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４月１５日更新
・「ＧＷ限定❗️特別価格」のご案内がアップされました。
・５月度のレッスンスケジュールがアップされました。
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◎料理の基礎知識や技術の習得は「Aube -オーブ-」で！
初心者の方は勿論、プロ、講師、同業者の方まで、お料理が好きな方は誰でもWelcome♫
料理教室「 Aube -オーブ-」では
「奏食」
をコンセプトとし、
料理の基礎知識や技術を習得する事を目的としたレッスンを開催しています。
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『 時代は料理を〈作る〉から〈奏でる〉へ 』
「奏食」とは
「 Aube -オーブ-」の代表である元神楽坂レストランヘッドシェフのFURUYA氏が考案した、未来の料理に対する新しいコンセプションです。食と音楽の共通性に着目し、限りある食材で美味しい料理を作る為のポイントを4つの音域で表現してあります。
ド♫丁寧な料理。
一つ一つの調理工程を理解し、丁寧な調理を行いましょう。
レ♫全てが食材。
キャベツの芯や人参の皮なども立派な食材です。廃棄せずに有効活用しましょう。
ミ♫免疫力向上。
食材に含まれている栄養素の特性を活かした料理を作りましょう。
ファ♫料理は愛情。
心を込めて料理を作りましょう。
時代と共に料理も変化していく必要があります。
これら4つの音階を使って、人、そして地球に優しい、笑顔溢れる美味しい料理を奏でてみましょう。
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予約の前に「参加する際は以下をお読みください」を必ず一読お願い致します
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〈 4月度 〉
●レッスン名
「フォンを極めろ。【第二弾】❗️フュメドポワソンから作るフランスの家庭料理。白身魚のボンヌ・ファム」
●料理名
フュメドポワソン
ソース・ヴルーテ
ソース・オランデーズ
白身魚のボンヌファム
●スケール
A 難易度 ★★★
B 進行速度 ★★☆
C マイペース度 ★★☆
D ボリューム ★★★
E 単位スキル ★★☆
●学ぶ内容
⚪︎フュメドポワソンの作り方
⚪︎ソース・ヴルーテの作り方
⚪︎ソース・オランデーズの作り方
⚪︎ボンヌファムの基本的な作り方
⚪︎フュメドポワソンの活用方法
⚪︎フュメドポワソンの保存方法
⚪︎白身魚の火の通し方
●日時
毎週火曜日 １３：００～１４：１５
毎週土曜日 １６：００～１７：１５
※４月２４日は開催中止となりました。
●料金
１350円/1人
※２０時半〜２２時のレッスンは、深夜料金別途２５０円加算させて頂きます。
●備考
・トーチバーナー、又はチャッカマンを使用します。ソースに焼き目をつけるのに使用しますが、なくても大丈夫です。
※天火のオーブン、又はトースターでも可能ですが、物により出来ない場合もあります。チャッカマンも同様に、火力が弱くて焼き目をつける事が出来ない場合があります。
・フォンドヴォーのレッスンと違い、フュメドポワソンはレッスン中に作ります。
●予備知識
・フュメドポワソンとは、魚のアラを使って煮出した出汁の事を言います。
・ボンヌファムとは、主に白身魚を白ワインとフュメドポワソン、その他数種類のソースとともに煮込んだ、フランスの家庭料理です。
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〈 ５月度 〉
※ 「ＧＷ限定❗️特別価格キャンペーンのご案内。
料理教室「Aube -オーブ- 」が主催するＧＷ期間中のレッスン全てが、お一人様１０００円で受講出来ます。おうち時間を有効活用し、お料理のスキルアップを目指しましょう！
●レッスン名
「フォンを極めろ。【第三弾】❗️フォンドヴォライユから作る。免疫力ＵＰ！フランス家庭料理三品」
●料理名
・ささみとキノコのリゾット
・鶏肉のシャルキュティエール風
・手羽先ポトフ
●スケール
A 難易度 ★★☆
B 進行速度 ★★★
C マイペース度 ★☆☆
D ボリューム ★★★
E 単位スキル ★★★
●学ぶ内容
⚪︎鶏肉の捌き方
⚪︎フォンドヴォライユの作り方
⚪︎フォンドヴォライユの活用方法、保存の仕方
⚪︎ソース・シャルキュティエールの作り方
⚪︎リゾットの基本的な作り方
⚪︎ポトフの基本的な作り方
〇免疫力を高める調理方法とは
●日時
毎週土曜日 １６：００～１７：１５
※平日の開講は中止となりました。
●料金
１350円/1人
５月１日のみ、１０００円❗️
●備考
・「フォンドヴォライユ」とは、鶏肉とお野菜を長時間煮込んで作る、鶏のお出汁の事です。
・「フォンドヴォライユ」はこちらで用意した動画を参照し、レッスン開始まで作って頂く事となります。
・「フォンドヴォライユ」の調理時間は、煮込む時間を含め約３時間です。完全に冷ましてから冷凍保存も可能です（２週間）
・「フォンドヴォライユ」は鶏一羽を使用します（トップ画像３枚目参照）。肉屋、又はネットで購入可能です。（手に入らない場合は、骨付もも肉等でも代用可能です）
・５月より平日のレッスンは中止となり、土日のみの開催となります。ご了承くださいませ。
・予定が合わない時は動画視聴のみの受講も可能です。後日ご都合がよい時に調理して頂けます。
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関連講座
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◎ＧＷ特別企画⁉️おうち時間を極めよう。肉と魚のコラボレーション♫
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◎GＷ特別価格❗️『身体に優しい』世界の簡単お惣菜１０選❗️
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https://www.street-academy.com/myclass/100974◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♬本格イタリアン🍕
https://www.street-academy.com/myclass/100641◎ 「奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫本格和食🍱を奏でよう
https://www.street-academy.com/myclass/100656◎ 「奏食」推奨レッスン。おうちde挑戦♫魚の捌き方🐟
https://www.street-academy.com/myclass/100799◎おうちde手作り♪本格ベーカリー🍞
(調整中)
https://www.street-academy.com/myclass/101654◎奏食」推奨Lesson。おうちde手作り♫基本のスィーツ🍫
https://www.street-academy.com/myclass/102040当料理教室は持続可能な開発目標『SDGs』を支持、及びフードロスゼロを目指しています。
フュメドポワソンを作ってみたくて参加しました。簡単な手順で美味しい出汁が取れ、感激しました！２種類をミックスしてつくったソースもとても美味しく、カロリーが高そうだけれどまた作ってみたいです。お魚の蒸し時間が少し難しかったので、練習します。