社)など、その他多数の出版物のスタイリング、レシピ提供を担当。 <テレビ> (NHK) 美の壷、ためしてガッテン、土曜マルシェなど。 (NTV) メレンゲの気持ち、鉄腕DASHなど。 (フジテレビ) ノンストップなど。(TBS)林先生が驚く初耳学など、その他多数の番組でスタイリング、レシピ、料理を提供。

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女性

この講座は「楽しく学べる講座」でした

お味噌作りということで、発酵の基礎から教えていただき色々と勉強になりました。
実習も丁寧に教えていただき、いただいたレシピも写真付きで非常に分かりやすいものでした。
作ったお味噌の発酵が進んで食べられるのが半年後くらいからということで、今から待ち遠しくて仕方ありません。

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女性

この講座は「クッキングしながらハロウィン気分を味わえる講座」でした

初めて受講させていただきました。先生方はとても丁寧に教えてくださり、小さなお子様でも楽しんで参加できる内容でした。ハロウィンという季節感も十分味わえアットホームな感じで楽しい時間でした。
もう少し時間があれば生地作りからしてみたいなと思いました。

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女性

この講座は「味噌がつくれる」でした

発酵食品というと、作るのが難しいと思っていましたが、意外と簡単で短時間で教えていただくことができました。あとは寝かせて出来上がるのが楽しみです!

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男性 40代

この講座は「<手作り体験!>自家製味噌をつくろう!」でした

初めての受講でしたが雰囲気もよく、楽しく学べました
一番時間のかかる部分(大豆を一晩水に付け、煮込む)をやっといてくれるので
短時間で効率よく作ることができました
材料にもこだわっており完成して食べるのが待ち遠しいです
また、他の講座も受講したいと思います
ありがとうございました!!

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教室風景写真